Φούρνος μικροκυμάτων (φούρνος μικροκυμάτων). Περιγραφή, αρχή λειτουργίας, τύποι και επιλογή φούρνων μικροκυμάτων. Η αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων. Αναφορά

Οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν γίνει τόσο μέρος της καθημερινότητάς μας που σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα διαμέρισμα ή ένα σπίτι χωρίς αυτή τη χρήσιμη συσκευή στην κουζίνα. Η λειτουργικότητα των φούρνων μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να εκτελείτε ένα ευρύ φάσμα εργασιών που σχετίζονται με τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων: απόψυξη, θέρμανση και ακόμη και προετοιμασία. Μπορεί να μην το γνωρίζετε, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την απολύμανση πανιών και σφουγγαριών που δεν περιέχουν μέταλλο. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς σχεδιάζονται οι φούρνοι μικροκυμάτων και ποια είναι η αρχή της λειτουργίας τους.

Όπως συμβαίνει συχνά με χρήσιμες και έξυπνες εφευρέσεις της ανθρωπότητας, τα οφέλη των κυμάτων μικροκυμάτων για οικιακή χρήση ανακαλύφθηκαν εντελώς τυχαία. Αυτό συνέβη το 1942 στην εταιρεία Raytheon, όπου ο φυσικός Percy Spencer μελετούσε τις ιδιότητες συσκευών με ακτινοβολία μικροκυμάτων.

Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο επιστήμονας τοποθέτησε κατά λάθος ένα σάντουιτς στην εγκατάσταση και ανακάλυψε μετά από μερικά λεπτά ότι είχε ζεσταθεί σε όλο το πάχος του. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι μια σοκολάτα έλιωσε στην τσέπη του Spencer και εκείνος, χαρούμενος με την ανακάλυψή του, έτρεξε αμέσως στο κατάστημα· μετά από λίγο, ο επιστήμονας παρατήρησε πώς τα κύματα μικροκυμάτων μετέτρεψαν το φρέσκο ​​καλαμπόκι που αγόρασε σε ποπ κορν σε λίγα δευτερόλεπτα.

Το 1945, ο Percy Spencer κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την τεχνολογία για τη χρήση κυμάτων υπερυψηλής συχνότητας στη βιομηχανία τροφίμων και δύο χρόνια αργότερα οι πρώτες συσκευές παρόμοιες με τα σύγχρονα μικροκύματα εμφανίστηκαν σε αμερικανικά στρατιωτικά νοσοκομεία και καντίνες. Αξίζει να αναφέρουμε ξεχωριστά ότι αυτές οι μονάδες, σε αντίθεση με τις σύγχρονες, έμοιαζαν πραγματικά με σόμπες, αφού ζύγιζαν περίπου 340 κιλά.

Στη συνέχεια, η ανάπτυξη και η εισαγωγή των φούρνων μικροκυμάτων στην αγορά των οικιακών συσκευών ανέλαβε η εταιρεία Sharp, η οποία κατέχει τα κύρια επαναστατικά επιτεύγματα σε αυτόν τον κλάδο:

• Το 1962 παρήγαγαν μαζικά τον πρώτο οικιακό φούρνο μικροκυμάτων.
• το 1966 - άρχισαν να εξοπλίζουν τις σόμπες με μια περιστρεφόμενη βάση στήριξης.
• το 1979 - κυκλοφόρησε την πρώτη συσκευή ελεγχόμενη από μικροεπεξεργαστή.
• το 1999 - δημιούργησαν το πρώτο μοντέλο φούρνου μικροκυμάτων με δυνατότητα σύνδεσης στο Διαδίκτυο.

Σήμερα, η αγορά οικιακών συσκευών προσφέρει μια τεράστια ποικιλία από φούρνους μικροκυμάτων με μεγάλη ποικιλία λειτουργιών, αλλά όλοι τους είναι απλοί, οικονομικοί και ασφαλείς για την υγεία.

Πως δουλεύει?

Σίγουρα πολλοί από εμάς, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μας, έχουμε ενδιαφερθεί για το σε τι βασίζεται η αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων και πώς αποδεικνύεται ότι τα τρόφιμα που τοποθετούνται σε αυτόν ζεσταίνονται αρκετά γρήγορα.

Το γεγονός είναι ότι τα προϊόντα που χρησιμοποιούμε για το μαγείρεμα περιέχουν νερό, λίπος, μεταλλικά συστατικά και ζάχαρη σε διάφορες αναλογίες. Όλες αυτές οι ουσίες περιέχουν διπολικά μόρια στη δομή τους, πράγμα που σημαίνει ότι το ένα άκρο τους είναι θετικά φορτισμένο και το άλλο αρνητικά. Το κρέας, τα δημητριακά, τα λαχανικά και γενικά κάθε προϊόν διατροφής περιέχουν τεράστια ποσότητα τέτοιων μορίων.

Ας θυμηθούμε τη φυσική - ελλείψει ηλεκτρικού πεδίου, τα διπολικά μόρια βρίσκονται σε διαταραγμένη θέση. Μόλις μια ουσία εκτεθεί σε ηλεκτρικό πεδίο, τα μόρια αναδιατάσσονται και «στοιβάζονται» σύμφωνα με την κατεύθυνση των γραμμών δύναμης: τα θετικά φορτισμένα άκρα είναι προς τον πόλο «συν» και τα αρνητικά άκρα είναι προς τον « μείον". Αντίστοιχα, όταν αλλάξει η πολικότητα του ηλεκτρικού πεδίου, τα μόρια θα αρχίσουν να «ξεδιπλώνονται» 180˚. Η αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων βασίζεται σε αυτό το φαινόμενο.

Έτσι, κατά μέσο όρο, η συχνότητα λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι 2,45 gigahertz. Αυτό σημαίνει ότι σε ένα δευτερόλεπτο συμβαίνουν 1.000.000 ταλαντώσεις (διακοπές). Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας εναλλαγής, η πολικότητα του ηλεκτρικού πεδίου μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων αλλάζει δύο φορές - από "συν" στο "πλην" και πίσω. Ένας απλός μαθηματικός υπολογισμός μας λέει ότι σε ένα δευτερόλεπτο, το ηλεκτρικό πεδίο στο οποίο τοποθετούμε τα τρόφιμα αλλάζει πολικότητα 4,9 εκατομμύρια φορές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτές οι συσκευές ονομάζονται φούρνοι μικροκυμάτων - η αποκωδικοποίηση της συντομογραφίας αποκαλύπτει τη λέξη "υπερυψηλής συχνότητας". Στην πραγματικότητα, αναγκάζουμε τα μόρια να περιστρέφονται με πολύ μεγάλη ταχύτητα, ως αποτέλεσμα της τριβής μεταξύ τους, απελευθερώνεται θερμότητα. Τα ανώτερα 1-3 cm της ουσίας εκτίθενται στο ηλεκτρικό πεδίο, από το οποίο η θερμότητα εξαπλώνεται βαθύτερα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν μαγειρεύετε ορισμένα προϊόντα σε φούρνο μικροκυμάτων, συνιστάται να μην τον ανάβετε σε "πλήρη", αλλά να επιλέξετε μέτρια ισχύ και να αυξήσετε τον χρόνο επεξεργασίας.

Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων;

Ένας οικιακός φούρνος μικροκυμάτων αποτελείται από τα ακόλουθα λειτουργικά μέρη:

• ένας μεταλλικός θάλαμος με μεταλλική πόρτα στην οποία τοποθετούνται τα τρόφιμα για θέρμανση.
• magnetron - μια συσκευή που εκπέμπει κύματα μικροκυμάτων.
• μετασχηματιστής για την τροφοδοσία του μαγνητρόν.
• κυκλώματα ελέγχου και μεταγωγής.
• ένας κυματοδηγός που μεταδίδει την ακτινοβολία που παράγεται από το magnetron στον θάλαμο.

Επιπλέον, ο σχεδιασμός του κλιβάνου περιλαμβάνει τα ακόλουθα εξαρτήματα που δεν επηρεάζουν την ίδια τη διαδικασία θέρμανσης, αλλά χρησιμεύουν για τη βελτίωση της λειτουργίας της συσκευής:

• περιστρεφόμενη βάση για ομοιόμορφη έκθεση σε κύμα.
• κύκλωμα που εξασφαλίζει τη λειτουργία του χρονοδιακόπτη.
• ένα κύκλωμα ασφαλείας που εμποδίζει τη λειτουργία της συσκευής σε διάφορες καταστάσεις (για παράδειγμα, όταν ανοίγει η πόρτα).
• ένας ανεμιστήρας απαραίτητος για τον αερισμό της πέτρας και την ψύξη του μαγνήτρον.

Πώς λειτουργεί ένα magnetron;

Το magnetron είναι η κύρια συσκευή ενός φούρνου μικροκυμάτων, που εκπέμπει τα κύματα μικροκυμάτων που είναι απαραίτητα για τη θέρμανση. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για δίοδο κενού υψηλής συχνότητας με κυλινδρική άνοδο χαλκού. Από το εσωτερικό τοίχωμα, αυτή η άνοδος χωρίζεται σε διάφορους τομείς με χάλκινους τοίχους.

Η κάθοδος, φτιαγμένη σε μορφή ράβδου, αποτελεί το κέντρο αυτής της δομής (δείτε την εικόνα) Χάρη στο νήμα που τοποθετείται μέσα της, εκπέμπονται ηλεκτρόνια. Στις ακραίες πλευρές της συσκευής υπάρχουν ισχυροί μαγνήτες σε σχήμα δακτυλίου. Με τη βοήθεια του μαγνητικού πεδίου που δημιουργούνται από αυτά μέσα στο magnetron, δημιουργείται ακτινοβολία μικροκυμάτων.

Κατά τη λειτουργία, εφαρμόζεται τάση 4 kV στην άνοδο και μόνο 3 V στο νήμα. Αυτό προκαλεί την εκπομπή ηλεκτρονίων που συλλέγονται από ένα ηλεκτρικό πεδίο υψηλής τάσης. Η συχνότητα παραγωγής μαγνητρονίου καθορίζεται από την τάση της ανόδου και τη γεωμετρία των θαλάμων συντονισμού.

Για την απομάκρυνση της ενέργειας, χρησιμοποιείται ένας ειδικός συρμάτινος βρόχος, που τρέχει από την κάθοδο στον πομπό με τη μορφή κεραίας. Από αυτό, μέσω του κυματοδηγού, τα κύματα μικροκυμάτων εισέρχονται στον κύριο θάλαμο. Η ισχύς εξόδου των μαγνητρονίων που είναι εγκατεστημένα σε οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων είναι συνήθως 800 Watt.

Για να μειώσει την ένταση λειτουργίας του μαγνήτρον, το κύκλωμα ελέγχου το ενεργοποιεί για μικρά χρονικά διαστήματα, με παύσεις μεταξύ τους. Έτσι, για παράδειγμα, για να είναι η ισχύς εξόδου του μάγνητρον 50% (400 W), είναι απαραίτητο να το ενεργοποιείτε και να το απενεργοποιείτε εναλλάξ κάθε 5 δευτερόλεπτα. Αυτή η αρχή ελέγχου ονομάζεται διαμόρφωση πλάτους παλμού.

Η λειτουργία του μαγνητρόν συνοδεύεται από την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας θερμότητας, επομένως, για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση, είναι εξοπλισμένο με πλάκα καλοριφέρ, στο οποίο τροφοδοτείται συνεχώς αέρας από έναν ανεμιστήρα.

Θερμική ασφάλεια

Η υπερφόρτωση θερμοκρασίας (υπερθέρμανση) είναι η πιο κοινή αιτία αστοχίας μαγνητρόν, γι' αυτό και τοποθετούνται θερμικές ασφάλειες ή θερμικά ρελέ πάνω τους. Έχει ιδιαίτερη σημασία για φούρνους μικροκυμάτων με λειτουργίες που απαιτούν μακροχρόνια λειτουργία του magnetron, για παράδειγμα, γκριλ.

Μια συγκεκριμένη συσκευή επιλέγεται με βάση τους ονομαστικούς δείκτες θερμοκρασίας που είναι τυπωμένοι στο σώμα τους.

Η αρχή της λειτουργίας τους είναι αρκετά απλή:

• Το θερμικό ρελέ έχει περίβλημα από αλουμίνιο και εγκαθίσταται στη θέση της οποίας η θερμοκρασία πρέπει να ελέγχεται με σύνδεση φλάντζας, παρέχοντας άμεση θερμική επαφή.
• Η διμεταλλική πλάκα που βρίσκεται μέσα στην ασφάλεια είναι προρυθμισμένη να λειτουργεί σε μια δεδομένη θερμοκρασία.
• Μόλις η συσκευή θερμανθεί στο καθορισμένο όριο, η πλάκα λυγίζει και, με τη βοήθεια ενός ωστήρα, διακόπτει τη σύνδεση στις πλάκες της ομάδας επαφής, με αποτέλεσμα να διακόπτεται η τροφοδοσία του φούρνου μικροκυμάτων.
• Καθώς η συσκευή κρυώνει, η διμεταλλική πλάκα παίρνει το προηγούμενο σχήμα της, η ώθηση επιστρέφει στην αρχική της θέση και η ομάδα επαφής κλείνει ξανά, παρέχοντας ρεύμα.

Η σημασία του αναπνευστήρα

Ένα από τα πιο σημαντικά μέρη κάθε φούρνου μικροκυμάτων είναι ο ενσωματωμένος ανεμιστήρας. Χάρη σε αυτό, όχι μόνο το magnetron ψύχεται, αλλά και το υπόλοιπο κύκλωμα.

Η χρήση μόνο του θερμοστάτη για την αποφυγή υπερθέρμανσης των εξαρτημάτων μικροκυμάτων δεν αρκεί. Πρώτον, αυτό θα οδηγήσει σε συνεχή λειτουργία της θερμικής ασφάλειας και της ενεργοποίησης και απενεργοποίησης του μαγνητρόν, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά όχι μόνο αυτήν, αλλά και άλλες συσκευές. Δεύτερον, σε ορισμένους φούρνους μικροκυμάτων ο θερμοστάτης απλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει τη θερμότητα - σε συσκευές με λειτουργία γκριλ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ανεμιστήρα.

Κατά τη λειτουργία ενός φούρνου μικροκυμάτων, μια μεγάλη ποσότητα θερμότητας παράγεται όχι μόνο από τα εξαρτήματα που περιλαμβάνονται στο σχεδιασμό του, αλλά και από τα θερμαινόμενα προϊόντα. Και δεδομένου ότι ο κύριος «στόχος» των κυμάτων μικροκυμάτων είναι το νερό, η θέρμανση συνοδεύεται επίσης από την απελευθέρωση ατμού. Ο ανεμιστήρας σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από τον υπερβολικό υγρό αέρα αντλώντας φρέσκο ​​αέρα στον θάλαμο. Χάρη σε αυτό, ο ατμός που απελευθερώνεται διαφεύγει μέσω των οπών αερισμού προς τα έξω.

