Η αρχή λειτουργίας πολλών σύγχρονων υδραυλικών συσκευών - ανυψωτήρες, φρένα, πρέσες, συστήματα παροχής νερού - εξηγείται με βάση το νόμο του Pascal. Το 1961, μια από τις μονάδες SI πήρε το όνομά του από αυτόν τον επιστήμονα, ο οποίος συνέβαλε σημαντικά στην ανάπτυξη της φυσικής, των μαθηματικών, της φιλοσοφίας και άλλων επιστημών. Τι μετριέται σε πασκάλ;

Πασκάλ

Έτσι, το Pascal (Pa) είναι ένα μέτρο της πίεσης, μηχανική καταπόνηση, μέτρο ελαστικότητας και κάποια άλλα χαρακτηριστικά που χρησιμοποιούνται στην τεχνολογία. Μια πίεση 1 pascal δημιουργείται από μια δύναμη 1 newton, ομοιόμορφα κατανεμημένη σε μια περιοχή 1 τετραγωνικό μέτρο, κάθετα προς την κατεύθυνση της δράσης του (1 Pa = 1 N/m2). Υπενθυμίζοντας ότι 1 N = 1 kg∙m/s 2, μπορούμε να εκφράσουμε το pascal ως μονάδες βάσης SI: 1 Pa = 1 kg/(m∙s 2).

Η πίεση είναι μια κλιμακωτή ποσότητα που χαρακτηρίζει το αποτέλεσμα της δράσης μιας εξωτερικής δύναμης σε μια επιφάνεια που κατανέμεται στην περιοχή της. Ας το εξηγήσουμε αυτό με ένα παράδειγμα: φανταστείτε ένα άτομο που κινείται πρώτα μέσα σε χαλαρό χιόνι με σκι, και στη συνέχεια τα βγάζει και πέφτει βαθιά μέσα σε ένα χιόνι. Στην πρώτη περίπτωση, η δύναμη - το βάρος ενός ατόμου - κατανέμεται ομοιόμορφα σε μια σχετικά μεγάλη επιφάνεια του σκι, στην άλλη - μόνο στην περιοχή του ποδιού, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της πίεσης και κατά συνέπεια στην καθίζηση του χιονιού.

Οι εξωτερικές δυνάμεις που δρουν σε ένα σώμα τείνουν να μετατοπίζουν τη θέση των σωματιδίων από τα οποία αποτελείται. Σε απάντηση σε αυτό, θα προκύψουν εσωτερικές δυνάμεις μέσα στο σώμα που εμποδίζουν τη μετατόπιση. Το μέτρο του αποτελέσματος της δράσης τους ονομάζεται μηχανική καταπόνηση, η οποία εκφράζεται και σε πασκάλ.

Τι άλλο χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της αρτηριακής πίεσης;

Αν μιλάμε γιασχετικά με την πίεση στην ιατρική ή τη μετεωρολογία, εκτιμάται συχνότερα σε άλλες μονάδες - χιλιοστά υδραργύρου. Και στην τεχνολογία μπορείτε να βρείτε τέτοια μέτρα πίεσης όπως μπαρ ή ατμόσφαιρα. Επομένως, είναι σημαντικό να μπορείτε να τα μετατρέψετε σε πασκάλ.

Οδηγίες

Υπολογίστε ξανά την αρχική τιμή πίεσης (Pa), εάν δίνεται σε megapascals (mPa). Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν 1.000.000 πασκάλ σε ένα μεγαπασκάλ. Ας υποθέσουμε ότι πρέπει να κάνετε μετατροπή σε 3 megapascal, θα είναι: 3 mPa * 1.000.000 = 3.000.000 Pa.

Λύση: 1 Pa = 0001 Pa = 0,001 kPa.

Απάντηση: 0,001 kPa.

Κατά την επίλυση φυσικών προβλημάτων, λάβετε υπόψη ότι η πίεση μπορεί να καθοριστεί σε άλλες μονάδες πίεσης. Ιδιαίτερα συχνά κατά τη μέτρηση της πίεσης συναντά κανείς μια μονάδα όπως το N/m² (ανά τετραγωνικό μέτρο). Στην πραγματικότητα, αυτή η μονάδα είναι ισοδύναμη με το pascal, όπως είναι ο ορισμός του.

Τυπικά, η μονάδα πίεσης pascal (N/m²) είναι επίσης ισοδύναμη με τη μονάδα ενεργειακής πυκνότητας (J/m³). Ωστόσο, από φυσική άποψη, αυτές οι μονάδες περιγράφουν διαφορετικές. Επομένως, μην γράφετε την πίεση ως J/m³.

Εάν οι συνθήκες εργασίας περιλαμβάνουν πολλά άλλα φυσικές ποσότητες, στη συνέχεια μετατρέψτε τα πασκάλ σε κιλοπασκάλ στο τέλος της επίλυσης του προβλήματος. Το γεγονός είναι ότι πρόκειται για μονάδα συστήματος και, εάν οι άλλες παράμετροι υποδεικνύονται σε μονάδες SI, τότε η απάντηση θα είναι σε πασκάλ (φυσικά, αν προσδιορίστηκε η πίεση).

Πηγές:

• Κιλοπασκάλ, Πίεση
• πώς να μεταφράσετε kpa

Τα Pascal μετρούν την πίεση που ασκείται από μια δύναμη F σε μια επιφάνεια της οποίας το εμβαδόν είναι S. Με άλλα λόγια, 1 Pascal (1 Pa) είναι το μέγεθος της επίδρασης μιας δύναμης 1 Newton (1 N) σε μια περιοχή ​1 m². Υπάρχουν όμως και άλλες μονάδες για τη μέτρηση της πίεσης, μία από τις οποίες είναι το megapascal. Πώς λοιπόν μετατρέπετε τα megapascal;

Θα χρειαστείτε

• Αριθμομηχανή.

