Τύποι και λειτουργίες φούρνων μικροκυμάτων. Απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα είναι ο φούρνος μικροκυμάτων. Η αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων και τύποι μοντέλων

12 636

Για να καταλάβετε εάν ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι επιβλαβής, πρέπει να έχετε μια ιδέα για το τι είναι τα μικροκύματα. Για να το κάνουμε αυτό, ας στραφούμε όχι σε φήμες, αλλά στα επιστημονικά δεδομένα της φυσικής, που εξηγούν τη φύση και τις ιδιότητες όλων των φυσικών φαινομένων.

Τι είναι τα μικροκύματα και η θέση τους στο φάσμα της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝείναι ένα είδος ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας. Και, όπως γνωρίζετε, η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία από τον Ήλιο είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τη ζωή στη Γη. Αποτελείται από ορατή και αόρατη ακτινοβολία.

Όλα τα χρώματα που βλέπουμε είναι το ορατό μέρος της ακτινοβολίας. Αόρατα είναι τα ραδιοκύματα, οι υπέρυθρες (θερμικές), οι υπεριώδεις, οι ακτίνες Χ και η ακτινοβολία γάμμα. Όλα αυτά τα κύματα είναι εκδηλώσεις του ίδιου φαινομένου - ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας, αλλά διαφέρουν ως προς το μήκος κύματος και τη συχνότητα ταλάντωσης. Όσο μεγαλύτερο είναι το μήκος κύματος, τόσο μικρότερη είναι η συχνότητα των ταλαντώσεων τους. Αυτές οι παράμετροι καθορίζουν τις ιδιότητες ενός συγκεκριμένου τύπου ακτινοβολίας.

Ολόκληρο το φάσμα των ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων μπορεί να διαταχθεί διαδοχικά καθώς μειώνεται το μήκος κύματος (και, κατά συνέπεια, αυξάνεται η συχνότητα ταλάντωσης) με την ακόλουθη σειρά:

1. Ραδιοκύματα— ηλεκτρομαγνητικά κύματα με μήκος κύματος άνω του 1 mm. Περιλαμβάνουν: α) Μακρά κύματα - μήκος κύματος από 10 km έως 1 km (συχνότητα 30 kHz - 300 kHz).
   β) Μεσαία κύματα - μήκος κύματος από 1 km έως 100 m (συχνότητα 300 kHz -3 MHz);
   γ) Μικρά κύματα - μήκος κύματος από 100 m έως 10 m (συχνότητα 3 - 30 MHz);
   δ) Υπερμικρά κύματα με μήκος κύματος μικρότερο από 10 m (συχνότητα 30 MHz - 300 GHz). Τα υπερμικρά κύματα, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε:
   μέτρο, εκατοστό (συμπεριλαμβανομένων των μικροκυμάτων), κυμάτων χιλιοστού.
   ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝείναι ένας τύπος ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας που εμπίπτει στην κλίμακα συχνοτήτων μεταξύ ραδιοκυμάτων και υπέρυθρης ακτινοβολίας. Ως εκ τούτου, μοιράζονται μερικές από τις περιουσίες των γειτόνων τους. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή τα κύματα υπερυψηλής συχνότητας (μικροκύματα) είναι βραχέα ηλεκτρομαγνητικά ραδιοκύματα με μήκος κύματος 1 mm - 1 m (συχνότητα μικρότερη από 300 MHz). Ονομάζεται ακτινοβολία υπερυψηλής συχνότητας (μικροκύματα) επειδή έχει την υψηλότερη συχνότητα στην περιοχή ραδιοφώνου. Η φυσική φύση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων είναι ίδια με αυτή των ραδιοκυμάτων. Χρησιμοποιούνται για τηλεφωνικές επικοινωνίες, λειτουργία Διαδικτύου, μετάδοση τηλεοπτικών προγραμμάτων και σε φούρνους μικροκυμάτων.
2. Υπέρυθρη ακτινοβολία- ηλεκτρομαγνητικά κύματα με μήκος κύματος 1 mm - 780 nm (συχνότητα 300 GHz - 429 THz). Ονομάζεται και «θερμική» ακτινοβολία, καθώς γίνεται αντιληπτή από το ανθρώπινο δέρμα ως αίσθηση ζεστασιάς.
3. Ορατή ακτινοβολία— ηλεκτρομαγνητικά κύματα με μήκος κύματος 780-380 nm (συχνότητα 429 THz - 750 THz).
4. Υπεριωδης ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΑ e - ηλεκτρομαγνητικά κύματα με μήκος κύματος 380 - 10 nm (συχνότητα 7,5 1014 Hz - 3 1016 Hz).
5. Ακτινοβολία ακτίνων Χ- ηλεκτρομαγνητικά κύματα με μήκος κύματος 10 nm - 5 μ.μ. (συχνότητα 3 1016 - 6 1019 Hz).
6. Ακτίνες γάμμα— ηλεκτρομαγνητικά κύματα με μήκος κύματος μικρότερο από 5 μ.μ. (συχνότητα μεγαλύτερη από 6 1019 Hz).