Σε φούρνους μικροκυμάτων με έναν ανεμιστήρα που βρίσκεται στο πίσω μέρος της συσκευής, προέρχονται ειδικοί αεραγωγοί, οι οποίοι μεταφέρουν φρέσκο ​​αέρα πρώτα στο magnetron και μετά στο εσωτερικό του θαλάμου.

Σύστημα προστασίας

Η ισχυρή ακτινοβολία υψηλής συχνότητας από ένα magnetron μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην ανθρώπινη (και όχι μόνο) υγεία, επομένως τα σύγχρονα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην πρόληψη αυτού του κινδύνου.

Για την προστασία του χρήστη και άλλων ζωντανών όντων από την επιβλαβή ακτινοβολία, οι θάλαμοι μικροκυμάτων είναι κατασκευασμένοι από θωρακισμένο μέταλλο. Και δεδομένου ότι η ίδια η κάμερα είναι επίσης τοποθετημένη σε μεταλλική θήκη, υπάρχει στην πραγματικότητα απομόνωση δύο επιπέδων της ακτινοβολίας μικροκυμάτων.

Μπορείτε να κάνετε μια απολύτως λογική ερώτηση: είναι επικίνδυνη η γυάλινη πόρτα από την οποία παρατηρούμε την ετοιμότητα του πιάτου; Δεν είναι «τρύπα» σε αυτή την άμυνα; Να είστε σίγουροι - το γυαλί καλύπτεται με ένα ειδικό μεταλλικό πλέγμα με λεπτό πλέγμα που αντανακλά την ακτινοβολία που εκπέμπεται από το magnetron με συχνότητα έως και 2,45 GHz (με μήκος κύματος έως 122 mm) πίσω στην κάμερα.

Δεν έχει μικρή σημασία το πόσο σφιχτά κλείνει η πόρτα και εφαρμόζει στο σώμα. Το κενό μεταξύ του αυλακιού του και του σώματος μετράται ειδικά στο εργοστάσιο (ισούται με ¼ μήκος κύματος, για παράδειγμα, 122/4 = 30,5 mm) και πρέπει να διατηρείται καθ' όλη τη διάρκεια ζωής. Αυτή η απόσταση συμβάλλει στο σχηματισμό ενός στάσιμου ηλεκτρομαγνητικού κύματος, το οποίο δεν εκτείνεται πέρα ​​από τη συσκευή λόγω του γεγονότος ότι η τιμή πλάτους στο σημείο επαφής μεταξύ του σώματος και της πόρτας είναι μηδέν. Ένα τέτοιο απλό και αποτελεσματικό σύστημα προστασίας από την ακτινοβολία είναι γνωστό ως τσοκ μικροκυμάτων.

Τι συμβαίνει όταν ανοίγει η πόρτα;

Υπάρχει η άποψη ότι όταν η πόρτα μικροκυμάτων ανοίγει κατά τη λειτουργία, ο χρήστης εκτίθεται σε επικίνδυνη ακτινοβολία υψηλής συχνότητας, η οποία προκαλεί μεγάλη βλάβη στο σώμα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι απλώς ένας μύθος - το κύκλωμα ελέγχου magnetron περιλαμβάνει αρκετούς διακόπτες που ανταποκρίνονται στην κατάσταση της πόρτας. Ο αριθμός τους εξαρτάται από το συγκεκριμένο μοντέλο, αλλά συνήθως είναι τουλάχιστον τρεις. Το ένα είναι υπεύθυνο για την απενεργοποίηση του magnetron όταν ανοίγει η πόρτα, το δεύτερο είναι για τον οπίσθιο φωτισμό και το τρίτο μεταδίδει πληροφορίες στον μικροεπεξεργαστή σχετικά με τη θέση της πόρτας. Η λειτουργία αυτών των διακοπτών είναι οργανωμένη με τέτοιο τρόπο ώστε το magnetron να μπορεί να λειτουργεί μόνο όταν η πόρτα μικροκυμάτων είναι ερμητικά κλειστή.

Μπλοκ ελέγχου

Η μονάδα ελέγχου παίζει τον πιο σημαντικό ρόλο στη λειτουργία οποιουδήποτε φούρνου μικροκυμάτων. Στην πραγματικότητα, είναι ο εγκέφαλος του κλιβάνου, που εκτελεί δύο βασικές λειτουργίες:

• διατηρεί την τιμή ισχύος σε ένα δεδομένο επίπεδο.
• διακόπτει τη λειτουργία της συσκευής μετά την πάροδο ενός καθορισμένου χρονικού διαστήματος.

Το κύκλωμα της μονάδας ελέγχου των παλαιότερων μοντέλων ήταν ένας σχεδιασμός δύο διακοπτών, ο ένας από τους οποίους χρησίμευε για τη ρύθμιση του χρονοδιακόπτη και ο άλλος για την επιλογή της έντασης επεξεργασίας. Καθώς η τεχνολογία αναπτύχθηκε, βελτιώθηκε και το «γέμισμα» των μικροκυμάτων - οι ηλεκτρομηχανικές μονάδες ελέγχου αντικαταστάθηκαν από ηλεκτρονικές, οι οποίες σήμερα έχουν ήδη αντικατασταθεί από μικροεπεξεργαστές. Το πλεονέκτημά τους δεν έγκειται μόνο στη συμπαγή, αλλά και στην ευρύτερη λειτουργικότητα, συμπεριλαμβανομένων:

• ρύθμιση ισχύος με χρήση πληκτρολογίου αφής ή κουμπιού.
• εμφάνιση της τρέχουσας ισχύος στην οθόνη.
• ενσωματωμένο ρολόι?
• πολυάριθμες προεπιλογές για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και την εκτέλεση συγκεκριμένων εργασιών (πολλές λειτουργίες απόψυξης για διαφορετικούς τύπους προϊόντων).
• αυτόματοι υπολογισμοί - για παράδειγμα, εισάγετε μόνο το βάρος του τεμαχίου κρέατος που πρόκειται να αποψυχθεί και ο ίδιος ο φούρνος επιλέγει την ισχύ για αυτό.
• μια μεγάλη ποικιλία ηχητικών σημάτων για την ολοκλήρωση του κύκλου εργασίας.

Ένα ξεχωριστό τροφοδοτικό χρησιμοποιείται για την τροφοδοσία του κυκλώματος ελέγχου. Μια μονάδα ρελέ χρησιμοποιείται για τη μετάδοση σημάτων και εντολών μεταξύ της μονάδας, του πληκτρολογίου, του μαγνητρόν, του γκριλ, της λάμπας και του ανεμιστήρα. Για τη σύνδεση άλλων εξαρτημάτων (οθόνη, πληκτρολόγιο) στο κύκλωμα, χρησιμοποιούνται καλώδια.

Τεχνολογία inverter

Κατά την επιλογή ενός φούρνου μικροκυμάτων, πολλοί καταναλωτές προσπαθούν να βρουν ένα μοντέλο με μεγάλο όγκο θαλάμου για να εξασφαλίσουν τη μέγιστη ευελιξία. Δυστυχώς, τα λειτουργικά στοιχεία καταλαμβάνουν συχνά το μεγαλύτερο μέρος του συνολικού όγκου της συσκευής· κατά συνέπεια, το μέγεθος του φούρνου είναι μεγάλο, αλλά ο χρήσιμος όγκος του είναι μικρός. Αυτό το πρόβλημα ήταν ένα από τα κύρια πριν από την εμφάνιση των κλιβάνων inverter.

Αυτή η τεχνολογία μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χώρο που καταλαμβάνει το magnetron μέσω της χρήσης μικρότερων εξαρτημάτων. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μεγαλύτερους θαλάμους διατηρώντας παράλληλα τις διαστάσεις ολόκληρου του φούρνου μικροκυμάτων εντός των αποδεκτών προτύπων.

Η τεχνολογία inverter διακρίνεται θεμελιωδώς από το γεγονός ότι σε τέτοιους φούρνους μικροκυμάτων ο πομπός δεν χρειάζεται να λειτουργεί συνεχώς στη μέγιστη ισχύ, σε αντίθεση με τα κλασικά μαγνητρόνια. Η ένταση της επεξεργασίας ρυθμίζεται από παλμούς, έτσι ώστε το φαγητό να μην εκτίθεται σε ισχυρά κύμα ενέργειας μικροκυμάτων, που επηρεάζει την ποιότητά του. Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι το λάχανο που επεξεργάζεται σε φούρνο μικροκυμάτων inverter διατηρεί το ένα τρίτο περισσότερη βιταμίνη C και το χοιρινό διατηρεί 41% περισσότερη βιταμίνη Β1.

Εκτός από συμπαγείς και χρήσιμοι, οι φούρνοι μικροκυμάτων inverter είναι επίσης πιο οικονομικές συσκευές, χάρη στη χρήση μόνο της ποσότητας ηλεκτρικής ενέργειας που είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της επιλεγμένης ισχύος. Η λεπτή ρύθμιση παλμού του τρόπου λειτουργίας χρησιμεύει επίσης για την επιτάχυνση της απόψυξης των τροφίμων.

Σήμερα, η ναυαρχίδα στην εφαρμογή αυτής της τεχνολογίας είναι η Panasonic, η οποία κυκλοφόρησε τον πρώτο φούρνο μικροκυμάτων inverter.

Μύθοι για την ακτινοβολία μικροκυμάτων

Υπάρχουν πολλές εδραιωμένες παρερμηνείες σχετικά με τη βλαβερότητα και την επικινδυνότητα της χρήσης φούρνων μικροκυμάτων. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι (συνήθως όλοι) κάνουν λάθος. Παρακάτω παρατίθενται κοινοί μύθοι για τους φούρνους μικροκυμάτων που στην πραγματικότητα δεν αξίζουν τον κόπο σας.

1. Ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να βλάψει ηλεκτρικά τις συσκευές που βρίσκονται σε απόσταση λίγων μέτρων από αυτόν, εάν παραμείνει αναμμένος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην πραγματικότητα, οι σύγχρονοι φούρνοι μικροκυμάτων προστατεύονται πλήρως από την ακτινοβολία που διαφεύγει έξω από τον θάλαμο. Η ελάχιστη ακτινοβολία, η οποία μπορεί να βρίσκεται σε άμεση γειτνίαση με τη συσκευή, δεν υπερβαίνει την ακτινοβολία μιας μονάδας συστήματος υπολογιστή.
2. Οι φούρνοι μικροκυμάτων μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία στο χρήστη στα ηλεκτρομαγνητικά κύματα. Αυτό είναι απλά αδύνατο. Υπάρχουν μόνο λίγοι άνθρωποι στον κόσμο με μια τόσο σπάνια ασθένεια και οι αιτίες της δεν σχετίζονται σε καμία περίπτωση με τη χρήση των μικροκυμάτων. Γενικά, καμία οικιακή συσκευή δεν δημιουργεί τόσο επικίνδυνη ακτινοβολία, αφού όλα τα μοντέλα υποβάλλονται σε πιστοποίηση ασφαλείας.
3. Τα προϊόντα γίνονται ραδιενεργά όταν εκτίθενται σε κύματα μικροκυμάτων. Αυτό είναι επίσης λάθος. Η ακτινοβολία μικροκυμάτων μικροκυμάτων είναι μη ιονίζουσα και επομένως δεν αλλάζει τις ιδιότητες των τροφίμων. Η δήλωση σχετικά με την καρκινογένεση προϊόντων που εκτίθενται στην επεξεργασία μικροκυμάτων είναι επίσης εσφαλμένη - τα μικροκύματα έχουν εντελώς διαφορετική αρχή λειτουργίας από τις ακτίνες Χ και, για άλλη μια φορά, δεν μπορούν να επηρεάσουν με κανέναν τρόπο τις ιδιότητες των προϊόντων.
4. Τα μικροκύματα αποτελούν υψηλό κίνδυνο για την υγεία. Αυτό έχει ήδη ειπωθεί εν μέρει - η άμεση έκθεση στην ακτινοβολία μικροκυμάτων είναι πράγματι επιζήμια για τους ιστούς, αλλά εάν ακολουθήσετε τους κανόνες για τη χρήση ενός φούρνου μικροκυμάτων, δεν θα εκτεθείτε ποτέ σε τέτοιες επιπτώσεις. Στην πραγματικότητα, η ακτινοβολία από έναν φούρνο μικροκυμάτων αντιπροσωπεύει μόνο ένα μικρό κλάσμα του συνολικού ηλεκτρομαγνητικού πεδίου στο οποίο βρισκόμαστε ενώ χρησιμοποιούμε πολλές άλλες οικιακές συσκευές.

Απλώς θυμηθείτε ότι η πόρτα του φούρνου πρέπει να κλείνει καλά και το σώμα πρέπει να είναι άθικτο και επίσης μην αγγίζετε τον φούρνο μικροκυμάτων που λειτουργεί με τα χέρια σας ή άλλα μέρη του σώματος και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι σε απόσταση μισού μέτρου από τη συσκευή δεν εκτίθενται σε περισσότερη ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία από ό,τι όταν παρακολουθείτε τηλεόραση.

Όλοι οι φούρνοι μικροκυμάτων, ανάλογα με το λειτουργικό τους περιεχόμενο, μπορούν να χωριστούν στους ακόλουθους τύπους:

Μονοφωνία– Οι συμβατικοί φούρνοι μικροκυμάτων μπορούν μόνο να ξεπαγώσουν και να ζεστάνουν τρόφιμα. Αυτά τα μοντέλα χρησιμοποιούν μόνο φούρνους μικροκυμάτων. Δεν υπάρχουν άλλες λειτουργίες.

Φούρνοι μικροκυμάτων με γκριλ– εκτός από τις βασικές λειτουργίες απόψυξης και θέρμανσης τροφίμων, διαθέτει επίσης ενσωματωμένο θερμαντικό στοιχείο και σούβλα για το μαγείρεμα των πιάτων σε λειτουργία γκριλ (ψητό κοτόπουλο, ψητό κρέας κ.λπ.). Η σχάρα του θερμαντικού στοιχείου μπορεί να είναι κινητή, δηλαδή να αλλάξει την κλίση.

Φούρνοι μικροκυμάτων με συμβατικό– έχει τη λειτουργία της κυκλοφορίας ζεστού αέρα γύρω από το παρασκευασμένο προϊόν. Σε έναν τέτοιο φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα, όπως σε έναν παραδοσιακό ηλεκτρικό φούρνο.