Οδηγίες

Πρώτα πρέπει να κατανοήσετε αυτές τις μονάδες πίεσης που βρίσκονται μεταξύ πασκάλ και μεγαπασκάλ. 1 (MPa) περιέχει 1000 Kilopascals (KPa), 10000 Hectopascals (GPa), 1000000 Decapascals (DaPa) και 10000000 Pascals. Αυτό σημαίνει ότι για να μετατρέψετε , πρέπει να αυξήσετε 10 Pa στην ισχύ "6" ή να πολλαπλασιάσετε 1 Pa επί 10 επτά φορές.

Στο πρώτο βήμα, έγινε σαφές ότι η άμεση δράση ήταν η μετάβαση από μικρές μονάδες πίεσης σε μεγαλύτερες. Τώρα, για να κάνετε το αντίθετο, θα χρειαστεί να πολλαπλασιάσετε την υπάρχουσα τιμή σε megapascal επί 10 επτά φορές. Με άλλα λόγια, 1 MPa = 10.000.000 Pa.

Για απλότητα και σαφήνεια, μπορούμε να εξετάσουμε: σε έναν βιομηχανικό κύλινδρο προπανίου η πίεση είναι 9,4 MPa. Πόσα Pascal θα είναι αυτή η ίδια πίεση;
Η λύση σε αυτό το πρόβλημα απαιτεί την παραπάνω μέθοδο: 9,4 MPa * 10000000 = 94000000 Pa. (94 Πασκάλ).
Απάντηση: σε έναν βιομηχανικό κύλινδρο, η πίεση στα τοιχώματά του είναι 94.000.000 Pa.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Σημείωση

Αξίζει να σημειωθεί ότι πολύ πιο συχνά δεν χρησιμοποιείται η κλασική μονάδα πίεσης, αλλά η λεγόμενη «ατμόσφαιρα» (atm). 1 atm = 0,1 MPa και 1 MPa = 10 atm. Για το παράδειγμα που συζητήθηκε παραπάνω, μια άλλη απάντηση θα ισχύει: η πίεση προπανίου του τοιχώματος του κυλίνδρου είναι 94 atm.

Είναι επίσης δυνατή η χρήση άλλων μονάδων, όπως:
- 1 bar = 100000 Pa
- 1 mmHg (χιλιοστό υδραργύρου) = 133.332 Pa
- 1 m νερό. Τέχνη. (μέτρο στήλης νερού) = 9806,65 Pa

Χρήσιμες συμβουλές

Η πίεση συμβολίζεται με το γράμμα P. Με βάση τις πληροφορίες που δίνονται παραπάνω, ο τύπος για την εύρεση της πίεσης θα μοιάζει με αυτό:
P = F/S, όπου F είναι η δύναμη στην περιοχή S.
Το Pascal είναι μια μονάδα μέτρησης που χρησιμοποιείται στο σύστημα SI. Στο σύστημα CGS ("Centimeter-Gram-Second"), η πίεση μετριέται σε g/(cm*s²).

Πηγές:

• πώς να μετατρέψετε από μεγαπασκάλ σε πασκάλ

Πιο συγκεκριμένα, σε χιλιόγραμμα δύναμης, η δύναμη μετριέται στο σύστημα MKGSS (συντομογραφία για «Μέτρο, KiloGram-Force, Second»). Αυτό το σύνολο προτύπων για μονάδες μέτρησης χρησιμοποιείται σπάνια σήμερα, καθώς έχει αντικατασταθεί από ένα άλλο διεθνές σύστημα - το SI. Χρησιμοποιεί μια διαφορετική μονάδα για τη μέτρηση της δύναμης, που ονομάζεται Newton, οπότε μερικές φορές πρέπει να καταφύγετε στη μετατροπή τιμών από χιλιόγραμμο δύναμη σε Newton και τα παράγωγά τους.