Η ποσότητα ενέργειας που μεταφέρει εξαρτάται από το μήκος κύματος και τη συχνότητα. Τα κύματα με μεγάλα μήκη κύματος και χαμηλές συχνότητες μεταφέρουν λίγη ενέργεια. Υπάρχουν πολλά κύματα με μικρό μήκος κύματος και υψηλή συχνότητα. Όσο περισσότερη ενέργεια έχει η ακτινοβολία, τόσο πιο καταστροφική επίδραση έχει σε ένα άτομο.

Με βάση την ικανότητά τους να προκαλούν ένα τέτοιο αποτέλεσμα όπως ο ιονισμός μιας ουσίας, όλοι οι παραπάνω τύποι ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας χωρίζονται σε 2 κατηγορίες: ιονίζουσαΚαι μη ιονίζουσα.
Αυτοί οι 2 τύποι ακτινοβολίας διαφέρουν ως προς την ποσότητα ενέργειας που μεταφέρουν.

1. Ιοντίζουσα ακτινοβολίαονομάζεται αλλιώς ραδιενεργό. Αυτό περιλαμβάνει ακτίνες Χ, ακτινοβολία γάμμα και σε ορισμένες περιπτώσεις υπεριώδη.
Ιοντίζουσα ακτινοβολίαΧαρακτηρίζεται από υψηλή ενέργεια, ικανό να ιονίζει ουσίες και προκαλεί αλλαγές στα κύτταρα που διαταράσσουν την πορεία των βιολογικών αντιδράσεων στο σώμα και θέτουν σε κίνδυνο την υγεία.
Η μέγιστη ενέργεια είναι εγγενής στην ακτινοβολία γάμμα. Ως αποτέλεσμα της έκθεσής του, τα τρόφιμα γίνονται ραδιενεργά και ένα άτομο αναπτύσσει ασθένεια ακτινοβολίας. Γι' αυτό η έκθεση σε όλη την ιονίζουσα ακτινοβολία είναι πολύ επικίνδυνη για έναν ζωντανό οργανισμό.

2. Μη ιονίζουσα ακτινοβολία - ραδιοκύματα, υπέρυθρες, ορατή ακτινοβολία.
Αυτοί οι τύποι ακτινοβολίας δεν έχουν αρκετή ενέργεια για να ιονίσουν την ύλη, επομένως δεν μπορούν να αλλάξουν τη δομή των ατόμων και των μορίων. Το όριο μεταξύ μη ιονίζουσας και ιοντίζουσας ακτινοβολίας συνήθως θεωρείται ότι είναι ένα μήκος κύματος περίπου 100 νανόμετρα.
Η ενέργεια των μακρών ραδιοκυμάτων δεν είναι καν αρκετή για να ζεστάνει τίποτα - απλώς περνούν απευθείας από οποιοδήποτε φαγητό. Η ενέργεια της υπέρυθρης ακτινοβολίας (θερμική) απορροφάται από όλα τα αντικείμενα, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, επομένως χρησιμοποιείται με επιτυχία, για παράδειγμα, σε τοστιέρες. Τα μικροκύματα καταλαμβάνουν μεσαία θέση και επομένως έχουν επίσης χαμηλή ενέργεια.