Οι πολυλειτουργικοί φούρνοι μικροκυμάτων - εκτός από τις τυπικές λειτουργίες, διαθέτουν πολλές πρόσθετες λειτουργίες που κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος ασφαλέστερη, πιο άνετη και ποικίλη.

Για την ασφάλειά μας, οι κατασκευαστές εφαρμόζουν τις ακόλουθες προστατευτικές λειτουργίες στα μοντέλα τους:

• Μπλοκάρισμα της λειτουργίας της συσκευής αν ανοίξει η πόρτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Κλείδωμα για παιδιά – εξαλείφει την πιθανότητα τυχαίας ενεργοποίησης.
• Η ασπίδα ακτινοβολίας είναι μια προστατευτική συσκευή που πρέπει να υπάρχει σε κάθε μοντέλο.

Είναι σαφές ότι η ευελιξία του μοντέλου είναι που κάνει τη λειτουργία του ιδιαίτερα άνετη για εμάς. Μια ποικιλία λειτουργιών και πρόσθετων εργαλείων σάς επιτρέπουν να ετοιμάζετε πολύπλοκα πιάτα και σας βοηθούν να αποκαλύψετε τις γαστρονομικές σας ικανότητες. Σε ακριβά πολυλειτουργικά μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων, συναντώνται συχνότερα οι ακόλουθες λειτουργίες:

Έχω παραθέσει τις πιο δημοφιλείς λειτουργίες των φούρνων μικροκυμάτων, αλλά αυτή μάλλον δεν είναι μια πλήρης λίστα. Διαφορετικά μοντέλα συνδυάζουν αυτές τις λειτουργίες με διαφορετικούς τρόπους.

Τύποι φούρνων μικροκυμάτων με μέθοδο ελέγχου

Σύμφωνα με τη μέθοδο ελέγχου, όλοι οι φούρνοι μικροκυμάτων μπορούν να χωριστούν σε τρεις τύπους:

Μηχανική ρύθμιση– αυτός είναι ο απλούστερος και φθηνότερος τρόπος ελέγχου του εξοπλισμού, που είναι εγγενής στα οικονομικά μοντέλα σόλο. Χρησιμοποιώντας δύο στρογγυλά πόμολα, ρυθμίζεται η ισχύς της ακτινοβολίας και ενεργοποιείται ο χρονοδιακόπτης (χρόνος για θέρμανση ή απόψυξη τροφίμων). Για μοντέλα όπου υπάρχουν πολλές διαφορετικές λειτουργίες, δεν αρκούν δύο πόμολα διακόπτη. Επομένως, άλλοι τύποι φούρνων μικροκυμάτων χρησιμοποιούν ηλεκτρονικά χειριστήρια.

Έλεγχος κουμπιού– αυτός είναι ένας πιο βολικός ηλεκτρονικός έλεγχος του εξοπλισμού. Ο έλεγχος κουμπιών αντιπροσωπεύεται από ένα σύνολο κουμπιών στον πίνακα οργάνων και χρησιμοποιείται σε μοντέλα που έχουν διαφορετικές λειτουργίες.

Έλεγχος αφής– ουσιαστικά αυτά είναι τα ίδια κουμπιά, μόνο αφής. Τέτοια μοντέλα, κατά κανόνα, έχουν μια οθόνη που δείχνει την ώρα, τα προγράμματα που χρησιμοποιούνται και τον βαθμό ετοιμότητας του πιάτου. Ο έλεγχος αφής είναι ο καλύτερος από άποψη προγραμματισμού. Σας επιτρέπει επίσης να ορίσετε πιο ακριβείς παραμέτρους για τον εξοπλισμό.

Δυστυχώς, αυτός ο τύπος ελέγχου έχει ένα μειονέκτημα: τα κουμπιά αφής είναι πολύ ευαίσθητα στις αλλαγές τάσης στο ηλεκτρικό δίκτυο. Όταν υπάρχουν έντονες αλλαγές, σταματούν να λειτουργούν κανονικά.

Όγκος θαλάμου φούρνου μικροκυμάτων

Οι όγκοι των φούρνων μικροκυμάτων κυμαίνονται από 9 έως 41 λίτρα. Για μια μικρή οικογένεια, αρκεί να υπάρχει ένας φούρνος μικροκυμάτων με όγκο 17-23 λίτρα. Για μια οικογένεια τριών ή τεσσάρων ατόμων – από 23 λίτρα και άνω. Σχεδόν όλα τα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων είναι εξοπλισμένα με χρονοδιακόπτη και φωτισμό του θαλάμου εργασίας.

Όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος του θαλάμου μικροκυμάτων, τόσο μεγαλύτερη είναι η ισχύς του. Η ταχύτητα μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από την ισχύ.

Τύποι εσωτερικής επίστρωσης του θαλάμου σε φούρνους μικροκυμάτων

Το εσωτερικό της κάμερας είναι συνήθως επικαλυμμένο με εξαιρετικά ανθεκτικό σμάλτο, το οποίο είναι εύκολο να διατηρηθεί καθαρό.

Η κεραμική επίστρωση είναι επίσης αρκετά κοινή. Ορισμένοι κατασκευαστές το αποκαλούν "βιο-επικάλυψη". Είναι επίσης πολύ ανθεκτικό. Είναι δύσκολο να το ξύσετε, γεγονός που εμποδίζει την ανάπτυξη μικροβίων στο φούρνο. Το λίπος δεν παραμένει στην τέλεια λεία κεραμική επιφάνεια και γλιστράει στα τοιχώματα του θαλάμου, έτσι ώστε η συσκευή να είναι εύκολη στη φροντίδα.

Η εσωτερική επένδυση του θαλάμου είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί να αντέξει οποιαδήποτε θερμοκρασία, αλλά είναι κάπως πιο δύσκολο να το φροντίσετε.

Αποστολή απάντησης

Πώς ακριβώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων; Τι προκαλεί τη θέρμανση των τροφίμων, του νερού και άλλων ουσιών, ενώ ο αέρας ή το γυαλί στο φούρνο μικροκυμάτων μόλις και μετά βίας θερμαίνεται; Πώς να χειριστείτε σωστά έναν φούρνο μικροκυμάτων για να μην καταστρέψετε αυτόν και το φαγητό που ετοιμάζετε; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις στο άρθρο μας!

Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων;

Το σωστό πλήρες όνομα ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι ένας φούρνος με ρεύματα υπερυψηλών συχνοτήτων (μικροκύματα). Μέσα σε αυτό (πίσω από το ταμπλό) υπάρχει μια ειδική συσκευή για την εκπομπή ραδιοκυμάτων - ένα magnetron, το οποίο φαίνεται από το διάγραμμα:

Όταν λειτουργεί ένα μαγνητρόνιο, οι ηλεκτρομαγνητικές δονήσεις που εκπέμπει σε μια συγκεκριμένη συχνότητα προκαλούν τα μόρια του διπόλου μέσα στον κλίβανο να δονούνται με την ίδια συχνότητα. Το πιο κοινό διπολικό μόριο στη φύση είναι ένα μόριο νερού (στα τρόφιμα υπάρχουν επίσης λίπη και σάκχαρα). Σε μοριακό επίπεδο, η υψηλή συχνότητα δόνησης μεταφράζεται σε αυξημένη θερμοκρασία, επομένως κάθε τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό θα ζεσταίνεται γρήγορα. Εάν υπάρχουν πολύ λίγα ή καθόλου μόρια νερού μέσα στα προϊόντα (ή τα υλικά), δεν συμβαίνει σχεδόν καμία θέρμανση.

Το βάθος διείσδυσης των μικροκυμάτων είναι μικρό - 2-3 εκατοστά, αλλά η επιφάνεια του προετοιμασμένου πιάτου διεισδύεται εύκολα από τα κύματα μικροκυμάτων και βαθιά μέσα τους συναντούν αντίσταση από τα μόρια του νερού, έτσι το προϊόν θερμαίνεται πραγματικά από το εσωτερικό.

Οποιαδήποτε αγώγιμα υλικά μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων θα ζεσταθούν. Διαφορετική ικανότητα μεταφοράς ρεύματος στην περίπτωσή μας σημαίνει διαφορετικούς ρυθμούς θέρμανσης.

Για να εξασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα θερμαίνονται ομοιόμορφα, χρησιμοποιούνται διάφορες προσεγγίσεις:

• Γυάλινος δίσκος ανθεκτικός στη θερμότητα στο κάτω μέρος του φούρνου μικροκυμάτων. Περιστρέφεται με το πιάτο, εκθέτοντας όλες τις πλευρές του στην ακτινοβολία μαγνητρόν.
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Τροφοδοτούνται μέσω ενός ειδικού κυματοδηγού (πλατύς σωλήνας) από το magnetron σε έναν περιστρεφόμενο ανακλαστήρα, που συνήθως βρίσκεται στο πάνω μέρος του φούρνου μικροκυμάτων. Σε τέτοιους φούρνους μικροκυμάτων μπορείτε να θερμάνετε σταθερά πιάτα μεγάλου μεγέθους και βάρους.

Υπάρχουν επίσης οι λεγόμενοι φούρνοι μικροκυμάτων inverter. Διαφέρουν από τα συμβατικά μοντέλα στο ότι το magnetron λειτουργεί συνεχώς, αλλά με μειωμένη κατανάλωση ενέργειας. Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση ενός λεγόμενου μετατροπέα (μετατροπέας DC σε AC) στον κλίβανο αντί ενός παραδοσιακού μετασχηματιστή.

Στους φούρνους inverter, οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα και η δομή της επιφάνειας του πιάτου καταστρέφεται λιγότερο, αλλά δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά.

Σε πολλά μοντέλα φούρνου μικροκυμάτων, το magnetron καλύπτεται με μια ειδική ημιδιαφανή πλάκα. Είναι διαφανές στις ακτίνες μικροκυμάτων, αλλά δεν αφήνει ατμό, πιτσίλισμα λίπους και άλλες ξένες ουσίες να εισέλθουν στο φούρνο μικροκυμάτων μέσω της οπής της θωράκισης. Μην αφαιρείτε αυτό το πιάτο και εάν απαιτείται για τον καθαρισμό από το λίπος, τότε μετά το πλήρες στέγνωμα, φροντίστε να το επιστρέψετε στη θέση του.

Βρείτε τα πάντα σχετικά με τον καθαρισμό ενός φούρνου μικροκυμάτων σε αυτό το άρθρο:.

Παρά τη δημοφιλή πεποίθηση, η ακτινοβολία μικροκυμάτων δεν σκοτώνει τα μικρόβια. Τουλάχιστον αυτό δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά. Από την άλλη πλευρά, η συνδυασμένη επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας και των μικροκυμάτων στα μόρια του νερού μέσα στα βακτήρια και τους ιούς μειώνει τον αριθμό τους πολλές φορές μέσα σε λίγα λεπτά και το ανοσοποιητικό σας σύστημα αντιμετωπίζει αυτά που παραμένουν από μόνο του.

Συχνότητα λειτουργίας μικροκυμάτων

Τα περισσότερα μαγνητρόνια εκπέμπουν κύματα σε συχνότητα 2450 MHz (megahertz, ή εκατομμύρια δονήσεις ανά δευτερόλεπτο). Πρόκειται για κύματα μήκους δεκατόμετρων (μήκους 12,25 cm). Ορισμένες βιομηχανικές εγκαταστάσεις, για παράδειγμα στις ΗΠΑ, λειτουργούν στα 915 MHz. Οι εξαναγκασμένες δονήσεις των μορίων του νερού δεν είναι δονήσεις συντονισμού, καθώς γι' αυτούς η συχνότητα συντονισμού είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη - 22,24 GHz (gigahertz, ή δισεκατομμύρια δονήσεις ανά δευτερόλεπτο).

Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε την επιβλαβή ακτινοβολία από ένα φούρνο μικροκυμάτων. Η πρώτη μαζική παραγωγή φούρνων μικροκυμάτων έγινε στην Ιαπωνία από την Sharp το 1962. Έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε, δεκάδες εκατομμύρια Ιάπωνες ζεσταίνουν φαγητό σε φούρνους μικροκυμάτων για δεκαετίες και το μέσο προσδόκιμο ζωής των Ιαπώνων ζηλεύει όλος ο κόσμος.

Σε απόσταση μισού μέτρου από έναν φούρνο μικροκυμάτων, η πρόσκρουση των μικροκυμάτων εξασθενεί 100 φορές, οπότε αν φοβάστε να λάβετε ακτινοβολία, αρκεί να μείνετε σε απόσταση αναπνοής από τον φούρνο μικροκυμάτων.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις επιπτώσεις των φούρνων μικροκυμάτων στον άνθρωπο. Μόνο επιστημονικά δεδομένα!

Πώς λειτουργεί μια σχάρα μικροκυμάτων;

Μια σχάρα σάς επιτρέπει να ψήνετε τα τρόφιμα με μικροκύματα χρησιμοποιώντας κανονική θερμότητα αντί για φούρνο μικροκυμάτων. Είναι αυτή που δημιουργεί μια ορεκτική κρούστα στα πιάτα, η οποία δεν εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της συμβατικής επεξεργασίας μικροκυμάτων.

Η σπείρα γκριλ βρίσκεται στο πάνω μέρος του φούρνου και διατίθεται σε δύο τύπους:

• θερμαντικά στοιχεία(θερμοηλεκτρικές θερμάστρες). Ένα θερμαντικό στοιχείο είναι ένας μεταλλικός σωλήνας, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχει μια λεπτή σπείρα κατασκευασμένη από κράμα νικελίου και χρωμίου. Ρεύμα διέρχεται από το πηνίο και θερμαίνεται.
• Χαλαζίας. Μια σχάρα χαλαζία είναι επίσης στοιχείο θέρμανσης, αλλά αντί για μεταλλικό σωλήνα υπάρχει ένα γυάλινο κέλυφος και μεταξύ της σπείρας και του σωλήνα υπάρχει μονωτική χαλαζιακή άμμος.

Τα συμβατικά μεταλλικά θερμαντικά στοιχεία μπορούν συχνά να ρυθμιστούν - να μετακινηθούν στον πίσω τοίχο ή να χαμηλώσουν, αλλά η γυάλινη επιφάνεια μιας ψησταριάς χαλαζία καθαρίζεται ευκολότερα (το λίπος και οι εναποθέσεις άνθρακα δεν τρώνε το γυαλί όπως το μέταλλο).

Υπάρχουν σχέδια φούρνων μικροκυμάτων με γκριλ και αεραγωγό. Συναγωγή είναι απλώς να φυσά ζεστό αέρα πάνω από το φαγητό σας καθώς μαγειρεύεται. Για μια τέτοια ροή αέρα, ένας ανεμιστήρας είναι εγκατεστημένος στο φούρνο μικροκυμάτων, ο οποίος φυσά θερμό αέρα από τη σπείρα του γκριλ προς το πιάτο.