Μετατροπέας μήκους και απόστασης Μετατροπέας μάζας Μετατροπέας όγκου όγκου και φαγητού Μετατροπέας περιοχής Μετατροπέας όγκου και μονάδων σε μαγειρικές συνταγέςΜετατροπέας θερμοκρασίας Πίεση, καταπόνηση, μετατροπέας μέτρου Young's Μετατροπέας ενέργειας και εργασίας Μετατροπέας ισχύος Μετατροπέας ισχύος Μετατροπέας χρόνου Μετατροπέας γραμμικής ταχύτητας Μετατροπέας επίπεδης γωνίας Θερμική απόδοση και απόδοση καυσίμου Μετατροπέας αριθμών σε διάφορα συστήματασημειώσεις Μετατροπέας μονάδων μέτρησης της ποσότητας πληροφοριών Συναλλαγματικές ισοτιμίες Μεγέθη γυναικείων ενδυμάτων και υποδημάτων Μεγέθη ανδρικών ενδυμάτων και παπουτσιών Μετατροπέας γωνιακής ταχύτητας και συχνότητας περιστροφής Μετατροπέας επιτάχυνσης Μετατροπέας γωνιακής επιτάχυνσης Μετατροπέας πυκνότητας Μετατροπέας ειδικού όγκου Μετατροπέας ροπής αδράνειας Μετατροπέας ροπής δύναμης μετατροπέας Μετατροπέας ειδικής θερμότητας καύσης (κατά μάζα) ) Μετατροπέας ενεργειακής πυκνότητας και ειδικής θερμότητας καύσης (κατά όγκο) Μετατροπέας διαφοράς θερμοκρασίας Μετατροπέας συντελεστή θερμικής διαστολής Μετατροπέας θερμικής αντίστασης Μετατροπέας ειδικής θερμικής αγωγιμότητας Μετατροπέας ειδικής θερμικής ικανότητας Μετατροπέας ισχύος έκθεσης ενέργειας και θερμικής ακτινοβολίας Μετατροπέας πυκνότητας ροής Μετατροπέας συντελεστή μεταφοράς θερμότητας Μετατροπέας όγκου ροής Μετατροπέας ροής μάζας Μετατροπέας μοριακής ροής Μετατροπέας μοριακής πυκνότητας ροής Μετατροπέας μοριακής πυκνότητας ροής Μετατροπέας συγκέντρωσης μάζας σε διάλυμα Δυναμικός (απόλυτος) μετατροπέας ιξώδους Μετατροπέας κινηματικού ιξώδους Μετατροπέας επιφανειακής τάσης Μετατροπέας ταχύτητας διαπερατότητας ατμών και ατμών μετατροπέας Μετατροπέας στάθμης ήχου Μετατροπέας ευαισθησίας μικροφώνου Μετατροπέας στάθμης ήχου (SPL) Μετατροπέας πίεσης μετατροπέα στάθμης ήχου με δυνατότητα επιλογής πίεσης αναφοράς Μετατροπέας φωτεινότητας Μετατροπέας φωτεινής έντασης Μετατροπέας φωτισμού Μετατροπέας ανάλυσης σε γραφικά υπολογιστήΜετατροπέας συχνότητας και μήκους κύματος Μετατροπέας ισχύος διόπτρας και εστιακού μήκους διόπτρας και μεγέθυνσης φακού (×) ηλεκτρικό φορτίοΜετατροπέας γραμμική πυκνότηταΜετατροπέας πυκνότητας φόρτισης επιφάνειας φόρτισης Μετατροπέας μετατροπέα πυκνότητας όγκου φόρτισης ηλεκτρικό ρεύμαΓραμμικός μετατροπέας πυκνότητας ρεύματος Μετατροπέας πυκνότητας επιφανειακού ρεύματος Μετατροπέας τάσης ηλεκτρικό πεδίοΜετατροπέας ηλεκτροστατικού δυναμικού και τάσης ηλεκτρική αντίστασηΜετατροπέας ηλεκτρικής αντίστασης ηλεκτρική αγωγιμότηταΜετατροπέας ηλεκτρικής αγωγιμότητας Ηλεκτρική χωρητικότηταΜετατροπέας επαγωγής Αμερικανικός μετατροπέας μετρητή καλωδίων Επίπεδα σε dBm (dBm ή dBmW), dBV (dBV), watts και άλλες μονάδες Μετατροπέας μαγνητικής κινητήριας δύναμης Μετατροπέας τάσης μαγνητικό πεδίοΜετατροπέας μαγνητικής ροής Μετατροπέας μαγνητικής επαγωγής Ακτινοβολία. Μετατροπέας ρυθμού απορροφούμενης δόσης ιοντίζουσα ακτινοβολίαΡαδιοενέργεια. Μετατροπέας ραδιενεργού αποσύνθεσης Ακτινοβολία. Μετατροπέας δόσης έκθεσης Ακτινοβολία. Μετατροπέας απορροφημένης δόσης Μετατροπέας δεκαδικού προθέματος Μεταφορά δεδομένων Μονάδες τυπογραφίας και επεξεργασίας εικόνας Μετατροπέας Υπολογισμός μετατροπέα μονάδων όγκου ξυλείας μοριακή μάζα Περιοδικός Πίνακαςχημικά στοιχεία D. I. Mendeleev

1 pascal [Pa] = 1,01971621297793E-05 kg-δύναμη ανά τετραγωνικό μέτρο. εκατοστό [kgf/cm²]

Αρχική τιμή

Τιμή μετατροπής

pascal exapascal petapascal terapascal gigapascal megapascal kilopascal hectopascal decapascal decipascal centipascal millipascal μικροπασκάλι νανοπασκάλ picopascal femtopascal attopascal newton ανά τετραγωνικό μέτρο μέτρο Newton ανά τετραγωνικό μέτρο εκατοστό Newton ανά τετραγωνικό μέτρο χιλιοστό κιλονιούτον ανά τετραγωνικό μέτρο μετρητή bar millibar microbar dyne ανά τετρ. εκατοστό χιλιόγραμμο-δύναμη ανά τετραγωνικό μέτρο. μέτρο κιλό-δύναμη ανά τετραγωνικό μέτρο εκατοστό χιλιόγραμμο-δύναμη ανά τετραγωνικό μέτρο. χιλιοστό γραμμάρια δύναμης ανά τετραγωνικό μέτρο εκατοστό τονο-δύναμη (κορ.) ανά τ. ft τονική δύναμη (κορ.) ανά τετρ. ίντσα τονική δύναμη (μακρύ) ανά τετραγωνικό. ft τονική δύναμη (μακρύς) ανά τετρ. ίντσα kilopound-δύναμη ανά τετραγωνικό. ίντσα kilopound-δύναμη ανά τετραγωνικό. ίντσα lbf ανά τετρ. ft lbf ανά τετρ. ίντσα psi poundal ανά τετρ. πόδια torr εκατοστό υδραργύρου (0°C) χιλιοστό υδραργύρου (0°C) ίντσα υδραργύρου (32°F) ίντσα υδραργύρου (60°F) εκατοστό νερού. στήλη (4°C) mm νερό. στήλη (4°C) ίντσα νερού. στήλη (4°C) πόδια νερού (4°C) ίντσα νερού (60°F) πόδι νερού (60°F) τεχνική ατμόσφαιρα φυσική ατμόσφαιρα τοίχοι decibar ανά τετραγωνικό μέτρο πιέζα βαρίου (βάριο) Πίεση Planck θαλασσινό νερό μέτρο πόδι θάλασσα νερό (στους 15°C) μέτρο νερού. στήλη (4°C)

Θερμική απόδοση και απόδοση καυσίμου

Προτεινόμενα άρθρο

The Science of Coffee Making: Pressure

Η υψηλή πίεση χρησιμοποιείται συχνά κατά το μαγείρεμα και σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για την πίεση που χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή καφέ. Θα εξετάσουμε την τεχνική του εσπρέσο, στην οποία παρασκευάζεται ο καφές χρησιμοποιώντας ζεστό νερόυπό πίεση. Αρχικά, θα μιλήσουμε για την προετοιμασία του καφέ γενικά, τις ουσίες που εξάγονται από τους κόκκους του καφέ κατά τη διαδικασία παρασκευής και τις διάφορες μεθόδους παρασκευής του καφέ. Μετά από αυτό, θα συζητήσουμε λεπτομερώς τον ρόλο της πίεσης στην παρασκευή εσπρέσο και επίσης θα δούμε πώς άλλες μεταβλητές επηρεάζουν τη γεύση του καφέ.