Φούρνοι μικροκυμάτων που χρησιμοποιούνται σε φούρνους μικροκυμάτων.
Οι οικιακόι φούρνοι μικροκυμάτων χρησιμοποιούν μικροκύματα με συχνότητα ακτινοβολίας 2450 MHz (2,45 GHz) και μήκος κύματος περίπου 12 cm Αυτοί οι δείκτες είναι σημαντικά χαμηλότεροι από τις συχνότητες των ακτίνων Χ και των ακτίνων γάμμα, οι οποίες προκαλούν ιονίζουσα δράση και είναι επικίνδυνες για τον άνθρωπο. . Τα μικροκύματα βρίσκονται μεταξύ ραδιοκυμάτων και υπέρυθρων κυμάτων, δηλ. έχουν ανεπαρκή ενέργεια για να ιονίσουν άτομα και μόρια.
Στους φούρνους μικροκυμάτων που λειτουργούν, τα μικροκύματα δεν επηρεάζουν άμεσα τον άνθρωπο. Απορροφούνται από την τροφή, προκαλώντας ένα φαινόμενο παραγωγής θερμότητας.
Οι φούρνοι μικροκυμάτων δεν δημιουργούν ιοντίζουσα ακτινοβολίακαι δεν εκπέμπουν ραδιενεργά σωματίδια, επομένως δεν έχουν ραδιενεργό αποτέλεσμα σε ζωντανούς οργανισμούς και τρόφιμα. Παράγουν ραδιοκύματα, τα οποία, σύμφωνα με όλους τους νόμους της φυσικής, δεν μπορούν να αλλάξουν την ατομική-μοριακή δομή μιας ουσίας, μπορούν μόνο να τη θερμάνουν.
Έτσι, τα μικροκύματα είναι ένας τύπος ραδιοκυμάτων. Όντας στην κλίμακα συχνοτήτων μεταξύ ραδιοκυμάτων και υπέρυθρης ακτινοβολίας, μοιράζονται ιδιότητες μαζί τους.
Ωστόσο, ούτε η ζέστη ούτε τα ραδιοκύματα που μας περιβάλλουν έχουν καμία επίδραση στα τρόφιμα, και επομένως δεν υπάρχει λόγος να περιμένουμε τα μικροκύματα να κάνουν το ίδιο.

Στο ίδιο θέμα:

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια από τις απαραίτητες συσκευές στην κουζίνα, χωρίς την οποία οι νοικοκυρές σήμερα δυσκολεύονται. Όλοι γνωρίζουν πολύ καλά πώς να το χρησιμοποιούν: τοποθετήστε το πιάτο, πατήστε 1-2 κουμπιά και περιμένετε 2-3 λεπτά, μετά από τα οποία το μόνο που μένει είναι να βγάλετε το ήδη ζεσταμένο φαγητό. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι κατανοούν την αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων, δηλαδή πώς λειτουργούν τα κύρια στοιχεία του. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα.

Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων;

Όλοι οι φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν με την ίδια αρχή και το κύριο στοιχείο είναι ένα magnetron - μια ειδική συσκευή ικανή να εκπέμπει σύντομα κύματα με συχνότητα 2450 MHz. Στις σύγχρονες συσκευές η ισχύς του είναι 700-1000 W. Σημειώστε ότι κατά τη λειτουργία γίνεται πολύ ζεστό, επομένως ένας ανεμιστήρας εγκαθίσταται κοντά του, ο οποίος εκτελεί πολλές λειτουργίες ταυτόχρονα: πρώτα απ 'όλα, αφαιρεί τη θερμότητα από το magnetron και δεύτερον, εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αέρα στο θάλαμο του φούρνου μικροκυμάτων. Με τη σειρά του, αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση του φαγητού.

Στην πραγματικότητα, ολόκληρη η αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων βασίζεται σε αυτό: το magnetron εκπέμπει σύντομα κύματα με υψηλή συχνότητα, τα οποία επηρεάζουν το φαγητό και το θερμαίνουν. Φυσικά, μια τέτοια εξήγηση είναι πρωτόγονη, αλλά καθιστά επίσης δυνατή την κατανόηση της ουσίας της διαδικασίας.