Τα περισσότερα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων σάς επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα θερμαντικά στοιχεία και φούρνους μικροκυμάτων. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι αυτός ο συνδυασμός μπορεί να προκαλέσει πολλή θερμότητα στην πρίζα και καλώδια στις εγκαταστάσεις σας.

Διαβάστε το παρακάτω άρθρο σχετικά με τις αρχές της επιλογής ενός φούρνου μικροκυμάτων που ταιριάζει στις ανάγκες σας:.

Οδηγίες χρήσης φούρνου μικροκυμάτων

Για να χειριστείτε σωστά τον φούρνο μικροκυμάτων σας, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά όλα τα σημεία - από την επιλογή πιάτων μέχρι το σωστό σβήσιμο μετά τη χρήση.

Τι είδους μαγειρικά σκεύη να χρησιμοποιήσω;

Το καλύτερο υλικό για θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων είναι τα ανθεκτικά στη θερμότητα γυάλινα σκεύη. Η πορσελάνη και άλλα κεραμικά προϊόντα, το χαρτί (χαρτόνι) είναι επίσης κατάλληλα. Τα μικροκύματα περνούν από μέσα τους πολύ εύκολα και σχεδόν δεν τα ζεσταίνουν. Αλλά θα πρέπει να αποφεύγετε τα πιάτα από τα ακόλουθα υλικά:

• Πλαστική ύλη. Μεταδίδει καλά την ακτινοβολία μικροκυμάτων, αλλά λόγω των τοξικών συστατικών στην κατασκευή (για παράδειγμα, αφρού πολυστυρενίου) μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία σας.
• Μέταλλο.Αγάγουν ηλεκτρισμό χωρίς να επιτρέπουν στα μικροκύματα να περάσουν. Έτσι, δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε ή απλά να ξαναζεστάνετε ένα πιάτο σε αλουμινένιο τηγάνι ή μαντεμένια κατσαρόλα. Το μέταλλο απλά δεν θα επιτρέψει στα ηλεκτρομαγνητικά κύματα να φτάσουν στο φαγητό και θα παραμείνει κρύο. Σε αυτή την περίπτωση, το ίδιο το μέταλλο, φυσικά, θα ζεσταθεί και το φαγητό μπορεί επίσης να ζεσταθεί από τη θερμότητά του. Αλλά αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά στον φούρνο μικροκυμάτων και θα πρέπει να περιμένετε πολύ για να ψηθεί το πιάτο. Διαβάστε τις οδηγίες για την επισκευή φούρνων μικροκυμάτων.

Ορισμένα υλικά μπορεί να περιέχουν μέταλλα και αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να το μαντέψει κανείς εκ των προτέρων. Για παράδειγμα, αυτό είναι κρύσταλλο. Αξίζει λοιπόν να διαβάσετε προσεκτικά στην ετικέτα ποια υλικά χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή ενός συγκεκριμένου μαγειρικού σκεύους.

• Μελαμίνη. Αυτό είναι ένα ελαφρύ και όμορφο υλικό για πιάτα, παρόμοιο με την πορσελάνη, αλλά δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων. Το γεγονός είναι ότι όταν θερμαίνεται, απελευθερώνει τοξίνες που είναι επικίνδυνες για την υγεία σας.

Όσον αφορά το σχήμα του μαγειρικού σκεύους, μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά όχι με στενό λαιμό, καθώς μπορεί να είναι επικίνδυνο όταν χρησιμοποιείται για θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων. Το γεγονός είναι ότι ορισμένα υγρά θερμαίνονται στο σημείο βρασμού, αλλά δεν συμβαίνει βίαιη ανάμειξη μέσα στον όγκο. Αλλά όταν βγάλετε μια τέτοια κανάτα ή φιάλη από το φούρνο μικροκυμάτων, το υγρό θα βράσει αμέσως, ο βραστός αφρός θα χυθεί από το δοχείο και μπορεί να καείτε. Για παράδειγμα, το απεσταγμένο νερό και ορισμένα καθαρισμένα φυτικά έλαια συμπεριφέρονται με αυτόν τον τρόπο υπό ορισμένες συνθήκες.

Σωστός χειρισμός προϊόντων

Αρχικά, αξίζει να προσδιοριστεί ακριβώς τι δεν μπορεί να αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων:

• Βούτυρο. Αν το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων και το αφήσετε για πολλή ώρα, όχι μόνο θα λιώσει, αλλά και θα βράσει, λερώνοντας όλο τον φούρνο από μέσα. Αυτό συμβαίνει γιατί μέσα στο λάδι δεν υπάρχει μόνο το ίδιο το λάδι, αλλά και νερό. Βράζει στους 100 βαθμούς και το λάδι στους 120 περίπου. Έτσι το νερό μπορεί να γίνει ατμός ακόμα και πριν λιώσει το βούτυρο και οι υδρατμοί θα απλώσουν το λάδι σε όλη τη σόμπα.

Σχεδόν το ίδιο μπορεί να συμβεί και με άλλα προϊόντα που μερικές φορές πρέπει να λιώσουν, για παράδειγμα, τη σοκολάτα, επομένως είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό όχι στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά στον ατμό.

• Προϊόντα με πυκνό κέλυφος. Για παράδειγμα, αυτά είναι αυγά, ντομάτες, ολόκληρο συκώτι πουλερικών. Όταν θερμαίνεται, μέρος του νερού όχι μόνο θερμαίνεται σταδιακά, αλλά μετατρέπεται αμέσως σε ατμό. Εάν ζεσταίνετε φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε παράγεται ακόμη περισσότερος ατμός από την άμεση θέρμανση. Αυτός ο ατμός δεν έχει πού να διαφύγει, επομένως η πίεση στο εσωτερικό του δοχείου αυξάνεται και οδηγεί σε έκρηξη.
• Ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Για παράδειγμα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και μπουκάλια. Ο λόγος είναι ο ίδιος όπως στις προηγούμενες παραγράφους - υπάρχει μεγάλη πιθανότητα έκρηξης.

• Πριν από τη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων, τα λουκάνικα που είναι σφιχτά συσκευασμένα σε ένα περίβλημα πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι για να δημιουργηθούν τρύπες για τη διαφυγή του ατμού, διαφορετικά θα γυρίσουν τα λουκάνικα από μέσα.
• Στα αυγά και σε άλλα τρόφιμα, πρέπει να καταστρέψετε όλα τα εξωτερικά και εσωτερικά κελύφη, για παράδειγμα, να φτιάξετε μια ομελέτα ή να κόψετε το συκώτι.
• Για το μαγείρεμα των αυγών και άλλων προϊόντων στο φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιούνται ειδικές κατσαρόλες με θωράκιση. Το νερό χύνεται σε αυτό, θερμαίνεται από κύματα μικροκυμάτων, αλλά η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία δεν φτάνει στα αυγά - καλύπτονται από μια οθόνη.
• Εάν τοποθετήσετε ένα μικρό πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να προσθέσετε ένα κανονικό ποτήρι νερό σε αυτό. Έτσι θα αποφύγετε την υπερθέρμανση του μαγνητρόν.
• Είναι καλύτερα να αλατίζετε τυχόν υγρά πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων εκ των προτέρων και όχι μετά το μαγείρεμα. Έτσι θα εξοικονομήσετε χρόνο και ενέργεια. Το γεγονός είναι ότι το απεσταγμένο (ανάλατο) νερό θερμαίνεται και βράζει στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά περισσότερο από το κανονικό νερό.
• Ένα πολύ κατεψυγμένο προϊόν (κρέας, για παράδειγμα) θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να ξεπαγώσει στο φούρνο μικροκυμάτων και θα πρέπει να ενεργοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων στην ελάχιστη ισχύ. Ο λόγος είναι ότι τα μόρια του πάγου δεν είναι μόρια νερού, τα κύματα μικροκυμάτων δεν τα χαλαρώνουν τόσο έντονα. Επιπλέον, τα μόρια του πάγου σχηματίζουν μια αρκετά άκαμπτη δομή και δεν είναι τόσο εύκολο να «λικνιστούν» όσο τα μόρια του νερού.

Το ξερό ψωμί συνιστάται συχνά να «μαλακώνει» στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μπορεί να πάρει φωτιά με παρατεταμένη έκθεση και μέγιστη ισχύ μικροκυμάτων. Το ίδιο μπορεί να συμβεί ακόμα και με ποπ κορν που έχουν σχεδιαστεί για να μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τοποθετείτε τέτοια τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κανόνες ενεργοποίησης/απενεργοποίησης

Δεν μπορείτε να ενεργοποιήσετε έναν άδειο φούρνο μικροκυμάτων, ειδικά σε πλήρη ισχύ:

1. Μέσα στο φούρνο, όλοι οι τοίχοι (ακόμα και η πόρτα) είναι μια ειδική επιμεταλλωμένη οθόνη που αντανακλά τα μικροκύματα πίσω στο φούρνο μικροκυμάτων. Το μόνο μέρος όπου δεν υπάρχει οθόνη είναι η οπή για την έξοδο ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων από το μάγνητρο.
2. Όταν υπάρχει φαγητό στο δίσκο, τα μικροκύματα χρησιμοποιούν την ενέργειά τους για να ζεστάνουν το φαγητό. Εάν δεν υπάρχει τίποτα που να απορροφά ενέργεια, η ακτινοβολία μικροκυμάτων ανακλάται από τα τοιχώματα των επιφανειών θωράκισης και η πυκνότητα του κύματος αυξάνεται όλο και περισσότερο.
3. Η ακτινοβολία μικροκυμάτων πέφτει πίσω στο magnetron, και αν είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, απλά θα υπερθερμανθεί και μπορεί να αποτύχει.

Πιστεύεται ότι αφού ζεστάνετε ένα πιάτο σε φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλύτερο να το αφήσετε να σταθεί για 3-5 λεπτά. Τότε οι λεγόμενες «ελεύθερες ρίζες», δηλαδή τμήματα μορίων που έχουν διασπαστεί υπό την επίδραση μικροκυμάτων, έχουν χρόνο να εξουδετερωθούν.

Βίντεο: Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων;

Όλα τα παραπάνω σχετικά με την αρχή λειτουργίας της συσκευής απεικονίζονται καλά στο παρακάτω βίντεο:

Αφού διαβάσατε το άρθρο μας, αρχίσατε να κατανοείτε πολύ καλύτερα την αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων. Τώρα ξέρετε τι μπορεί να κάνει καλύτερα από έναν συμβατικό φούρνο και ηλεκτρική κουζίνα και τι δεν μπορεί να κάνει και ποιες ενέργειες είναι γενικά απαράδεκτες όταν εργάζεστε με φούρνο μικροκυμάτων.

Σε επαφή με

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια από τις απαραίτητες συσκευές στην κουζίνα, χωρίς την οποία οι νοικοκυρές σήμερα δυσκολεύονται. Όλοι γνωρίζουν πολύ καλά πώς να το χρησιμοποιούν: τοποθετήστε το πιάτο, πατήστε 1-2 κουμπιά και περιμένετε 2-3 λεπτά, μετά από τα οποία το μόνο που μένει είναι να βγάλετε το ήδη ζεσταμένο φαγητό. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι κατανοούν την αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων, δηλαδή πώς λειτουργούν τα κύρια στοιχεία του. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα.

Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων;

Όλοι οι φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν με την ίδια αρχή και το κύριο στοιχείο είναι ένα magnetron - μια ειδική συσκευή ικανή να εκπέμπει σύντομα κύματα με συχνότητα 2450 MHz. Στις σύγχρονες συσκευές η ισχύς του είναι 700-1000 W. Σημειώστε ότι κατά τη λειτουργία γίνεται πολύ ζεστό, επομένως ένας ανεμιστήρας εγκαθίσταται κοντά του, ο οποίος εκτελεί πολλές λειτουργίες ταυτόχρονα: πρώτα απ 'όλα, αφαιρεί τη θερμότητα από το magnetron και δεύτερον, εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αέρα στο θάλαμο του φούρνου μικροκυμάτων. Με τη σειρά του, αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση του φαγητού.

Στην πραγματικότητα, ολόκληρη η αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων βασίζεται σε αυτό: το magnetron εκπέμπει σύντομα κύματα με υψηλή συχνότητα, τα οποία επηρεάζουν το φαγητό και το θερμαίνουν. Φυσικά, μια τέτοια εξήγηση είναι πρωτόγονη, αλλά καθιστά επίσης δυνατή την κατανόηση της ουσίας της διαδικασίας.

Πιο αναλυτική εξήγηση

Τα μικροκύματα που εκπέμπονται από το magnetron περνούν στον θάλαμο του φούρνου μέσω ενός ειδικού κυματοδηγού - ενός καναλιού με μεταλλικά τοιχώματα που αντανακλούν τη μαγνητική ακτινοβολία. Μόλις αυτά τα κύματα εισέλθουν στον θάλαμο, επηρεάζουν τα τρόφιμα, ή ακριβέστερα, τα μόρια του νερού που περιέχονται σε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής. Ως αποτέλεσμα, τα δίπολα (μόρια) υπό την επίδραση των μικροκυμάτων αρχίζουν να κινούνται γρήγορα και να τρίβονται μεταξύ τους, γεγονός που συμβάλλει στην απελευθέρωση θερμικής ενέργειας. Έτσι ζεσταίνονται τα τρόφιμα.

Η ιδιαιτερότητα των μικροκυμάτων είναι ότι μπορούν να διεισδύσουν σε βάθος έως και 3 εκατοστά. Ο υπόλοιπος όγκος του προϊόντος θερμαίνεται από το ανώτερο στρώμα. Αυτή η αρχή λειτουργίας του μαγνητρόν σε φούρνο μικροκυμάτων εξηγεί γιατί, μετά τη θέρμανση, το φαγητό μπορεί να είναι ζεστό από πάνω και ταυτόχρονα κρύο μέσα. Η θερμότητα διεισδύει βαθύτερα λόγω της φυσικής θερμικής αγωγιμότητας.

Εάν έχετε χρησιμοποιήσει μια παρόμοια συσκευή στο παρελθόν, δεν θα μπορούσατε να μην παρατηρήσετε ότι περιστρέφεται κατά τη διαδικασία θέρμανσης. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα μικροκύματα φτάνουν σε όλες τις περιοχές του φαγητού που θερμαίνεται.