Καφές

Άνθρωποι που απολαμβάνουν τον καφέ τουλάχιστοναπό τον δέκατο πέμπτο αιώνα, και ίσως και νωρίτερα, αν και δεν έχουμε ακριβή στοιχεία για την παλαιότερη παρασκευή του καφέ. Οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι οι κάτοικοι της Αιθιοπίας ήταν οι πρώτοι που ήπιαν καφέ και ότι από εκεί αυτό το ποτό εξαπλώθηκε στην Υεμένη και σε άλλες γειτονικές χώρες, και από αυτές τις χώρες ήρθε ήδη στην Ευρώπη. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, οι μουσουλμάνοι Σούφι χρησιμοποιούσαν τον καφέ σε θρησκευτικές τελετουργίες. Για πολλά χρόνια, ο καφές απαγορεύτηκε στον αραβικό κόσμο από συντηρητικά μέλη του ισλαμικού κλήρου λόγω των ασυνήθιστων ιδιοτήτων του, αλλά τελικά η απαγόρευση χαλάρωσε. Η Εκκλησία στην Ευρώπη επίσης αποδοκίμαζε τον καφέ για κάποιο διάστημα λόγω της δημοτικότητάς του στον μουσουλμανικό κόσμο, αλλά σύντομα συμβιβάστηκε με την αυξανόμενη δημοτικότητα του ποτού στην Ευρώπη. Από τότε, ο καφές είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Ο καφές είναι ίσως το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε ένα τυπικό πρωινό. Τι είναι λοιπόν ο καφές, πώς να τον παρασκευάσουμε και γιατί τον αγαπάμε τόσο πολύ;

Οι κόκκοι καφέ είναι οι σπόροι των καρπών ενός φυτού της οικογένειας madder ( Rubiaceae). Υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε αυτή την οικογένεια ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙφυτά, αλλά το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο για την παρασκευή καφέ είναι ο αραβικός Καφέ Arabica(Ποικιλία Arabica) και Κονγκολέζικο Coffea canephoraκαφεόδεντρο (ποικιλία robusta), με την ποικιλία Arabica να είναι πιο δημοφιλής. ΣΕ αγγλική γλώσσαΤα μούρα του καφέ ονομάζονται μερικές φορές κεράσια για το χρώμα και το σχήμα τους, αλλά δεν έχουν καμία σχέση με την κερασιά. Οι κόκκοι του καφέ αρχικά μαγειρεύονται, καβουρδίζονται και στη συνέχεια παρασκευάζονται σε καφέ, κατά τη διάρκεια του οποίου εκχυλίζονται διάφορες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των αρωματικών ελαίων και των στερεών. Οι ουσίες αυτές δημιουργούν την ιδιαίτερη γεύση και άρωμα του καφέ και του προσδίδουν τονωτικές ιδιότητες.

Από όσο γνωρίζουμε, ένας από τους πρώτους τρόπους παρασκευής του καφέ ήταν να βράσουν οι κόκκοι του καφέ σε νερό. Κατά τη δοκιμή διαφορετικών μεθόδων παρασκευής, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι αν ο καφές έρθει σε επαφή με ζεστό νερό για πολύ καιρό, το ρόφημα γίνεται πικρό, και αν, αντίθετα, ο καφές δεν παρασκευαστεί αρκετά, τότε γίνεται ξινό. Ως εκ τούτου, αναπτύχθηκαν διάφορους τρόπουςπαρασκευάσματα που εξασφαλίζουν την καλύτερη εκχύλιση. Προσπαθεί διαφορετικές μεθόδουςΚατά την προετοιμασία, οι μπάρμαν σε καφετέριες παρατήρησαν ότι η πίεση βελτίωσε τη διαδικασία παρασκευής και τη γεύση του τελικού ποτού και έτσι γεννήθηκε η τεχνική του εσπρέσο.

Ο καφές παρασκευάζεται εδώ και αιώνες διαφορετικοί τρόποι, και όλα όσα γνωρίζουμε για την παρασκευή καφέ προέρχονται από εκατοντάδες χρόνια πειραματισμών στην κουζίνα. Χάρη σε αυτά τα πειράματα καθόρισαν οι λάτρεις του καφέ βέλτιστη θερμοκρασία, χρόνους ψησίματος και παρασκευής, μέγεθος άλεσης και χρήση πίεσης κατά τη διαδικασία παρασκευής.

Ουσίες που λαμβάνονται με εκχύλιση από κόκκους καφέ κατά τη διαδικασία παρασκευής

Η γεύση του καφέ και οι ιδιαίτερες ιδιότητές του εξαρτώνται από ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ, που λαμβάνονται κατά την εκχύλιση κατά τη διαδικασία καβουρδίσματος κόκκων καφέ και παρασκευής του ίδιου του καφέ. Σε αυτή την ενότητα θα μιλήσουμε για τις κύριες ουσίες και πώς οι διαφορετικές μέθοδοι παρασκευής επηρεάζουν την εκχύλισή τους.

Καφεΐνη

Η καφεΐνη είναι μια από τις κύριες ουσίες που λαμβάνονται κατά την εκχύλιση από κόκκους καφέ. Είναι χάρη σε αυτόν που ο καφές δίνει σε όσους τον πίνουν μια ώθηση ενέργειας. Η καφεΐνη δίνει επίσης στο ποτό τη χαρακτηριστική του πικράδα. Όταν ο καφές παρασκευάζεται με την τεχνική του εσπρέσο, λαμβάνεται περισσότερη καφεΐνη από τον αλεσμένο καφέ σε σύγκριση με άλλες μεθόδους παρασκευής. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι εάν ήπιες ένα σφηνάκι εσπρέσο, λάβατε μεγαλύτερη δόση καφεΐνης από ό,τι αν ήπιατε ένα φλιτζάνι καφέ, για παράδειγμα, παρασκευασμένο σε καφετιέρα. Εξάλλου, οι μερίδες εσπρέσο είναι πολύ μικρότερες σε όγκο από τις μερίδες σε μεγάλα φλιτζάνια στα οποία σερβίρεται καφές που παρασκευάζεται σε καφετιέρα σταγόνας. Επομένως, αν και ο καφές εσπρέσο έχει πολύ υψηλότερη συγκέντρωση καφεΐνης, η συνολική ποσότητα καφεΐνης σε ένα σφηνάκι εσπρέσο είναι μικρότερη από ό,τι στον καφέ που παρασκευάζεται με άλλες μεθόδους, αφού ο εσπρέσο πίνεται σε πολύ μικρές μερίδες.