Πιο αναλυτική εξήγηση

Τα μικροκύματα που εκπέμπονται από το magnetron περνούν στον θάλαμο του φούρνου μέσω ενός ειδικού κυματοδηγού - ενός καναλιού με μεταλλικά τοιχώματα που αντανακλούν τη μαγνητική ακτινοβολία. Μόλις αυτά τα κύματα εισέλθουν στον θάλαμο, επηρεάζουν τα τρόφιμα, ή ακριβέστερα, τα μόρια του νερού που περιέχονται σε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής. Ως αποτέλεσμα, τα δίπολα (μόρια) υπό την επίδραση των μικροκυμάτων αρχίζουν να κινούνται γρήγορα και να τρίβονται μεταξύ τους, γεγονός που συμβάλλει στην απελευθέρωση θερμικής ενέργειας. Έτσι ζεσταίνονται τα τρόφιμα.

Η ιδιαιτερότητα των μικροκυμάτων είναι ότι μπορούν να διεισδύσουν σε βάθος έως και 3 εκατοστά. Ο υπόλοιπος όγκος του προϊόντος θερμαίνεται από το ανώτερο στρώμα. Αυτή η αρχή λειτουργίας του μαγνητρόν σε φούρνο μικροκυμάτων εξηγεί γιατί, μετά τη θέρμανση, το φαγητό μπορεί να είναι ζεστό από πάνω και ταυτόχρονα κρύο μέσα. Η θερμότητα διεισδύει βαθύτερα λόγω της φυσικής θερμικής αγωγιμότητας.

Εάν έχετε χρησιμοποιήσει μια παρόμοια συσκευή στο παρελθόν, δεν θα μπορούσατε να μην παρατηρήσετε ότι περιστρέφεται κατά τη διαδικασία θέρμανσης. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα μικροκύματα φτάνουν σε όλες τις περιοχές του φαγητού που θερμαίνεται.

Προστασία μικροκυμάτων

Λαμβάνοντας υπόψη την αρχή της λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων, είναι λογικό να σκεφτούμε τη βλάβη του στην ανθρώπινη υγεία. Φυσικά, τα μικροκύματα που εκπέμπονται από ένα μαγνήτρον είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Ωστόσο, μετά το άνοιγμα της πόρτας, το μαγνήτρον σταματά να λειτουργεί, επομένως ένα άτομο δεν μπορεί να αισθανθεί φυσικά την επιρροή του. Και για να εξασφαλιστεί ότι δεν υπερβαίνουν τον θάλαμο θέρμανσης, παρέχεται ειδική προστασία. Όλοι οι τοίχοι του είναι κατασκευασμένοι από μέταλλο, το οποίο αντανακλά τα κύματα και δεν μπορούν να φύγουν από τη συσκευή. Όσο για τη γυάλινη πόρτα (απλώς πρέπει να είναι έτσι ώστε ο χρήστης να μπορεί να δει τη διαδικασία θέρμανσης ή μαγειρέματος), καλύπτεται με ειδικό πλέγμα που αντανακλά τα μικροκύματα. Εάν αφαιρεθεί αυτό το πλέγμα, τότε τα κύματα μπορούν να φύγουν από τον χώρο του θαλάμου και αυτό μπορεί πραγματικά να βλάψει ένα άτομο. Είναι απαράδεκτη η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων εάν υπάρχει ζημιά, για παράδειγμα, στο στεγανοποιητικό της πόρτας ή στο πλέγμα του.

Παρεμπιπτόντως, δεδομένου του γεγονότος ότι το μέταλλο αντανακλά τα μικροκύματα, είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη.

Σχεδιασμός συσκευής

Όλοι οι φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο, επομένως έχουν την ίδια σύνθεση εξαρτημάτων. Συγκεκριμένα, διακρίνονται τα ακόλουθα δομικά στοιχεία:

1. Το Magnetron είναι η κύρια μονάδα που είναι η πηγή των μικροκυμάτων.
2. Ένας θάλαμος με περιστρεφόμενη εξέδρα και μεταλλικούς τοίχους που αντανακλούν τα ραδιοκύματα.
3. Μετασχηματιστής για αύξηση τάσης.
4. Πόρτα με προστατευτικό πλέγμα και διάφανο τζάμι.
5. Κύκλωμα επικοινωνιών και ελέγχου.
6. Οδηγός κύματος.
7. Ανεμιστήρας για την ψύξη του μαγνητρόν.