Προστασία μικροκυμάτων

Λαμβάνοντας υπόψη την αρχή της λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων, είναι λογικό να σκεφτούμε τη βλάβη του στην ανθρώπινη υγεία. Φυσικά, τα μικροκύματα που εκπέμπονται από ένα μαγνήτρον είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Ωστόσο, μετά το άνοιγμα της πόρτας, το μαγνήτρον σταματά να λειτουργεί, επομένως ένα άτομο δεν μπορεί να αισθανθεί φυσικά την επιρροή του. Και για να εξασφαλιστεί ότι δεν υπερβαίνουν τον θάλαμο θέρμανσης, παρέχεται ειδική προστασία. Όλοι οι τοίχοι του είναι κατασκευασμένοι από μέταλλο, το οποίο αντανακλά τα κύματα και δεν μπορούν να φύγουν από τη συσκευή. Όσο για τη γυάλινη πόρτα (απλώς πρέπει να είναι έτσι ώστε ο χρήστης να μπορεί να δει τη διαδικασία θέρμανσης ή μαγειρέματος), καλύπτεται με ειδικό πλέγμα που αντανακλά τα μικροκύματα. Εάν αφαιρεθεί αυτό το πλέγμα, τότε τα κύματα μπορούν να φύγουν από τον χώρο του θαλάμου και αυτό μπορεί πραγματικά να βλάψει ένα άτομο. Είναι απαράδεκτη η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων εάν υπάρχει ζημιά, για παράδειγμα, στο στεγανοποιητικό της πόρτας ή στο πλέγμα του.

Παρεμπιπτόντως, δεδομένου του γεγονότος ότι το μέταλλο αντανακλά τα μικροκύματα, είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη.

Σχεδιασμός συσκευής

Όλοι οι φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο, επομένως έχουν την ίδια σύνθεση εξαρτημάτων. Συγκεκριμένα, διακρίνονται τα ακόλουθα δομικά στοιχεία:

1. Το Magnetron είναι η κύρια μονάδα που είναι η πηγή των μικροκυμάτων.
2. Ένας θάλαμος με περιστρεφόμενη εξέδρα και μεταλλικούς τοίχους που αντανακλούν τα ραδιοκύματα.
3. Μετασχηματιστής για αύξηση τάσης.
4. Πόρτα με προστατευτικό πλέγμα και διάφανο τζάμι.
5. Κύκλωμα επικοινωνιών και ελέγχου.
6. Οδηγός κύματος.
7. Ανεμιστήρας για την ψύξη του μαγνητρόν.

Όλα αυτά τα στοιχεία συμμετέχουν με τον ένα ή τον άλλο τρόπο στη λειτουργία του κλιβάνου.

Λειτουργία Magnetron

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το magnetron είναι η καρδιά του φούρνου μικροκυμάτων. Είναι μια ηλεκτρική δίοδος κενού κατασκευασμένη από μια μεγάλη κυλινδρική άνοδο. Η ίδια η άνοδος είναι χαλκός, συνδυάζει 10 τομείς του χάλκινου τοίχου.

Στο κέντρο της συσκευής υπάρχει μια κάθοδος ράβδου, μέσα στο κανάλι της οποίας υπάρχει ένα νήμα. Είναι σχεδιασμένο να εκπέμπει ηλεκτρόνια. Για να παράγει η συσκευή μικροκύματα, πρέπει να δημιουργηθεί ένα μαγνητικό πεδίο στην κοιλότητα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μαγνήτες δακτυλίου υψηλής ισχύος - βρίσκονται στα άκρα του εξαρτήματος. Και για να δημιουργηθεί εκπομπή, εφαρμόζεται τάση τεσσάρων χιλιάδων βολτ στην άνοδο. Για να επιτευχθεί αυτή η τάση, μπαίνει στο παιχνίδι ένας μετασχηματιστής στο φούρνο μικροκυμάτων. Η αρχή λειτουργίας κάθε μοντέλου προϋποθέτει την παρουσία του.

Υπάρχουν επίσης συρμάτινες θηλιές μέσα στη συσκευή που συνδέονται με την κάθοδο, η οποία συνδέεται με την κεραία ακτινοβολίας. Είναι από αυτό το στοιχείο που τα μικροκύματα εισέρχονται απευθείας στον ίδιο τον κυματοδηγό, από όπου εξέρχονται και εισέρχονται στον θάλαμο με το φαγητό.

Έλεγχος ισχύος

Εάν απαιτείται λιγότερη ισχύς για το μαγείρεμα του φαγητού, το magnetron μπορεί να ενεργοποιηθεί ή να απενεργοποιηθεί. Στην επιστήμη, αυτή η τεχνολογία ονομάζεται διαμόρφωση πλάτους παλμού.

Προκειμένου μια συσκευή 400 W να παράγει το μισό της μέσα σε 20 δευτερόλεπτα, ενεργοποιείται για 10 δευτερόλεπτα, μετά από τα οποία η τροφοδοσία απενεργοποιείται για τα ίδια 10 δευτερόλεπτα. Φυσικά, όλα αυτά συμβαίνουν με πλήρη αυτοματοποίηση.

Ψύξη με μαγνήτρο

Σημειώστε ότι κατά τη λειτουργία η συσκευή παράγει μεγάλη ποσότητα θερμότητας, επομένως, πρέπει να ψύχεται. Για να γίνει αυτό, η ίδια η συσκευή είναι εγκατεστημένη σε πλάκα καλοριφέρ και δίπλα της τοποθετείται ψυγείο. Φυσάει στο καλοριφέρ και αφαιρεί τη θερμότητα από το μαγνήτρον. Εάν ο ανεμιστήρας δεν λειτουργεί, η συσκευή μπορεί απλώς να υπερθερμανθεί κατά τη λειτουργία και απλώς να αποτύχει. Αλλά για να μην συμβεί αυτό, είναι επιπλέον εξοπλισμένο με μια ειδική θερμική ασφάλεια - μια προστατευτική συσκευή.

Σκοπός της ασφάλειας

Για την αποφυγή υπερθέρμανσης της ψησταριάς και του μαγνητρόν, ορισμένα μοντέλα εγκαθιστούν ειδικές θερμικές ασφάλειες (θερμικά ρελέ). Μπορεί να είναι διαφορετικά. Συγκεκριμένα, η κύρια διαφορά είναι η ποσότητα της θερμότητας που μπορούν να αντέξουν.

Αυτή η συσκευή είναι αρκετά απλή όσον αφορά τη λειτουργία της. Είναι κατασκευασμένο από κράμα αλουμινίου και συνδέεται με σύνδεση με φλάντζα, εξασφαλίζοντας αξιόπιστη επαφή με την περιοχή όπου μετράται η θερμοκρασία. Υπάρχει μια διμεταλλική πλάκα εγκατεστημένη στο εσωτερικό της θήκης, η οποία μπορεί να αντισταθεί σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Και αν η τιμή της θερμοκρασίας υπερβαίνει ένα ορισμένο όριο, τότε η πλάκα συμπιέζει και ενεργοποιεί τον ωστήρα και ανοίγει το κύκλωμα της ομάδας επαφής. Στη συνέχεια, η παροχή ηλεκτρικού ρεύματος στη μονάδα σταματά, το μαγνήτρον σβήνει και σταδιακά κρυώνει, η πλάκα επιστρέφει στην αρχική της θέση καθώς το μαγνητρόν ψύχεται. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, οι επαφές κλείνουν ξανά.

Αυτή είναι η απλή αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων, ιδιαίτερα της ασφάλειας υπερθέρμανσης. Σημειώστε ότι σε φθηνά μοντέλα αυτό το στοιχείο μπορεί να απουσιάζει, καθώς είναι εντελώς περιττό για την κανονική λειτουργία της συσκευής. Αυτό είναι μόνο ένα στοιχείο προστασίας που αυξάνει την αξιοπιστία και τη διάρκεια ζωής της σόμπας, τίποτα περισσότερο.

Ο ρόλος του ψύκτη

Όταν μιλάμε για το πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων, η αρχή λειτουργίας πρέπει να εξηγηθεί λαμβάνοντας υπόψη όλα τα δομικά στοιχεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτόν. Το Cooler είναι ένα από αυτά. Φυσικά, αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο του συστήματος, χωρίς το οποίο η συσκευή και η λειτουργία του φούρνου μικροκυμάτων δεν θα είναι πλήρης.

Τα καθήκοντά του:

1. Ψύξη με μαγνήτρο. Αυτή είναι η πιο σημαντική εργασία, χωρίς την οποία το μαγνήτρον θα καεί την πρώτη κιόλας ημέρα χρήσης του κλιβάνου.
2. Ψύξη άλλων εξαρτημάτων που παράγουν θερμότητα κατά τη λειτουργία. Συγκεκριμένα, μιλάμε για μικροκυκλώματα.
3. Στα μοντέλα με σχάρα, το ψυγείο ψύχει τον θερμοστάτη.
4. Δημιουργία υπερβολικής πίεσης στον θάλαμο όπου βρίσκεται το φαγητό. Εξαιτίας αυτού, οι ατμοί και ο αέρας απομακρύνονται μέσω των αγωγών εξαερισμού.

Τις περισσότερες φορές, μόνο ένας ανεμιστήρας είναι αρκετός για να εκτελέσει όλες αυτές τις λειτουργίες. Λόγω της παρουσίας οπών αεραγωγού στον θάλαμο, ο ίδιος ο αέρας κατανέμεται ομοιόμορφα.

Συσκευή κάμερας

Κατ' αρχήν, η φυσική του τρόπου λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων δεν είναι περίπλοκη, γιατί ήταν γνωστό από το σχολείο ότι η ισχυρή ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο. Είναι αυτό που προέρχεται από το magnetron και εισέρχεται στον θάλαμο με τα τρόφιμα, επομένως αυτή η συσκευή απαιτεί ένα ισχυρό σύστημα προστασίας πολλαπλών επιπέδων.

Ολόκληρος ο θάλαμος εργασίας στο εσωτερικό είναι καλυμμένος με σμάλτο, το οποίο εμποδίζει την ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία. Υπάρχει ένα μεταλλικό περίβλημα στην κορυφή που εμποδίζει τα κύματα να εισχωρήσουν στο δωμάτιο. Και για την προστασία της γυάλινης πόρτας, παρέχεται ένα ατσάλινο πλέγμα με μικρές κυψέλες - εμποδίζει την ακτινοβολία με συχνότητα έως 2450 Hz και μήκος κύματος έως 12 cm.

Σημειώστε ότι η πόρτα είναι το πιο αδύναμο σημείο από το οποίο μπορούν να διαρρεύσουν τα μικροκύματα, επομένως θα πρέπει να εφαρμόζει όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στο ντουλάπι και να μην έχει κενά. Εάν υπάρχει κενό, η λειτουργία της συσκευής απαγορεύεται. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τους μεντεσέδες της πόρτας και να τους επαναφέρετε στην αρχική τους θέση.

Επιπλέον, ο αλγόριθμος λειτουργίας μικροκυμάτων προβλέπει τη χρήση ειδικής προστατευτικής συσκευής για την αποτροπή της ενεργοποίησης του με την πόρτα ανοιχτή. Ένα τέτοιο σύστημα μπορεί να εφαρμοστεί με διαφορετικούς τρόπους, πιο συχνά χρησιμοποιούνται μικροδιακόπτες για τον έλεγχο της θέσης της πόρτας. Αυτοί οι διακόπτες μπορούν να απενεργοποιήσουν το magnetron και να μεταδώσουν πληροφορίες σχετικά με τη θέση της πόρτας στη μονάδα ελέγχου.

Πίνακας Ελέγχου

Διατίθεται σε οποιοδήποτε μοντέλο. Σε παλαιότερες συσκευές, ο πίνακας ελέγχου αντιπροσωπεύεται από δύο (ή ακόμα και έναν) μηχανικούς διακόπτες. Το ένα ρυθμίζει τον τρόπο λειτουργίας (θέρμανση, απόψυξη κ.λπ.), το άλλο ρυθμίζει την ώρα. Το σχέδιο είναι πρωτόγονο, αλλά λειτουργικό και απλό.

Ωστόσο, τα σύγχρονα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με μεγάλο πάνελ αφής. Τέτοιοι πίνακες ελέγχου παρέχουν στον χρήστη μεγάλη λειτουργικότητα και ακόμη και τη δυνατότητα προγραμματισμού της λειτουργίας. Για παράδειγμα, μπορείτε να ορίσετε μια συγκεκριμένη ώρα έναρξης για το ζέσταμα των τροφίμων, τη διάρκεια της διαδικασίας, μπορείτε ακόμη και να καθορίσετε το φαγητό ή τα πιάτα που θα ζεσταθούν. Και παρόλο που φαίνεται ότι τέτοιες συσκευές είναι πιο προηγμένες, από τεχνική άποψη υπάρχουν λίγες διαφορές. Ο ηλεκτρονικός πίνακας ελέγχου δεν αλλάζει τον τρόπο λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων.

Μπλοκ ελέγχου

Υπάρχει μια συσκευή εντολών σε κάθε συσκευή (όχι μόνο σε φούρνους μικροκυμάτων), όπου σε μια συγκεκριμένη στιγμή πρέπει να εκτελεστεί μια ή άλλη ενέργεια. Χάρη σε αυτό, παρέχονται διάφορες λειτουργίες. Συγκεκριμένα, η συσκευή μπορεί να το χρησιμοποιήσει για να διατηρήσει μια δεδομένη θερμοκρασία, να ενεργοποιήσει ή να απενεργοποιήσει τον φούρνο μετά από μια δεδομένη λειτουργία.

Σε παλαιότερους φούρνους μικροκυμάτων, αυτή η συσκευή παρουσιάζεται με τη μορφή δύο ηλεκτρομηχανικών διακοπτών - είναι υπεύθυνοι για τις λειτουργίες που περιγράφονται παραπάνω και παίζουν σημαντικό ρόλο στη συνολική δομή του φούρνου μικροκυμάτων. Φυσικά, με την πάροδο του χρόνου, τα ηλεκτρονικά έχουν εξελιχθεί, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται πλήρως ηλεκτρονικές μονάδες ελέγχου. Σήμερα, οι φούρνοι μικροκυμάτων (και όχι μόνο αυτοί) χρησιμοποιούν μικροεπεξεργαστές και ειδικά προγράμματα, σύμφωνα με τα οποία η συσκευή μπορεί να εκτελέσει τη μία ή την άλλη λειτουργία:

1. Ενσωματωμένο ρολόι.
2. Απόψυξη τροφίμων.
3. Ηχητικό σήμα όταν έχει ολοκληρωθεί η απόψυξη, το μαγείρεμα ή το ζέσταμα των τροφίμων.

συμπέρασμα

Τώρα καταλαβαίνετε καλύτερα πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων. Η αρχή λειτουργίας αυτής της συσκευής είναι σχετικά απλή. Βασίζεται στους στοιχειώδεις νόμους της φυσικής.