Τριγωνελίνη

Η τριγωνελίνη είναι μια από τις ουσίες που δίνουν στον καφέ το ιδιαίτερο πλούσιο άρωμα καραμέλας. Η γεύση δεν λαμβάνεται απευθείας από την τριγωνελίνη κατά την προετοιμασία, αλλά κατά το καβούρδισμα των κόκκων καφέ. Λόγω της θερμικής επεξεργασίας, η τριγωνελίνη διασπάται σε αρωματικές ουσίες που ονομάζονται πυριδίνες.

Οξέα

Ο καφές περιέχει οξέα. Πιθανότατα το έχετε προσέξει αυτό αν έχετε ρίξει ποτέ κρέμα στον καφέ εσπρέσο σας και πήξει. Τα τρία κύρια οξέα του καφέ είναι το κιτρικό, το κινικό και το μηλικό. Υπάρχουν και άλλα οξέα στον καφέ, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες.

Το κινικό οξύ κάνει τον καφέ ξινό εάν διατηρηθεί σε θερμοκρασίες πάνω από 80°C για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα εάν τον αφήσετε σε θερμαινόμενη κατσαρόλα.

Το μηλικό οξύ δίνει στον καφέ νότες από μήλο και αχλάδι και βελτιώνει τη γεύση του. Προσθέτει επίσης γλυκύτητα στον καφέ.

Μερικά άλλα οξέα που εκχυλίζονται στο τελικό ποτό είναι το φωσφορικό οξύ, το οποίο δίνει στον καφέ τις φρουτώδεις νότες του, το οξικό οξύ, που του δίνει νότες λάιμ και το τρυγικό οξύ, που δίνει στον καφέ τη γεύση του σταφυλιού.

Υδατάνθρακες

Ο καφές περιέχει μια σειρά από υδατάνθρακες που κάνουν τον καφέ γλυκό. Πιθανότατα δεν έχετε καν παρατηρήσει πριν ότι ο καφές είναι στην πραγματικότητα λίγο γλυκός, ειδικά αν σκεφτείτε τον καφέ ως ένα πικρό ρόφημα. Αλλά υπάρχει γλυκύτητα σε αυτό, και μπορείτε να το παρατηρήσετε με εξάσκηση, ειδικά αν πίνετε εσπρέσο καλής ποιότητας, παρασκευασμένο από άτομο που ξέρει να φτιάχνει σωστά τον καφέ. καφέ χρώμακαβουρδισμένος καφές - επίσης χάρη στους υδατάνθρακες. Όταν μαγειρεύονται, οι κόκκοι του καφέ αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε καφέ, καθώς η αντίδραση Maillard εμφανίζεται στους υδατάνθρακες υπό την επίδραση της θερμοκρασίας. Το χρώμα του χρυσαφένιο ψωμί, του τηγανισμένου κρέατος, των λαχανικών και άλλων τροφών είναι επίσης το αποτέλεσμα αυτής της αντίδρασης.

Η ισορροπημένη εκχύλιση όλων αυτών και πολλών άλλων συστατικών παράγει τις διαφορετικές και μοναδικές παραλλαγές της γεύσης και του αρώματος του καφέ που τόσο αγαπάμε. Παρακάτω θα δούμε μια σειρά από μεθόδους για την επίτευξη μιας ισορροπημένης γεύσης. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συγκέντρωση κάθε ουσίας εξαρτάται από την περιεκτικότητά της στους κόκκους του καφέ. Αυτή η περιεκτικότητα εξαρτάται, με τη σειρά της, από το έδαφος και άλλους παράγοντες που σχετίζονται με τις συνθήκες ανάπτυξης του καφεόδεντρου.

Διαδικασία παρασκευής εσπρέσο

Η τεχνική για την παρασκευή του καφέ εσπρέσο περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Καβούρδισμα κόκκων καφέ.
• Άλεσμα κόκκων.
• Δοσολογία καφέ.
• Ρίχνοντας αλεσμένο καφέ στο καλάθι του portafilter.
• Τάμπινγκ καφέ σε portafilter. Αυτό το βήμα περιλαμβάνει επίσης το σπάσιμο τυχόν συστάδων και την ισοπέδωση του καφέ μέσα στο καλάθι του portafilter.
• Προδιαβροχή, η οποία είναι δυνατή μόνο σε ορισμένες καφετιέρες εσπρέσο.
• Εκχύλιση καφέ εσπρέσο. Στα αγγλικά, αυτή η διαδικασία ονομάζεται επίσης τράβηγμα, καθώς στις πρώτες χειροκίνητες μηχανές εσπρέσο ο barista τραβούσε τη λαβή για να πάρει μια σφηνάκι εσπρέσο.

Σε αυτό το άρθρο θα αντιστρέψουμε Ιδιαίτερη προσοχήτα βήματα της προετοιμασίας του εσπρέσο με βάση την πίεση, συμπεριλαμβανομένης της συμπίεσης, της προδιαβροχής και της παρασκευής.

Tamping

Όταν ετοιμάζετε ένα σφηνάκι εσπρέσο, το νερό υπό πίεση διοχετεύεται μέσω ενός φίλτρου. Σε αυτή την περίπτωση, από τον αλεσμένο καφέ εξάγονται ουσίες που δίνουν στο ποτό τις ιδιότητες και τη γεύση του. Εάν η ταμπλέτα καφέ στο portafilter δεν συμπιέζεται ομοιόμορφα, το νερό θα ρέει μέσα από τα σημεία ελάχιστης αντίστασης. Ο καφές σε αυτά τα σημεία θα υπερεκχυλιστεί, ενώ σε άλλα σημεία θα υποεκχυλιστεί. Αυτό θα έχει άσχημη επίδραση στη γεύση του καφέ. Για να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα, οι σβώλοι στον καφέ χαλαρώνουν και στη συνέχεια συμπιέζονται ή, όπως λένε τώρα, συμπιέζονται με μια ειδική συσκευή που ονομάζεται tamper.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από τις περιοχές με τη μικρότερη αντίσταση στον αλεσμένο καφέ σας. Μία μέθοδος που ονομάζεται Τεχνική διανομής Weiss, χρησιμοποιείται για τη διάσπαση των σβώλων που προκαλούνται από τα έλαια που απελευθερώνει ο καφές κατά το άλεσμα. Αυτό το κάνουν ως εξής:

• Προσθέστε καφέ στο portafilter.
• Χρησιμοποιήστε ένα αυτοσχέδιο χωνί για το καλάθι του portafilter για να μην χυθεί ο καφές όταν ανακατεύετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να συνδέσετε ένα φλιτζάνι γιαουρτιού ή ένα πλαστικό μπουκάλι χυμού με το κάτω μέρος κομμένο στο portafilter.
• Ανακατέψτε καλά τον αλεσμένο καφέ με ένα λεπτό ραβδί, όπως ένα ξυλάκι ή ένα λεπτό ξύλινο σουβλάκι.
• Χτυπήστε τις άκρες του πλαστικού ακροφυσίου για να απελευθερώσετε όλο τον καφέ πίσω στο καλάθι του portafilter.
• Το επόμενο βήμα είναι η ίδια η συμπίεση.

Tampingείναι η διαδικασία ομοιόμορφης συμπίεσης ενός δισκίου καφέ. Η πίεση που ασκείται από το tamper στον αλεσμένο καφέ πρέπει να είναι επαρκής για να σχηματίσει ένα πυκνό δισκίο που παγιδεύει τη ροή του πεπιεσμένου νερού. Ποια ακριβώς θα πρέπει να είναι η πίεση καθορίζεται συνήθως με πειραματισμό με διαφορετικές τιμές πίεσης. Μπορείτε πρώτα να δοκιμάσετε τις συνιστώμενες τιμές για την πίεση και στη συνέχεια να πειραματιστείτε, παρατηρώντας πώς οι αλλαγές στην πίεση επηρεάζουν τη γεύση του τελικού ποτού και σε ποιες συγκεντρώσεις εκχυλίζεται κάθε συστατικό σε μια συγκεκριμένη πίεση. Συνήθως, η βιβλιογραφία για τους λάτρεις του καφέ εσπρέσο συνιστά τα εξής:

• Ξεκινήστε να χτυπάτε τον καφέ, ασκώντας περίπου 2 κιλά πίεσης.
• Συνεχίστε τη συμπίεση χρησιμοποιώντας 14 kg πίεσης.

Ορισμένοι ειδικοί συνιστούν πρώτα τη χρήση ζυγαριάς ή παραβίασης δυναμόμετρου (επαγγελματική, διαβάστε: ακριβή λύση) για να γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι η συμπίεση έγινε στη σωστή πίεση και να αισθανθείτε με ποια δύναμη πρέπει να γίνει η συμπίεση. Για να ασκήσετε ομοιόμορφη πίεση στην επιφάνεια της ταμπλέτας καφέ, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα tamper που έχει την ίδια διάμετρο με το καλάθι του portafilter. Συνήθως είναι δύσκολο να σφίξετε προσεκτικά τον καφέ χρησιμοποιώντας το τυπικό πλαστικό tamper που συνοδεύει ορισμένες μηχανές εσπρέσο, καθώς είναι δύσκολο να διατηρείται κάθετα στην επιφάνεια του καφέ και συχνά η διάμετρός του είναι πολύ μικρή και η πίεση είναι ανομοιόμορφη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό τάμπερ, η διάμετρος του οποίου είναι ελαφρώς μικρότερη από τη διάμετρο του φίλτρου.

Πίεση σε καφετιέρες εσπρέσο

Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, οι καφετιέρες εσπρέσο έχουν σχεδιαστεί ειδικά για την παρασκευή καφέ εσπρέσο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εξαγάγετε τα διάφορα αρωματικά από κόκκους καφέ για να φτιάξετε αυτό το ρόφημα, από το μαγείρεμα στην εστία σε κατσαρόλα ή την καφετιέρα με στάγδην, μέχρι τη χρήση ζεστού νερού υπό πίεση μέσω μιας θήκης καφέ όπως μια μηχανή εσπρέσο. Η πίεση στις καφετιέρες είναι πολύ μεγάλης σημασίας. Οι πιο ακριβές καφετιέρες είναι εξοπλισμένες με μετρητές πίεσης (μετρητές πίεσης) και σε καφετιέρες χωρίς μετρητές πίεσης, οι ερασιτέχνες συχνά εγκαθιστούν σπιτικά πιεσόμετρα.

Για να φτιάξετε νόστιμο εσπρέσο, πρέπει να εξαγάγετε αρκετά στερεά και αρωματικά έλαια μέσω της εκχύλισης (διαφορετικά ο καφές θα είναι νερουλός και ξινός), αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε (ή ο καφές θα γίνει πολύ πικρός). Πώς επηρεάζουν τη γεύση παράμετροι όπως η θερμοκρασία και η πίεση; τελικό προϊόν, εξαρτάται από την ποιότητα των κόκκων καφέ και το πόσο καλά καβουρδίζονται. Η τεχνική του εσπρέσο τείνει να εξάγει περισσότερα οξέα από τα ελαφριά ψητά, επομένως τα σκούρα ψητά χρησιμοποιούνται συνήθως για τον εσπρέσο. Τα ελαφριά ψητά χρησιμοποιούνται συχνότερα σε καφετιέρες σταγόνας.

Τυπικά, τόσο οι οικιακές όσο και οι εμπορικές καφετιέρες χρησιμοποιούν πίεση 9-10 bar. Μία μπάρα ισούται με την ατμοσφαιρική πίεση στο επίπεδο της θάλασσας. Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν να διαφοροποιήσετε την πίεση κατά το μαγείρεμα. Το Ιταλικό Εθνικό Ινστιτούτο Εσπρέσο συμβουλεύει τη χρήση πίεσης περίπου 9±1 bar ή 131±15 psi.