Όλα αυτά τα στοιχεία συμμετέχουν με τον ένα ή τον άλλο τρόπο στη λειτουργία του κλιβάνου.

Λειτουργία Magnetron

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το magnetron είναι η καρδιά του φούρνου μικροκυμάτων. Είναι μια ηλεκτρική δίοδος κενού κατασκευασμένη από μια μεγάλη κυλινδρική άνοδο. Η ίδια η άνοδος είναι χάλκινη και συνδυάζει 10 τομείς του χάλκινου τοίχου.

Στο κέντρο της συσκευής υπάρχει μια κάθοδος ράβδου, μέσα στο κανάλι της οποίας υπάρχει ένα νήμα. Είναι σχεδιασμένο να εκπέμπει ηλεκτρόνια. Για να παράγει η συσκευή μικροκύματα, πρέπει να δημιουργηθεί ένα μαγνητικό πεδίο στην κοιλότητα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μαγνήτες δακτυλίου υψηλής ισχύος - βρίσκονται στα άκρα του εξαρτήματος. Και για να δημιουργηθεί εκπομπή, εφαρμόζεται τάση τεσσάρων χιλιάδων βολτ στην άνοδο. Για να επιτευχθεί αυτή η τάση, μπαίνει στο παιχνίδι ένας μετασχηματιστής στο φούρνο μικροκυμάτων. Η αρχή λειτουργίας κάθε μοντέλου προϋποθέτει την παρουσία του.

Υπάρχουν επίσης συρμάτινες θηλιές μέσα στη συσκευή που συνδέονται με την κάθοδο, η οποία συνδέεται με την κεραία ακτινοβολίας. Από αυτό το στοιχείο τα μικροκύματα εισέρχονται απευθείας στον ίδιο τον κυματοδηγό, από όπου εξέρχονται και εισέρχονται στον θάλαμο με το φαγητό.

Έλεγχος ισχύος

Εάν απαιτείται λιγότερη ισχύς για το μαγείρεμα του φαγητού, το magnetron μπορεί να ενεργοποιηθεί ή να απενεργοποιηθεί. Στην επιστήμη, αυτή η τεχνολογία ονομάζεται διαμόρφωση πλάτους παλμού.

Προκειμένου μια συσκευή 400 W να παράγει το μισό της μέσα σε 20 δευτερόλεπτα, ενεργοποιείται για 10 δευτερόλεπτα, μετά από τα οποία η τροφοδοσία απενεργοποιείται για τα ίδια 10 δευτερόλεπτα. Φυσικά, όλα αυτά συμβαίνουν με πλήρη αυτοματοποίηση.

Ψύξη με μαγνήτρο

Σημειώστε ότι κατά τη λειτουργία η συσκευή παράγει μεγάλη ποσότητα θερμότητας, επομένως, πρέπει να ψύχεται. Για να γίνει αυτό, η ίδια η συσκευή είναι εγκατεστημένη σε πλάκα καλοριφέρ και δίπλα της τοποθετείται ψυγείο. Φυσάει στο καλοριφέρ και αφαιρεί τη θερμότητα από το μαγνήτρον. Εάν ο ανεμιστήρας δεν λειτουργεί, η συσκευή μπορεί απλώς να υπερθερμανθεί κατά τη λειτουργία και απλώς να αποτύχει. Αλλά για να μην συμβεί αυτό, είναι επιπλέον εξοπλισμένο με μια ειδική θερμική ασφάλεια - μια προστατευτική συσκευή.

Σκοπός της ασφάλειας

Για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση της ψησταριάς και του μαγνητρόν, ορισμένα μοντέλα εγκαθιστούν ειδικές θερμικές ασφάλειες (θερμικά ρελέ). Μπορεί να είναι διαφορετικά. Συγκεκριμένα, η κύρια διαφορά είναι η ποσότητα θερμότητας που μπορούν να αντέξουν.