Ας εμπεδώσουμε αυτά που μάθαμε: το magnetron (το κύριο στοιχείο ενός φούρνου μικροκυμάτων) εκπέμπει πολύ σύντομα ραδιοκύματα με υψηλή συχνότητα. Επηρεάζουν τα μόρια του νερού, με αποτέλεσμα να αρχίσουν να κινούνται ενεργά. Αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από την απελευθέρωση θερμότητας. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα κύματα διεισδύουν ρηχά στο φαγητό, μόνο η επιφάνεια του φαγητού θερμαίνεται και στη συνέχεια, λόγω της φυσικής θερμικής αγωγιμότητας, η θερμότητα κινείται βαθύτερα.

Αυτή είναι η βασική αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων. Εξετάσαμε επίσης τη συσκευή και τα κύρια στοιχεία σε αυτό το άρθρο. Όλα είναι κλασικά και χρησιμοποιούνται σε απολύτως όλα τα μοντέλα οποιουδήποτε κατασκευαστή. Προς το παρόν, το σχήμα εργασίας που περιγράφεται παραπάνω είναι το μόνο, αν και διαφορετικοί κατασκευαστές μπορεί να χρησιμοποιούν μονάδες που διαφέρουν σε ορισμένες παραμέτρους. Για παράδειγμα, ένα μοντέλο μπορεί να χρησιμοποιεί ένα πιο ισχυρό magnetron, το οποίο μπορεί να ζεστάνει τα τρόφιμα πολύ πιο γρήγορα. Σε άλλα συμπαγή μοντέλα, αυτό το στοιχείο μπορεί να έχει χαμηλή ισχύ, γεγονός που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια μικρή συσκευή. Υπάρχουν εκατοντάδες παρόμοιες διαφορές, αλλά η αρχή λειτουργίας δεν αλλάζει καθόλου. Φυσικά, ένα ισχυρότερο μαγνήτρον καθορίζει πόσο χρόνο λειτουργεί ο φούρνος μικροκυμάτων για να ζεστάνει τρόφιμα του ίδιου όγκου. Επομένως, εάν δεν σας αρέσει να περιμένετε, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα πιο ισχυρό μοντέλο.

Αυτό είναι όλο. Αποσυναρμολογήσαμε πλήρως τη δομή αυτού του κομματιού οικιακής συσκευής και απαντήσαμε στις περισσότερες ερωτήσεις που σχετίζονται με αυτό.

Στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα άρχισαν να χρησιμοποιούνται φούρνοι στους οποίους τα τρόφιμα θερμαίνονται με αόρατες ακτίνες - φούρνους μικροκυμάτων.

Όπως πολλές άλλες ανακαλύψεις που είχαν σημαντικό αντίκτυπο στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων, η ανακάλυψη των θερμικών επιδράσεων των μικροκυμάτων έγινε τυχαία. Το 1942, ο Αμερικανός φυσικός Percy Spencer εργάστηκε στο εργαστήριο της εταιρείας Raytheon με μια συσκευή που εξέπεμπε κύματα υπερυψηλής συχνότητας. Διαφορετικές πηγές περιγράφουν διαφορετικά τα γεγονότα που συνέβησαν εκείνη την ημέρα στο εργαστήριο. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο Spencer έβαλε το σάντουιτς του στη συσκευή και αφού το αφαίρεσε λίγα λεπτά αργότερα, ανακάλυψε ότι το σάντουιτς είχε ζεσταθεί μέχρι τη μέση. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η σοκολάτα που είχε ο Spencer στην τσέπη του όταν δούλευε κοντά στην εγκατάστασή του ζεστάθηκε και έλιωσε και, εντυπωσιασμένος από μια τυχερή εικασία, ο εφευρέτης όρμησε στον μπουφέ για ωμό κόκκους καλαμποκιού. Τα ποπ κορν που έφεραν στην εγκατάσταση σύντομα άρχισαν να σκάνε με κρότο...

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το αποτέλεσμα ανακαλύφθηκε. Το 1945, ο Spencer έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη χρήση μικροκυμάτων για μαγείρεμα και το 1947, οι πρώτες συσκευές για μαγείρεμα με χρήση μικροκυμάτων εμφανίστηκαν στις κουζίνες των νοσοκομείων και των στρατιωτικών καντινών, όπου οι απαιτήσεις για την ποιότητα των τροφίμων δεν ήταν τόσο υψηλές. Αυτά τα προϊόντα της Raytheon, με ύψος όσο ένας άνδρας, ζύγιζαν 340 κιλά και κοστίζουν 3.000 δολάρια το ένα.

Χρειάστηκε μιάμιση δεκαετία για να τελειοποιηθεί ο φούρνος, στον οποίο το φαγητό μαγειρεύεται με αόρατα κύματα. Το 1962, η ιαπωνική εταιρεία Sharp λάνσαρε τον πρώτο φούρνο μικροκυμάτων μαζικής παραγωγής, ο οποίος ωστόσο δεν προκάλεσε αρχικά ταραχή στους καταναλωτές. Η ίδια εταιρεία ανέπτυξε ένα περιστρεφόμενο τραπέζι το 1966, χρησιμοποίησε ένα σύστημα ελέγχου φούρνου μικροεπεξεργαστή για πρώτη φορά το 1979 και ανέπτυξε τον πρώτο φούρνο μικροκυμάτων με πρόσβαση στο Διαδίκτυο το 1999.

Σήμερα, δεκάδες εταιρείες παράγουν οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων. Μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, πουλήθηκαν 12,6 εκατομμύρια φούρνοι μικροκυμάτων το 2000, χωρίς να συμπεριλαμβάνονται οι φούρνοι συνδυασμού με ενσωματωμένη πηγή μικροκυμάτων.

Η εμπειρία χρήσης εκατομμυρίων φούρνων μικροκυμάτων σε πολλές χώρες τις τελευταίες δεκαετίες έχει αποδείξει την αναμφισβήτητη ευκολία αυτής της μεθόδου μαγειρέματος - ταχύτητα, αποτελεσματικότητα, ευκολία χρήσης. Ο ίδιος ο μηχανισμός μαγειρέματος του φαγητού με χρήση μικροκυμάτων, τον οποίο θα σας παρουσιάσουμε παρακάτω, καθορίζει τη διατήρηση της μοριακής δομής, άρα και της γεύσης των προϊόντων.

Τι είναι τα μικροκύματα;

Η ακτινοβολία μικροκυμάτων ή υπερυψηλής συχνότητας (UHF) είναι ηλεκτρομαγνητικά κύματα μήκους από ένα χιλιοστό έως ένα μέτρο, τα οποία χρησιμοποιούνται όχι μόνο σε φούρνους μικροκυμάτων, αλλά και σε ραντάρ, ραδιοπλοήγηση, συστήματα δορυφορικής τηλεόρασης, κινητή τηλεφωνία κ.λπ. . Τα μικροκύματα υπάρχουν στη φύση, εκπέμπονται από τον Ήλιο.

Κλίμακα ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας

Η θέση των μικροκυμάτων στην κλίμακα της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας φαίνεται στο Σχ. 1.

Οι οικιακόι φούρνοι μικροκυμάτων χρησιμοποιούν μικροκύματα με συχνότητα f 2450 MHz. Αυτή η συχνότητα καθορίζεται για τους φούρνους μικροκυμάτων με ειδικές διεθνείς συμφωνίες ώστε να μην παρεμποδίζεται η λειτουργία των ραντάρ και άλλων συσκευών που χρησιμοποιούν μικροκύματα.

Γνωρίζοντας ότι τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα διαδίδονται με ταχύτητα φωτός c ίση με 300.000 km/s, είναι εύκολο να υπολογίσουμε ποιο είναι το μήκος κύματος L της ακτινοβολίας μικροκυμάτων μιας δεδομένης συχνότητας:

L = c/f = 12,25 cm.

Για να κατανοήσετε την αρχή της λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων, πρέπει να θυμάστε ένα ακόμη γεγονός από ένα μάθημα σχολικής φυσικής: ένα κύμα είναι ένας συνδυασμός εναλλασσόμενων πεδίων - ηλεκτρικού και μαγνητικού. Τα τρόφιμα που τρώμε δεν έχουν μαγνητικές ιδιότητες, επομένως μπορούμε να ξεχάσουμε το μαγνητικό πεδίο. Όμως οι αλλαγές στο ηλεκτρικό πεδίο που φέρνει μαζί του το κύμα είναι πολύ χρήσιμες για εμάς...

Πώς ζεσταίνουν τα τρόφιμα τα μικροκύματα;

Τα τρόφιμα περιέχουν πολλές ουσίες: μεταλλικά άλατα, λίπη, ζάχαρη, νερό. Για να ζεστάνετε τα τρόφιμα με χρήση μικροκυμάτων, θα πρέπει να περιέχουν διπολικά μόρια, δηλαδή μόρια που έχουν θετικό ηλεκτρικό φορτίο στο ένα άκρο και αρνητικό στο άλλο. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά τέτοια μόρια στα τρόφιμα - αυτά είναι μόρια λιπών και σακχάρων, αλλά το κυριότερο είναι ότι το δίπολο είναι ένα μόριο νερού - η πιο κοινή ουσία στη φύση.

Κάθε κομμάτι λαχανικών, κρέατος, ψαριού και φρούτου περιέχει εκατομμύρια διπολικά μόρια.

Ρύζι. 2. Διπολικά μόρια

Διπολικά μόρια:
α - απουσία ηλεκτρικού πεδίου.
β - σε σταθερό ηλεκτρικό πεδίο.
σε - σε εναλλασσόμενο ηλεκτρικό πεδίο

Ελλείψει ηλεκτρικού πεδίου, τα μόρια διατάσσονται τυχαία (Εικ. 2α).

Σε ένα ηλεκτρικό πεδίο, ευθυγραμμίζονται αυστηρά προς την κατεύθυνση των γραμμών πεδίου, «συν» στη μία κατεύθυνση, «μείον» στην άλλη. Μόλις το πεδίο αλλάξει κατεύθυνση προς το αντίθετο, τα μόρια στρέφονται αμέσως κατά 180° (Εικ. 2, β).

Τώρα θυμηθείτε ότι η συχνότητα των μικροκυμάτων είναι 2450 MHz. Ένα hertz είναι μια δόνηση ανά δευτερόλεπτο, ένα megahertz είναι ένα εκατομμύριο δονήσεις ανά δευτερόλεπτο. Κατά τη διάρκεια μιας περιόδου κυμάτων, το πεδίο αλλάζει την κατεύθυνση του δύο φορές: ήταν "συν", έγινε "πλην" και το αρχικό "συν" επέστρεψε ξανά. Αυτό σημαίνει ότι το πεδίο στο οποίο βρίσκονται τα μόριά μας αλλάζει πολικότητα 4.900.000.000 φορές το δευτερόλεπτο! Υπό την επίδραση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων, τα μόρια πέφτουν με ξέφρενη συχνότητα και κυριολεκτικά τρίβονται μεταξύ τους κατά τις περιστροφές (Εικ. 2, γ). Η θερμότητα που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι αυτή που προκαλεί το ζέσταμα του φαγητού.

Ρύζι. 3 Ζεστάνετε ξανά ένα κομμάτι κρέας

Τα μικροκύματα ζεσταίνουν τα τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο που ζεσταίνονται οι παλάμες μας όταν τα τρίβουμε γρήγορα μεταξύ τους. Υπάρχει μια ακόμη ομοιότητα: όταν τρίβουμε το δέρμα του ενός χεριού στο δέρμα του άλλου, η θερμότητα διεισδύει βαθιά στον μυϊκό ιστό. Το ίδιο και τα μικροκύματα: λειτουργούν μόνο σε ένα σχετικά μικρό επιφανειακό στρώμα τροφής, χωρίς να διεισδύουν σε βάθος μεγαλύτερο από 1-3 cm (Εικ. 3). Επομένως, η θέρμανση των προϊόντων οφείλεται σε δύο φυσικούς μηχανισμούς - θέρμανση του επιφανειακού στρώματος από μικροκύματα και επακόλουθη διείσδυση θερμότητας στα βάθη του προϊόντος λόγω θερμικής αγωγιμότητας.

Αυτό ακολουθεί αμέσως μια σύσταση: εάν πρέπει να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλύτερο να μην ανάψετε το φούρνο σε πλήρη ισχύ, αλλά να εργαστείτε σε μέτρια ισχύ, αλλά να αυξήσετε το χρόνο του τεμαχίου παραμένει στο φούρνο. Στη συνέχεια, η θερμότητα από το εξωτερικό στρώμα θα έχει χρόνο να εισχωρήσει βαθιά στο κρέας και να ψηθεί καλά το εσωτερικό του κομματιού, και το εξωτερικό του κομματιού δεν θα καεί.

Για τους ίδιους λόγους, είναι προτιμότερο να ανακατεύετε περιοδικά τα υγρά φαγητά, όπως οι σούπες, βγάζοντας το ταψί από το φούρνο κατά διαστήματα. Αυτό θα βοηθήσει τη θερμότητα να διεισδύσει βαθιά μέσα στο δοχείο της σούπας. Πιάτα μικροκυμάτων

Τα διαφορετικά υλικά συμπεριφέρονται διαφορετικά σε σχέση με τους φούρνους μικροκυμάτων και δεν είναι όλα τα πιάτα κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων. Το μέταλλο αντανακλά την ακτινοβολία μικροκυμάτων, επομένως τα εσωτερικά τοιχώματα της κοιλότητας του φούρνου είναι κατασκευασμένα από μέταλλο ώστε να αντανακλά τα κύματα προς το φαγητό. Κατά συνέπεια, τα μεταλλικά σκεύη δεν είναι κατάλληλα για φούρνους μικροκυμάτων.

Η εξαίρεση είναι τα χαμηλά, ανοιχτά μεταλλικά σκεύη (όπως οι αλουμινένιοι δίσκοι τροφίμων). Τέτοια πιάτα μπορούν να τοποθετηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά, πρώτον, μόνο προς τα κάτω, μέχρι τον πυθμένα και όχι στο δεύτερο υψηλότερο επίπεδο (ορισμένοι φούρνοι μικροκυμάτων επιτρέπουν την "διώροφη" τοποθέτηση δίσκων). δεύτερον, είναι απαραίτητο ο φούρνος να μην λειτουργεί στη μέγιστη ισχύ (είναι καλύτερα να αυξηθεί ο χρόνος λειτουργίας) και οι άκρες του δίσκου να απέχουν τουλάχιστον 2 cm από τα τοιχώματα του θαλάμου, έτσι ώστε να μην υπάρχει ηλεκτρική εκκένωση μορφή.