Παράμετροι που επηρεάζουν την παρασκευή του καφέ

Αν και σε αυτό το άρθρο μιλάμε κυρίως για πίεση, αξίζει να αναφέρουμε και άλλες παραμέτρους που επηρεάζουν και τη γεύση του έτοιμου καφέ. Θα συζητήσουμε επίσης πώς η επιλογή αυτών των παραμέτρων εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του καφέ.

Θερμοκρασία

Η θερμοκρασία παρασκευής του καφέ κυμαίνεται μεταξύ 85–93 °C, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Εάν αυτή η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από ό,τι θα έπρεπε, τα αρωματικά συστατικά δεν εκχυλίζονται σε επαρκείς ποσότητες. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη από την απαραίτητη, τα πικρά συστατικά εξάγονται. Η θερμοκρασία στις καφετιέρες εσπρέσο συνήθως δεν ρυθμίζεται και δεν μπορεί να αλλάξει, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη θερμοκρασία όταν χρησιμοποιείτε άλλες μεθόδους παρασκευής, ειδικά αυτές που μπορούν εύκολα να υπερθερμάνουν τον καφέ.

Αλεση

Προδιαβροχή

Ορισμένες μηχανές εσπρέσο υψηλής ποιότητας έχουν τη δυνατότητα να προ-βρέξουν τον αλεσμένο καφέ κατά την παρασκευή. Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται επειδή πιστεύεται ότι η αύξηση του χρόνου επαφής του καφέ με το νερό βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα κατά την εκχύλιση. Φυσικά, θα μπορούσαμε απλά να αυξήσουμε τον χρόνο που περνά το νερό από το portafilter. Αυτό θα αυξήσει την ποσότητα του νερού που ρέει μέσω του portafilter, αλλά αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της συγκέντρωσης του καφέ, καθώς η ποσότητα του αλεσμένου καφέ παραμένει η ίδια. Από την άλλη πλευρά, κατά την προ-υγρή διαδικασία, που συμβαίνει σε χαμηλή πίεση, η ποσότητα του νερού δεν αυξάνεται πολύ, αλλά το νερό παραμένει σε επαφή με τον καφέ περισσότερο, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση του τελικού ροφήματος.

Χρόνος μαγειρέματος

Κατά την προετοιμασία του εσπρέσο, είναι πολύ σημαντικό να επιλέγετε τη σωστή ώρα, ώστε να μην παραψηθεί ή παραβράσει ο καφές. Μπορείτε να πλοηγηθείτε με βάση τις ακόλουθες παραμέτρους:

• Βρείτε το βέλτιστο χρώμα όπου σας αρέσει περισσότερο η γεύση του καφέ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πειραματιστείτε σταματώντας την εκχύλιση σε διαφορετικά στάδια μέχρι να φτιάξετε τον καφέ που σας αρέσει.
• Μετρήστε πόσο χρόνο χρειάζεται για να παρασκευαστεί καφές αυτού του χρώματος. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι μεταξύ 25 και 35 δευτερολέπτων, και αν είναι διαφορετικός, τότε πρέπει να αλλάξετε το άλεσμα.
• Εάν ο χρόνος είναι μικρότερος από 25 δευτερόλεπτα, τότε το άλεσμα είναι πολύ χοντρό και πρέπει να είναι λεπτότερο.
• Εάν ο χρόνος είναι μεγαλύτερος από 35 δευτερόλεπτα, τότε η λείανση, αντίθετα, είναι πολύ λεπτή και πρέπει να γίνει πιο χονδροειδής.

Δυσκολεύεστε να μεταφράσετε μονάδες μέτρησης από τη μια γλώσσα στην άλλη; Οι συνάδελφοι είναι έτοιμοι να σας βοηθήσουν. Δημοσιεύστε μια ερώτηση στο TCTermsκαι μέσα σε λίγα λεπτά θα λάβετε απάντηση.

Πίεση- πρόκειται για μια ποσότητα που ισούται με τη δύναμη που ενεργεί αυστηρά κάθετα σε μια μονάδα επιφάνειας. Υπολογίζεται με τον τύπο: P = F/S. Το διεθνές σύστημα υπολογισμού υποθέτει τη μέτρηση αυτής της τιμής σε πασκάλ (1 Pa είναι ίσο με δύναμη 1 newton ανά περιοχή 1 τετραγωνικού μέτρου, N/m2). Αλλά επειδή πρόκειται για μια αρκετά χαμηλή πίεση, οι μετρήσεις υποδεικνύονται συχνά kPaή MPa. Σε διάφορες βιομηχανίες συνηθίζεται να χρησιμοποιούν τα δικά τους συστήματα αριθμών, στην αυτοκινητοβιομηχανία, η πίεση μπορεί να μετρηθεί: σε μπαρ, ατμόσφαιρες, κιλά δύναμης ανά cm² (τεχνική ατμόσφαιρα), μέγα πασκάλή psi(psi).

Για γρήγορη μετάφρασηΟι μονάδες μέτρησης πρέπει να καθοδηγούνται από την ακόλουθη σχέση τιμών μεταξύ τους:

1 MPa = 10 bar;

100 kPa = 1 bar;

1 bar ≈ 1 atm;

3 atm = 44 psi;

1 PSI ≈ 0,07 kgf/cm²;

1 kgf/cm² = 1 at.

Γιατί χρειάζεστε έναν υπολογιστή μετατροπής μονάδας πίεσης;

Η ηλεκτρονική αριθμομηχανή θα σας επιτρέψει να μετατρέψετε γρήγορα και με ακρίβεια τις τιμές από μια μονάδα μέτρησης πίεσης σε μια άλλη. Αυτή η μετατροπή μπορεί να είναι χρήσιμη στους ιδιοκτήτες αυτοκινήτων κατά τη μέτρηση της συμπίεσης στον κινητήρα, τον έλεγχο της πίεσης στη γραμμή καυσίμου, το φούσκωμα των ελαστικών στην απαιτούμενη τιμή (πολύ συχνά είναι απαραίτητο μετατροπή PSI σε ατμόσφαιρεςή MPa σε μπαρκατά τον έλεγχο της πίεσης), γεμίζοντας το κλιματιστικό με φρέον. Δεδομένου ότι η κλίμακα στο μανόμετρο μπορεί να είναι σε ένα σύστημα αριθμών και στις οδηγίες σε ένα εντελώς διαφορετικό, υπάρχει συχνά ανάγκη να μετατραπούν οι ράβδοι σε κιλά, megapascal, κιλά δύναμης ανά τετραγωνικό εκατοστό, σε τεχνικές ή φυσικές ατμόσφαιρες. Ή, εάν χρειάζεστε ένα αποτέλεσμα στο αγγλικό αριθμητικό σύστημα, τότε λίβρα ανά τετραγωνική ίντσα (lbf in²), ώστε να αντιστοιχεί ακριβώς στις απαιτούμενες οδηγίες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρονική αριθμομηχανή