Αυτή η συσκευή είναι αρκετά απλή όσον αφορά τη λειτουργία της. Είναι κατασκευασμένο από κράμα αλουμινίου και συνδέεται με σύνδεση με φλάντζα, εξασφαλίζοντας αξιόπιστη επαφή με την περιοχή όπου μετράται η θερμοκρασία. Υπάρχει μια διμεταλλική πλάκα εγκατεστημένη στο εσωτερικό της θήκης, η οποία μπορεί να αντισταθεί σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Και αν η τιμή της θερμοκρασίας υπερβαίνει ένα ορισμένο όριο, τότε η πλάκα συμπιέζει και ενεργοποιεί τον ωστήρα και ανοίγει το κύκλωμα της ομάδας επαφής. Στη συνέχεια, η παροχή ηλεκτρικού ρεύματος στη μονάδα σταματά, το μαγνήτρον σβήνει και σταδιακά κρυώνει, η πλάκα επιστρέφει στην αρχική της θέση καθώς το μαγνητρόν ψύχεται. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, οι επαφές κλείνουν ξανά.

Αυτή είναι η απλή αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων, ιδιαίτερα της ασφάλειας υπερθέρμανσης. Σημειώστε ότι σε φθηνά μοντέλα αυτό το στοιχείο μπορεί να απουσιάζει, καθώς είναι εντελώς περιττό για την κανονική λειτουργία της συσκευής. Αυτό είναι μόνο ένα στοιχείο προστασίας που αυξάνει την αξιοπιστία και τη διάρκεια ζωής του κλιβάνου, τίποτα περισσότερο.

Ο ρόλος του ψύκτη

Όταν μιλάμε για το πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων, η αρχή λειτουργίας πρέπει να εξηγηθεί λαμβάνοντας υπόψη όλα τα δομικά στοιχεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτόν. Το Cooler είναι ένα από αυτά. Φυσικά, αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο του συστήματος, χωρίς το οποίο η συσκευή και η λειτουργία του φούρνου μικροκυμάτων δεν θα είναι πλήρης.

Τα καθήκοντά του:

1. Ψύξη με μαγνήτρο. Αυτή είναι η πιο σημαντική εργασία, χωρίς την οποία το μαγνήτρον θα καεί την πρώτη κιόλας ημέρα χρήσης του κλιβάνου.
2. Ψύξη άλλων εξαρτημάτων που παράγουν θερμότητα κατά τη λειτουργία. Συγκεκριμένα, μιλάμε γιασχετικά με τα μικροκυκλώματα.
3. Στα μοντέλα με σχάρα, το ψυγείο ψύχει τον θερμοστάτη.
4. Δημιουργία υπερβολικής πίεσης στον θάλαμο όπου βρίσκεται το φαγητό. Εξαιτίας αυτού, οι ατμοί και ο αέρας απομακρύνονται μέσω των αγωγών εξαερισμού.

Τις περισσότερες φορές, μόνο ένας ανεμιστήρας είναι αρκετός για να εκτελέσει όλες αυτές τις λειτουργίες. Λόγω της παρουσίας οπών αεραγωγού στον θάλαμο, ο ίδιος ο αέρας κατανέμεται ομοιόμορφα.

Συσκευή κάμερας

Κατ' αρχήν, η φυσική του τρόπου λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων δεν είναι περίπλοκη, γιατί ήταν γνωστό από το σχολείο ότι η ισχυρή ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο. Είναι αυτό που προέρχεται από το magnetron και εισέρχεται στον θάλαμο με τα τρόφιμα, επομένως αυτή η συσκευή απαιτεί ένα ισχυρό σύστημα προστασίας πολλαπλών επιπέδων.

Ολόκληρος ο θάλαμος εργασίας στο εσωτερικό είναι καλυμμένος με σμάλτο, το οποίο εμποδίζει την ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία. Υπάρχει ένα μεταλλικό περίβλημα στην κορυφή που εμποδίζει τα κύματα να εισχωρήσουν στο δωμάτιο. Και για την προστασία της γυάλινης πόρτας, παρέχεται ένα ατσάλινο πλέγμα με μικρές κυψέλες - εμποδίζει την ακτινοβολία με συχνότητα έως 2450 Hz και μήκος κύματος έως 12 cm.

Σημειώστε ότι η πόρτα είναι το πιο αδύναμο σημείο από το οποίο μπορούν να διαρρεύσουν τα μικροκύματα, επομένως θα πρέπει να εφαρμόζει όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στο ντουλάπι και να μην έχει κενά. Εάν υπάρχει κενό, η λειτουργία της συσκευής απαγορεύεται. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τους μεντεσέδες της πόρτας και να τους επαναφέρετε στην αρχική τους θέση.