Το γυαλί, η πορσελάνη, το στεγνό χαρτόνι και το χαρτί επιτρέπουν στα μικροκύματα να περάσουν (το υγρό χαρτόνι θα αρχίσει να ζεσταίνεται και δεν θα αφήσει τα μικροκύματα να περάσουν μέχρι να στεγνώσει). Τα γυάλινα σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μόνο εάν μπορούν να αντέξουν την υψηλή θερμοκρασία θέρμανσης. Για τους φούρνους μικροκυμάτων, τα πιάτα κατασκευάζονται από ειδικό γυαλί (για παράδειγμα, Pyrex) με χαμηλό συντελεστή θερμικής διαστολής και ανθεκτικά στη θερμότητα.

Σήμανση πιάτων για φούρνο μικροκυμάτων

Πρόσφατα, πολλοί κατασκευαστές έδωσαν μαγειρικά σκεύη με σημάνσεις που υποδεικνύουν ότι είναι κατάλληλα για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων (Εικ. 4). Πριν χρησιμοποιήσετε το μαγειρικό σκεύος, προσέξτε την ετικέτα του.

Λάβετε υπόψη ότι, για παράδειγμα, τα πλαστικά ανθεκτικά στη θερμότητα δοχεία τροφίμων είναι εξαιρετικά στη μετάδοση μικροκυμάτων, αλλά ενδέχεται να μην αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες εάν εκτός από τα μικροκύματα ενεργοποιήσετε και τη σχάρα.

Το φαγητό απορροφά τα μικροκύματα. Ο πηλός και τα πορώδη κεραμικά συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο, τα οποία δεν συνιστώνται για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Τα πιάτα από πορώδη υλικά διατηρούν την υγρασία και θερμαίνονται μόνα τους αντί να επιτρέπουν στα μικροκύματα να περάσουν στο φαγητό.

Ως αποτέλεσμα, λιγότερη ενέργεια μικροκυμάτων φτάνει στο φαγητό και κινδυνεύετε να καείτε όταν αφαιρείτε τα πιάτα από το φούρνο.

Ακολουθούν τρεις βασικοί κανόνες για το θέμα: τι δεν πρέπει να μπαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων.

Γενικά, δεν υπάρχει θέση σε φούρνο μικροκυμάτων για μεταλλικά αντικείμενα με αιχμηρές άκρες ή μυτερά άκρα (για παράδειγμα, πιρούνια): η υψηλή πυκνότητα του επαγόμενου ρεύματος στις αιχμηρές άκρες του αγωγού μπορεί να προκαλέσει την τήξη του μετάλλου ή την πρόκληση ηλεκτρικής απαλλάσσω.

Η ενεργοποίηση ενός άδειου φούρνου μικροκυμάτων μπορεί να τον βλάψει σοβαρά. Χωρίς να συναντήσουν εμπόδια στην πορεία τους, τα μικροκύματα θα ανακλώνται επανειλημμένα από τα εσωτερικά τοιχώματα της κοιλότητας του φούρνου και η συγκεντρωμένη ενέργεια ακτινοβολίας μπορεί να βλάψει τον φούρνο.

Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να βάλετε νερό σε ένα ποτήρι ή σε άλλο ψηλό στενό σκεύος να βράσει, μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού πριν βάλετε το ποτήρι στο φούρνο. Το γεγονός είναι ότι το βραστό νερό υπό την επίδραση των μικροκυμάτων δεν συμβαίνει με τον ίδιο τρόπο όπως, για παράδειγμα, σε ένα βραστήρα, όπου η θερμότητα παρέχεται στο νερό μόνο από κάτω, από τον πυθμένα. Η θέρμανση μικροκυμάτων γίνεται από όλες τις πλευρές και αν το ποτήρι είναι στενό, σχεδόν σε όλο τον όγκο του νερού. Σε ένα βραστήρα, το νερό βράζει όταν βράζει, καθώς φυσαλίδες αέρα διαλυμένες στο νερό ανεβαίνουν από τον πάτο. Στο φούρνο μικροκυμάτων, το νερό θα φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού, αλλά δεν θα υπάρχουν φυσαλίδες - αυτό ονομάζεται φαινόμενο καθυστερημένου βρασμού. Όταν, όμως, βγάλετε το ποτήρι από το φούρνο, κουνώντας το ταυτόχρονα, το νερό στο ποτήρι θα αρχίσει καθυστερημένα να βράζει και το βραστό νερό μπορεί να ζεματίσει τα χέρια σας.

Αν δεν ξέρετε από τι υλικό είναι κατασκευασμένο το μαγειρικό σκεύος, κάντε ένα απλό πείραμα που θα σας επιτρέψει να διαπιστώσετε αν είναι κατάλληλο για αυτόν τον σκοπό ή όχι. Φυσικά, δεν μιλάμε για μέταλ: δεν είναι δύσκολο να το αναγνωρίσουμε. Τοποθετήστε το άδειο σκεύος στο φούρνο δίπλα σε ένα ποτήρι γεμάτο νερό (μην ξεχνάτε το κουτάλι!). Ανάψτε τον φούρνο και αφήστε τον να λειτουργήσει για ένα λεπτό στη μέγιστη ισχύ. Εάν τα πιάτα παραμείνουν κρύα μετά από αυτό, σημαίνει ότι είναι κατασκευασμένα από διαφανές υλικό για φούρνο μικροκυμάτων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Εάν το μαγειρικό σκεύος ζεσταθεί, σημαίνει ότι είναι κατασκευασμένο από υλικό που απορροφά τα μικροκύματα και είναι απίθανο να μπορέσετε να μαγειρέψετε φαγητό σε αυτό. Είναι επικίνδυνα τα μικροκύματα;

Υπάρχουν διάφορες παρανοήσεις που σχετίζονται με τους φούρνους μικροκυμάτων, οι οποίες εξηγούνται από την έλλειψη κατανόησης της φύσης αυτού του τύπου ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων και του μηχανισμού θέρμανσης με μικροκύματα. Ελπίζουμε ότι η ιστορία μας θα βοηθήσει να ξεπεραστούν τέτοιες προκαταλήψεις. Τα μικροκύματα είναι ραδιενεργά ή κάνουν τα τρόφιμα ραδιενεργά.

Αυτό είναι λάθος: τα μικροκύματα ταξινομούνται ως μη ιονίζουσα ακτινοβολία. Δεν έχουν καμία ραδιενεργή επίδραση σε ουσίες, βιολογικούς ιστούς και τρόφιμα. Τα μικροκύματα αλλάζουν τη μοριακή δομή των τροφίμων ή κάνουν τα τρόφιμα καρκινογόνα.

Αυτό είναι επίσης λάθος. Η αρχή λειτουργίας των μικροκυμάτων είναι διαφορετική από αυτή των ακτίνων Χ ή της ιονίζουσας ακτινοβολίας και δεν μπορούν να κάνουν τα τρόφιμα καρκινογόνα. Αντίθετα, επειδή το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί πολύ λίγα λιπαρά, το έτοιμο γεύμα περιέχει λιγότερο καμένο λίπος με τη μοριακή του δομή να αλλοιώνεται με το μαγείρεμα. Επομένως, το μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων είναι πιο υγιεινό και δεν ενέχει κανένα κίνδυνο για τον άνθρωπο.Οι φούρνοι μικροκυμάτων εκπέμπουν επικίνδυνη ακτινοβολία.

Αυτό δεν είναι αληθινό. Αν και η άμεση έκθεση σε μικροκύματα μπορεί να προκαλέσει θερμική βλάβη στους ιστούς, δεν υπάρχει απολύτως κανένας κίνδυνος όταν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων που λειτουργεί. Ο σχεδιασμός του φούρνου παρέχει αυστηρά μέτρα για την πρόληψη της διαφυγής ακτινοβολίας έξω: υπάρχουν διπλές συσκευές για το μπλοκάρισμα της πηγής μικροκυμάτων όταν ανοίγει η πόρτα του φούρνου και η ίδια η πόρτα εμποδίζει τη διαφυγή μικροκυμάτων έξω από την κοιλότητα. Ούτε το περίβλημα, ούτε οποιοδήποτε άλλο μέρος του φούρνου, ούτε τα τρόφιμα που τοποθετούνται στο φούρνο συσσωρεύουν ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία στην περιοχή των μικροκυμάτων. Μόλις σβήσει ο φούρνος, σταματά η εκπομπή μικροκυμάτων.

Όσοι φοβούνται να πλησιάσουν ακόμη και έναν φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να γνωρίζουν ότι τα μικροκύματα εξασθενούν πολύ γρήγορα στην ατμόσφαιρα. Για να το καταλάβουμε, δίνουμε το ακόλουθο παράδειγμα: η ισχύς ακτινοβολίας μικροκυμάτων που επιτρέπεται από τα δυτικά πρότυπα σε απόσταση 5 cm από μια νέα σόμπα που μόλις αγοράστηκε είναι 5 milliwatt ανά τετραγωνικό εκατοστό. Ήδη σε απόσταση μισού μέτρου από τον φούρνο μικροκυμάτων, η ακτινοβολία γίνεται 100 φορές πιο αδύναμη (βλ. Εικ. 5).

Εξασθένηση της ενέργειας ακτινοβολίας μικροκυμάτων στην ατμόσφαιρα

Εξασθένηση της ενέργειας ακτινοβολίας μικροκυμάτων στην ατμόσφαιρα: σε κάθε επόμενη γραμμή, καθώς απομακρύνεστε από τον κλίβανο, η ισχύς ακτινοβολίας είναι 10 φορές μικρότερη από την προηγούμενη

Ως συνέπεια μιας τέτοιας ισχυρής εξασθένησης, η συμβολή των μικροκυμάτων στο γενικό υπόβαθρο της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας που μας περιβάλλει δεν είναι μεγαλύτερη από, ας πούμε, από μια τηλεόραση, μπροστά στην οποία είμαστε έτοιμοι να καθίσουμε για ώρες χωρίς κανένα φόβο, ή ένα κινητό τηλέφωνο, το οποίο τόσο συχνά κρατάμε στον ναό μας. Απλώς μην ακουμπάτε τον αγκώνα σας σε έναν φούρνο μικροκυμάτων που λειτουργεί ή ακουμπάτε το πρόσωπό σας στην πόρτα προσπαθώντας να δείτε τι συμβαίνει στην κοιλότητα. Αρκεί να απομακρυνθείτε από τη σόμπα και να νιώσετε απόλυτα ασφαλείς. Από πού προέρχονται τα μικροκύματα;

Η πηγή της ακτινοβολίας μικροκυμάτων είναι μια συσκευή κενού υψηλής τάσης - ένα magnetron.

Για να εκπέμπει η κεραία μαγνητρόν μικροκύματα, πρέπει να εφαρμοστεί υψηλή τάση (περίπου 3-4 kW) στο νήμα μάγνητρον. Επομένως, η τάση τροφοδοσίας του δικτύου (220 V) δεν είναι αρκετή για το magnetron και τροφοδοτείται μέσω ειδικού μετασχηματιστή υψηλής τάσης (Εικ. 6).

Ρύζι. 6 Σχέδιο φούρνου μικροκυμάτων.

Η ισχύς magnetron των σύγχρονων φούρνων μικροκυμάτων είναι 700-850 W. Αυτό είναι αρκετό για να βράσει ένα ποτήρι 200 ​​γραμμαρίων νερό σε λίγα λεπτά. Για την ψύξη του μαγνητρόν, υπάρχει ένας ανεμιστήρας δίπλα του που φυσά συνεχώς αέρα από πάνω του.

Τα μικροκύματα που παράγονται από το magnetron εισέρχονται στην κοιλότητα του κλιβάνου μέσω ενός κυματοδηγού - ενός καναλιού με μεταλλικά τοιχώματα που αντανακλούν την ακτινοβολία μικροκυμάτων. Σε ορισμένα μικροκύματα, τα κύματα εισέρχονται στην κοιλότητα μόνο μέσω μιας οπής (συνήθως κάτω από την "οροφή" της κοιλότητας), σε άλλα - μέσω δύο οπών: στην "οροφή" και στο "κάτω". Αν κοιτάξετε στην κοιλότητα του φούρνου, μπορείτε να δείτε πλάκες μαρμαρυγίας που καλύπτουν τις οπές για την εισαγωγή των μικροκυμάτων. Οι πλάκες δεν επιτρέπουν πιτσιλιές λίπους να εισέλθουν στον κυματοδηγό και δεν παρεμβαίνουν καθόλου στη διέλευση των μικροκυμάτων, αφού η μαρμαρυγία είναι διαφανής στην ακτινοβολία. Οι πλάκες μαρμαρυγίας γίνονται κορεσμένες με λίπος με την πάροδο του χρόνου,
χαλαρώνουν και πρέπει να αντικατασταθούν με καινούργια. Μπορείτε να κόψετε ένα νέο πιάτο από ένα φύλλο μαρμαρυγίας μόνοι σας σε σχήμα παλιού, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα νέο πιάτο σε ένα κέντρο σέρβις που εξυπηρετεί εξοπλισμό αυτής της μάρκας, καθώς είναι φθηνό.

Η κοιλότητα του φούρνου μικροκυμάτων είναι κατασκευασμένη από μέταλλο, το οποίο μπορεί να έχει τη μία ή την άλλη επίστρωση. Στα φθηνότερα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων, η εσωτερική επιφάνεια των τοιχωμάτων της κοιλότητας είναι επικαλυμμένη με σμάλτο. Αυτή η επίστρωση δεν είναι ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες, επομένως δεν χρησιμοποιείται σε μοντέλα όπου, εκτός από φούρνους μικροκυμάτων, τα τρόφιμα θερμαίνονται με σχάρα.

Η επίστρωση των τοίχων της κοιλότητας με σμάλτο ή ειδικά κεραμικά είναι πιο ανθεκτική. Οι τοίχοι με αυτή την επίστρωση καθαρίζονται εύκολα και αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Το μειονέκτημα του σμάλτου και των κεραμικών είναι η ευθραυστότητά τους σε σχέση με τις κρούσεις. Όταν τοποθετείτε πιάτα στην κοιλότητα του φούρνου μικροκυμάτων, είναι εύκολο να χτυπήσετε κατά λάθος στον τοίχο και αυτό μπορεί να καταστρέψει την επίστρωση που εφαρμόζεται σε αυτόν. Επομένως, εάν αγοράσατε φούρνο μικροκυμάτων με σμάλτο ή κεραμική επίστρωση τοίχου, χειριστείτε τον με προσοχή.

Οι πιο ανθεκτικοί και ανθεκτικοί στην κρούση τοίχοι είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα. Το πλεονέκτημα αυτού του υλικού είναι η εξαιρετική του αντανάκλαση των μικροκυμάτων. Το μειονέκτημα είναι ότι αν η νοικοκυρά δεν προσέχει πάρα πολύ στον καθαρισμό της εσωτερικής κοιλότητας του φούρνου μικροκυμάτων, τότε πιτσιλιές λίπους και φαγητού που δεν αφαιρούνται έγκαιρα μπορούν να αφήσουν σημάδια στην ανοξείδωτη επιφάνεια.