Για να χρησιμοποιήσετε τη στιγμιαία μετατροπή μιας τιμής πίεσης σε μια άλλη και να μάθετε πόση μπάρα θα είναι σε MPa, kgf/cm², atm ή psi, χρειάζεστε:

1. Στην αριστερή λίστα, επιλέξτε τη μονάδα μέτρησης με την οποία θέλετε να κάνετε μετατροπή.
2. Στη δεξιά λίστα, ορίστε τη μονάδα στην οποία θα πραγματοποιηθεί η μετατροπή.
3. Αμέσως μετά την εισαγωγή ενός αριθμού σε οποιοδήποτε από τα δύο πεδία, εμφανίζεται το «αποτέλεσμα». Έτσι μπορείτε να μετατρέψετε από μια τιμή σε άλλη και το αντίστροφο.

Για παράδειγμα, ο αριθμός 25 εισήχθη στο πρώτο πεδίο και, στη συνέχεια, ανάλογα με την επιλεγμένη μονάδα, θα υπολογίσετε πόσες μπάρες, ατμόσφαιρες, megapascal, κιλά δύναμης που παράγονται ανά cm² ή λίβρα ανά τετραγωνική ίντσα. Όταν η ίδια τιμή τοποθετηθεί σε άλλο (δεξιό) πεδίο, η αριθμομηχανή θα υπολογίσει την αντίστροφη αναλογία των επιλεγμένων τιμών φυσικής πίεσης.

Pascal (μονάδα SI)- Pascal (σύμβολο: Pa, Pa) μονάδα πίεσης (μηχανική καταπόνηση) στο SI. Το Pascal είναι ίσο με την πίεση (μηχανική καταπόνηση) που προκαλείται από μια δύναμη ίση με ένα Newton, ομοιόμορφα κατανεμημένη σε μια επιφάνεια κανονική σε αυτό... ... Wikipedia

Pascal (μονάδα πίεσης)- Pascal (σύμβολο: Pa, Pa) μονάδα πίεσης (μηχανική καταπόνηση) στο SI. Το Pascal είναι ίσο με την πίεση (μηχανική καταπόνηση) που προκαλείται από μια δύναμη ίση με ένα Newton, ομοιόμορφα κατανεμημένη σε μια επιφάνεια κανονική σε αυτό... ... Wikipedia

Μονάδα μέτρησης Siemens- Siemens (σύμβολο: Cm, S) μονάδα μέτρησης της ηλεκτρικής αγωγιμότητας στο σύστημα SI, το αντίστροφο του ωμ. Πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο (στην ΕΣΣΔ μέχρι τη δεκαετία του 1960), siemens ονομαζόταν η μονάδα ηλεκτρικής αντίστασης που αντιστοιχεί στην αντίσταση ... Wikipedia

Sievert (μονάδα)- Sievert (σύμβολο: Sv, Sv) μονάδα μέτρησης αποτελεσματικών και ισοδύναμων δόσεων ιοντίζουσας ακτινοβολίας σε Διεθνές σύστημαμονάδες (SI), που χρησιμοποιούνται από το 1979. 1 sievert είναι η ποσότητα ενέργειας που απορροφάται από ένα κιλό... ... Wikipedia

Μπεκερέλ (μονάδα)- Αυτός ο όρος έχει άλλες έννοιες, βλέπε Μπεκερέλ. Το μπεκερέλ (σύμβολο: Bq, Bq) είναι μια μονάδα μέτρησης της δραστηριότητας μιας ραδιενεργής πηγής στο Διεθνές Σύστημα Μονάδων (SI). Ένα μπεκερέλ ορίζεται ως η δραστηριότητα της πηγής, στη ... ... Wikipedia

Newton (μονάδα)- Αυτός ο όρος έχει άλλες έννοιες, βλέπε Newton. Ο Νεύτωνας (σύμβολο: N) είναι μονάδα δύναμης στο Διεθνές Σύστημα Μονάδων (SI). Η αποδεκτή διεθνής ονομασία είναι newton (ονομασία: N). Μονάδα που προέρχεται από το Νεύτωνα. Με βάση το δεύτερο... ... Wikipedia

Siemens (μονάδα)- Αυτός ο όρος έχει άλλες έννοιες, βλέπε Siemens. Siemens (ρωσική ονομασία: Sm, διεθνής ονομασία: S) μονάδα μέτρησης της ηλεκτρικής αγωγιμότητας στο Διεθνές Σύστημα Μονάδων (SI), το αντίστροφο του ωμ. Μέσω άλλων... ...Βικιπαίδεια

Tesla (μονάδα)- Αυτός ο όρος έχει άλλες έννοιες, βλέπε Tesla. Tesla (ρωσική ονομασία: T, διεθνής ονομασία: T) μια μονάδα μέτρησης της επαγωγής μαγνητικού πεδίου στο Διεθνές Σύστημα Μονάδων (SI), αριθμητικά ίση με την επαγωγή τέτοιων ... ... Wikipedia

Γκρι (μονάδα)- Αυτός ο όρος έχει άλλες έννοιες, βλέπε Γκρέυ. Το γκρι (σύμβολο: Gr, Gy) είναι μια μονάδα μέτρησης της απορροφούμενης δόσης ιονίζουσας ακτινοβολίας στο Διεθνές Σύστημα Μονάδων (SI). Η απορροφούμενη δόση είναι ίση με ένα γκρι αν το αποτέλεσμα είναι... ... Wikipedia