Επιπλέον, ο αλγόριθμος λειτουργίας μικροκυμάτων προβλέπει τη χρήση ειδικής προστατευτικής συσκευής για την αποτροπή της ενεργοποίησης του με την πόρτα ανοιχτή. Ένα τέτοιο σύστημα μπορεί να εφαρμοστεί με διαφορετικούς τρόπους, πιο συχνά χρησιμοποιούνται μικροδιακόπτες για τον έλεγχο της θέσης της πόρτας. Αυτοί οι διακόπτες μπορούν να απενεργοποιήσουν το magnetron και να μεταδώσουν πληροφορίες σχετικά με τη θέση της πόρτας στη μονάδα ελέγχου.

Πίνακας Ελέγχου

Διατίθεται σε οποιοδήποτε μοντέλο. Σε παλαιότερες συσκευές, ο πίνακας ελέγχου αντιπροσωπεύεται από δύο (ή ακόμα και έναν) μηχανικούς διακόπτες. Το ένα ρυθμίζει τον τρόπο λειτουργίας (θέρμανση, απόψυξη κ.λπ.), το άλλο ρυθμίζει την ώρα. Το σχέδιο είναι πρωτόγονο, αλλά λειτουργικό και απλό.

Ωστόσο, τα σύγχρονα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με μεγάλο πάνελ αφής. Τέτοιοι πίνακες ελέγχου παρέχουν στον χρήστη μεγάλη λειτουργικότητα και ακόμη και τη δυνατότητα προγραμματισμού της λειτουργίας. Για παράδειγμα, μπορείτε να ορίσετε μια συγκεκριμένη ώρα έναρξης για το ζέσταμα των τροφίμων, τη διάρκεια της διαδικασίας, μπορείτε ακόμη και να καθορίσετε το φαγητό ή τα πιάτα που θα ζεσταθούν. Και παρόλο που φαίνεται ότι τέτοιες συσκευές είναι πιο προηγμένες, από τεχνική άποψη υπάρχουν λίγες διαφορές. Ο ηλεκτρονικός πίνακας ελέγχου δεν αλλάζει τον τρόπο λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων.

Μπλοκ ελέγχου

Υπάρχει μια συσκευή εντολών σε κάθε συσκευή (όχι μόνο σε φούρνους μικροκυμάτων), όπου σε μια συγκεκριμένη στιγμή πρέπει να εκτελεστεί μια ή άλλη ενέργεια. Χάρη σε αυτό, παρέχονται διάφορες λειτουργίες. Συγκεκριμένα, η συσκευή μπορεί να το χρησιμοποιήσει για να διατηρήσει μια δεδομένη θερμοκρασία, να ενεργοποιήσει ή να απενεργοποιήσει τον φούρνο μετά από μια δεδομένη λειτουργία.

Σε παλαιότερους φούρνους μικροκυμάτων, αυτή η συσκευή παρουσιάζεται με τη μορφή δύο ηλεκτρομηχανικών διακοπτών - είναι υπεύθυνοι για τις λειτουργίες που περιγράφονται παραπάνω και παίζουν σημαντικό ρόλο στη συνολική δομή του φούρνου μικροκυμάτων. Φυσικά, με την πάροδο του χρόνου, τα ηλεκτρονικά έχουν εξελιχθεί, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται πλήρως ηλεκτρονικές μονάδες ελέγχου. Σήμερα, οι φούρνοι μικροκυμάτων (και όχι μόνο αυτοί) χρησιμοποιούν μικροεπεξεργαστές και ειδικά προγράμματα, σύμφωνα με τα οποία η συσκευή μπορεί να εκτελέσει τη μία ή την άλλη λειτουργία:

1. Ενσωματωμένο ρολόι.
2. Απόψυξη τροφίμων.
3. Ηχητικό σήμα όταν έχει ολοκληρωθεί η απόψυξη, το μαγείρεμα ή το ζέσταμα των τροφίμων.

συμπέρασμα

Τώρα καταλαβαίνετε καλύτερα πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων. Η αρχή λειτουργίας αυτής της συσκευής είναι σχετικά απλή. Βασίζεται στους στοιχειώδεις νόμους της φυσικής.