Ο όγκος της κοιλότητας ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά των καταναλωτών. Οι συμπαγείς φούρνοι με όγκο κοιλότητας 8,5-15 λίτρα χρησιμοποιούνται για την απόψυξη ή την προετοιμασία μικρών μερίδων φαγητού. Είναι ιδανικά για μεμονωμένα άτομα ή για ειδικές εργασίες όπως το ζέσταμα ενός μπιμπερό. Σόμπες με όγκο κοιλότητας 16-19 λίτρα είναι κατάλληλες για ένα παντρεμένο ζευγάρι. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μικρό κοτόπουλο σε αυτόν τον φούρνο. Οι σόμπες μεσαίου μεγέθους έχουν όγκο κοιλότητας 20-35 λίτρα και είναι κατάλληλες για οικογένεια τριών έως τεσσάρων ατόμων.

Τέλος, για μια μεγάλη οικογένεια (πέντε έως έξι άτομα) χρειάζεστε ένα φούρνο μικροκυμάτων με όγκο κοιλότητας 36-45 λίτρα, που σας επιτρέπει να ψήσετε μια χήνα, μια γαλοπούλα ή μια μεγάλη πίτα.

Ένα πολύ σημαντικό στοιχείο ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι η πόρτα. Θα πρέπει να επιτρέπει να βλέπουμε τι συμβαίνει στην κοιλότητα και ταυτόχρονα να εμποδίζει τα μικροκύματα να διαφύγουν έξω. Η πόρτα είναι ένα πολυστρωματικό κέικ από γυάλινα ή πλαστικά πιάτα (Εικ. 7).

Ρύζι. 7 Σχέδιο πόρτας φούρνου μικροκυμάτων.

Επιπλέον, μεταξύ των πλακών υπάρχει πάντα ένα πλέγμα από διάτρητο μεταλλικό φύλλο. Το μέταλλο ανακλά τα μικροκύματα πίσω στην κοιλότητα του φούρνου και οι διατρήσεις που το καθιστούν διαφανές για θέαση έχουν διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 3 mm. Ας θυμηθούμε ότι το μήκος κύματος της ακτινοβολίας μικροκυμάτων είναι 12,25 εκ. Είναι σαφές ότι ένα τέτοιο κύμα δεν μπορεί να περάσει από τρύπες τριών χιλιοστών.

Για να αποτρέψετε την ακτινοβολία να βρει παραθυράκια όπου η πόρτα βρίσκεται δίπλα στην τομή της κοιλότητας, ένα στεγανωτικό από διηλεκτρικό υλικό τοποθετείται περιμετρικά της πόρτας. Εφαρμόζει σφιχτά στο μπροστινό άκρο του σώματος του φούρνου μικροκυμάτων όταν η πόρτα είναι κλειστή. Το πάχος της σφράγισης είναι περίπου το ένα τέταρτο του μήκους κύματος της ακτινοβολίας μικροκυμάτων. Εδώ χρησιμοποιούμε έναν υπολογισμό που βασίζεται στη φυσική των κυμάτων: όπως γνωρίζουμε, τα κύματα σε αντιφάση αλληλοεξουδετερώνονται. Χάρη στο επακριβώς επιλεγμένο πάχος του στεγανοποιητικού, εξασφαλίζεται η λεγόμενη αρνητική παρεμβολή του κύματος που διεισδύει στο εσωτερικό του στεγανοποιητικού υλικού και του ανακλώμενου κύματος που εξέρχεται από το στεγανωτικό. Χάρη σε αυτό, η τσιμούχα χρησιμεύει ως παγίδα που μειώνει αξιόπιστα την ακτινοβολία.

Για να εξαλειφθεί πλήρως η πιθανότητα δημιουργίας μικροκυμάτων όταν η πόρτα του θαλάμου είναι ανοιχτή, χρησιμοποιείται ένα σετ αρκετών ανεξάρτητων διακοπτών που αντιγράφουν ο ένας τον άλλον. Αυτοί οι διακόπτες κλείνουν με ακίδες επαφής στην πόρτα του φούρνου και διακόπτουν το κύκλωμα τροφοδοσίας μαγνητρόν ακόμα και αν η πόρτα είναι ελαφρώς χαλαρή.

Ρίχνοντας μια πιο προσεκτική ματιά στους φούρνους μικροκυμάτων που εμφανίζονται στον χώρο πωλήσεων ενός μεγάλου καταστήματος οικιακών συσκευών, θα παρατηρήσετε ότι διαφέρουν ως προς την κατεύθυνση ανοίγματος της πόρτας: σε ορισμένους φούρνους η πόρτα ανοίγει στο πλάι (συνήθως προς τα αριστερά) , ενώ σε άλλα γέρνει προς το μέρος σας σχηματίζοντας ένα μικρό ράφι. Η τελευταία επιλογή, αν και λιγότερο συνηθισμένη, παρέχει πρόσθετη ευκολία κατά τη χρήση του φούρνου: το οριζόντιο επίπεδο της ανοιχτής πόρτας χρησιμεύει ως στήριγμα όταν τοποθετείτε πιάτα στην κοιλότητα του φούρνου ή όταν αφαιρείτε ένα έτοιμο πιάτο. Απλά πρέπει να αποφύγετε την υπερφόρτωση της πόρτας με υπερβολικό βάρος και να μην ακουμπάτε πάνω της. Πώς να «ανακατεύετε» τα μικροκύματα

Τα μικροκύματα που εισέρχονται στην κοιλότητα του φούρνου μέσω ενός κυματοδηγού αντανακλώνται χαοτικά από τα τοιχώματα και αργά ή γρήγορα φτάνουν στα προϊόντα που τοποθετούνται στον φούρνο. Ταυτόχρονα, σε κάθε σημείο, ας πούμε, ενός κουφώματος κοτόπουλου που θέλουμε να ξεπαγώσουμε ή να τηγανίσουμε, έρχονται κύματα από διάφορες κατευθύνσεις. Το πρόβλημα είναι ότι οι παρεμβολές που αναφέραμε ήδη μπορούν να λειτουργήσουν και στο «συν» και στο «πλην»: τα κύματα που φτάνουν στη φάση θα ενισχύσουν το ένα το άλλο και θα ζεστάνουν την περιοχή όπου χτυπούν, και αυτά που φτάνουν σε αντιφάση θα αλληλοεξουδετερωθούν. και δεν θα υπάρξει καμία χρήση από αυτά.

Προκειμένου τα κύματα να διεισδύσουν ομοιόμορφα στα προϊόντα, πρέπει να "αναμειγνύονται", όπως ήταν, στην κοιλότητα του φούρνου. Είναι καλύτερα τα ίδια τα προϊόντα να περιστρέφονται κυριολεκτικά στην κοιλότητα, εκθέτοντας διαφορετικές πλευρές στη ροή ακτινοβολίας. Έτσι εμφανίστηκε ένα πικάπ στους φούρνους μικροκυμάτων - ένα πιάτο που στηρίζεται σε μικρούς κυλίνδρους και κινείται από έναν ηλεκτρικό κινητήρα (Εικ. 8β).

Μπορείτε να «ανακατέψετε» τα μικροκύματα με διάφορους τρόπους. Η απλούστερη και πιο απλή λύση είναι να κρεμάσετε έναν αναδευτήρα κάτω από την «οροφή» της κοιλότητας: μια περιστρεφόμενη πτερωτή με μεταλλικές λεπίδες που αντανακλούν τα μικροκύματα. Ένας τέτοιος αναμικτήρας ονομάζεται ανατομέας (Εικ. 8α). Είναι καλό για την απλότητά του και, ως αποτέλεσμα, το χαμηλό κόστος. Αλλά, δυστυχώς, οι φούρνοι μικροκυμάτων με μηχανικό ανακλαστήρα μικροκυμάτων δεν διακρίνονται από την υψηλή ομοιομορφία του πεδίου κύματος.

Ο συνδυασμός ενός περιστρεφόμενου ανατομέα και ενός περιστρεφόμενου δίσκου τροφίμων μερικές φορές αποδίδεται ειδική ονομασία. Έτσι, στους φούρνους μικροκυμάτων Miele αυτό ονομάζεται σύστημα Duplomatic.

Ορισμένοι φούρνοι μικροκυμάτων (για παράδειγμα, τα μοντέλα Y82, Y87, ET6 της Moulinex) έχουν δύο πικάπ που βρίσκονται το ένα πάνω από το άλλο. Αυτό το σύστημα ονομάζεται DUO και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε δύο πιάτα ταυτόχρονα. Κάθε τραπέζι έχει ξεχωριστή κίνηση μέσω μιας υποδοχής στο πίσω τοίχωμα της κοιλότητας του φούρνου.

Ένας πιο λεπτός, αλλά και αποτελεσματικός τρόπος για να επιτευχθεί ένα ομοιόμορφο κυματικό πεδίο είναι η προσεκτική εργασία στη γεωμετρία της εσωτερικής κοιλότητας του κλιβάνου και η δημιουργία βέλτιστων συνθηκών για την ανάκλαση των κυμάτων από τα τοιχώματά του. Κάθε κατασκευαστής φούρνου έχει το δικό του «επώνυμο» όνομα για τέτοια «προηγμένα» συστήματα διανομής μικροκυμάτων. Πρόγραμμα λειτουργίας Magnetron

Οποιοσδήποτε φούρνος μικροκυμάτων επιτρέπει στον ιδιοκτήτη να ρυθμίσει την ισχύ που απαιτείται για την εκτέλεση μιας συγκεκριμένης λειτουργίας: από την ελάχιστη ισχύ που είναι επαρκής για να διατηρεί το φαγητό ζεστό μέχρι την πλήρη ισχύ που απαιτείται για το μαγείρεμα του φαγητού σε φούρνο γεμάτο φαγητό.

Ένα χαρακτηριστικό των μαγνητρονίων που χρησιμοποιούνται στους περισσότερους φούρνους μικροκυμάτων είναι ότι δεν μπορούν να «καούν σε πλήρη θερμότητα». Επομένως, για να λειτουργεί ο φούρνος όχι σε πλήρη, αλλά με μειωμένη ισχύ, μπορείτε μόνο περιοδικά να απενεργοποιείτε το magnetron, διακόπτοντας την παραγωγή μικροκυμάτων για κάποιο χρονικό διάστημα.

Όταν ο φούρνος λειτουργεί στην ελάχιστη ισχύ (ας είναι 90 W, ενώ διατηρείται το φαγητό στην κοιλότητα του φούρνου ζεστό), το magnetron ενεργοποιείται για 4 δευτερόλεπτα, μετά απενεργοποιείται για 17 δευτερόλεπτα και αυτοί οι κύκλοι ενεργοποίησης-απενεργοποίησης εναλλάσσονται χρόνος.

Ας αυξήσουμε την ισχύ, ας πούμε, στα 160 W αν χρειαστεί να ξεπαγώσουμε τα τρόφιμα. Τώρα το magnetron ανάβει για 6 δευτερόλεπτα και σβήνει για 15 δευτερόλεπτα. Ας προσθέσουμε ισχύ: στα 360 W, η διάρκεια των κύκλων ενεργοποίησης και απενεργοποίησης είναι σχεδόν ίση - αυτή είναι 10 δευτερόλεπτα και 11 δευτερόλεπτα, αντίστοιχα.

Σημειώστε ότι η συνολική διάρκεια των κύκλων ενεργοποίησης και απενεργοποίησης μαγνητρονίου παραμένει σταθερή (4 + 17, 6 + 15, 10 + 11) και ανέρχεται σε 21 δευτερόλεπτα.

Τέλος, εάν ο κλίβανος είναι ενεργοποιημένος σε πλήρη ισχύ (στο παράδειγμά μας αυτό είναι 1000 W), το magnetron λειτουργεί συνεχώς χωρίς να σβήνει.

Τα τελευταία χρόνια, στην εγχώρια αγορά έχουν εμφανιστεί μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων στα οποία το magnetron τροφοδοτείται μέσω μιας συσκευής που ονομάζεται "inverter". Οι κατασκευαστές αυτών των φούρνων (Panasonic, Siemens) τονίζουν τέτοια πλεονεκτήματα του κυκλώματος μετατροπέα όπως η συμπαγής μονάδα ακτινοβολίας μικροκυμάτων, η οποία καθιστά δυνατή την αύξηση του όγκου της κοιλότητας διατηρώντας τις ίδιες εξωτερικές διαστάσεις του φούρνου και την αποτελεσματικότερη μετατροπή του κατανάλωσε ηλεκτρική ενέργεια σε ενέργεια μικροκυμάτων.

Τα συστήματα ισχύος inverter χρησιμοποιούνται ευρέως, για παράδειγμα, σε κλιματιστικά και σας επιτρέπουν να αλλάζετε ομαλά την ισχύ τους. Στους φούρνους μικροκυμάτων, τα συστήματα ισχύος inverter καθιστούν δυνατή την ομαλή αλλαγή της ισχύος της πηγής ακτινοβολίας, αντί να την απενεργοποιούν κάθε λίγα δευτερόλεπτα.

Λόγω της ομαλής αλλαγής της ισχύος του εκπομπού μικροκυμάτων σε φούρνους με μετατροπέα, η θερμοκρασία αλλάζει επίσης ομαλά, σε αντίθεση με τους παραδοσιακούς φούρνους, όπου η παροχή ακτινοβολίας διακόπτεται από καιρό σε καιρό λόγω περιοδικής απενεργοποίησης του μαγνητρόν. Ωστόσο, ας είμαστε δίκαιοι με τους παραδοσιακούς φούρνους: αυτές οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας δεν είναι τόσο έντονες και είναι απίθανο να επηρεάσουν την ποιότητα του μαγειρεμένου φαγητού.

Όπως και με τα κλιματιστικά, τα μικροκύματα με σύστημα ισχύος inverter είναι πιο ακριβά από αυτά με ένα παραδοσιακό. Το ήξερες …

• ότι οποιοδήποτε γάλα μπορεί να ζεσταθεί σε φούρνο μικροκυμάτων χωρίς καμία ζημιά στις θρεπτικές του ιδιότητες; Η μόνη εξαίρεση είναι το φρεσκοτριμμένο μητρικό γάλα: υπό την επίδραση των μικροκυμάτων, χάνει τα συστατικά που περιέχει που είναι ζωτικής σημασίας για το μωρό.
• ότι μερικές φορές είναι καλύτερο να ακυρώσετε την εναλλαγή τραπεζιού. Αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε μεγάλα πιάτα (σολομός, γαλοπούλα κ.λπ.), τα οποία απλά δεν μπορούν να γυρίσουν στην κοιλότητα χωρίς να χτυπήσουν τα τοιχώματά της.

Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία unrotate εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας διαθέτει.