Ας εμπεδώσουμε αυτά που μάθαμε: το magnetron (το κύριο στοιχείο ενός φούρνου μικροκυμάτων) εκπέμπει πολύ σύντομα ραδιοκύματα με υψηλή συχνότητα. Επηρεάζουν τα μόρια του νερού, με αποτέλεσμα να αρχίσουν να κινούνται ενεργά. Αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από την απελευθέρωση θερμότητας. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα κύματα διεισδύουν ρηχά στο φαγητό, μόνο η επιφάνεια του φαγητού θερμαίνεται και στη συνέχεια, λόγω της φυσικής θερμικής αγωγιμότητας, η θερμότητα κινείται βαθύτερα.

Αυτή είναι η βασική αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων. Εξετάσαμε επίσης τη συσκευή και τα κύρια στοιχεία σε αυτό το άρθρο. Όλα είναι κλασικά και χρησιμοποιούνται σε απολύτως όλα τα μοντέλα οποιουδήποτε κατασκευαστή. Προς το παρόν, το σχήμα εργασίας που περιγράφεται παραπάνω είναι το μόνο, αν και διαφορετικοί κατασκευαστές μπορεί να χρησιμοποιούν μονάδες που διαφέρουν σε ορισμένες παραμέτρους. Για παράδειγμα, ένα μοντέλο μπορεί να χρησιμοποιεί ένα πιο ισχυρό magnetron, το οποίο μπορεί να ζεστάνει τα τρόφιμα πολύ πιο γρήγορα. Σε άλλα συμπαγή μοντέλα, αυτό το στοιχείο μπορεί να έχει χαμηλή ισχύ, γεγονός που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια μικρή συσκευή. Υπάρχουν εκατοντάδες παρόμοιες διαφορές, αλλά η αρχή λειτουργίας δεν αλλάζει καθόλου. Φυσικά, ένα ισχυρότερο μαγνήτρον καθορίζει πόσο χρόνο λειτουργεί ο φούρνος μικροκυμάτων για να ζεστάνει τρόφιμα του ίδιου όγκου. Επομένως, εάν δεν σας αρέσει να περιμένετε, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα πιο ισχυρό μοντέλο.

Αυτό είναι όλο. Αποσυναρμολογήσαμε πλήρως τη δομή αυτού του κομματιού οικιακής συσκευής και απαντήσαμε στις περισσότερες ερωτήσεις που σχετίζονται με αυτό.

Οι φούρνοι μικροκυμάτων (φούρνοι μικροκυμάτων) έχουν γίνει εδώ και καιρό η πιο συνηθισμένη οικιακή συσκευή, με τη βοήθεια της οποίας μπορείτε πολύ γρήγορα να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα, να ξαναζεσταίνετε ήδη μαγειρεμένο φαγητό ή να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με μια πρωτότυπη συνταγή, ακόμη και να απολυμάνετε σφουγγάρια καθαρισμού κουζίνας και κουρέλια που δεν περιέχουν μέταλλο.

Η παρουσία μιας βολικής, διαισθητικής διεπαφής, καθώς και η προστασία πολλαπλών επιπέδων, επιτρέπει ακόμη και σε ένα παιδί να αντιμετωπίσει τον έλεγχο μιας τόσο περίπλοκης και υψηλής τεχνολογίας συσκευής όπως ο φούρνος μικροκυμάτων. Μερικά πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν εύκολα και γρήγορα χρησιμοποιώντας ενσωματωμένα προγράμματα. Και πιθανές δυσλειτουργίες μπορούν να εξαλειφθούν πλήρως με αυτό.

Η θέρμανση των προϊόντων που τοποθετούνται στο θάλαμο μικροκυμάτων συμβαίνει λόγω της έκθεσης σε ισχυρή ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία στο εύρος των δεκατοστών. Στις οικιακές συσκευές χρησιμοποιείται συχνότητα 2450 MHz. Ραδιοκύματα τέτοιας υψηλής συχνότητας διεισδύουν βαθιά στα προϊόντα και επηρεάζουν τα πολικά μόρια (κυρίως το νερό στα προϊόντα), προκαλώντας τα να μετατοπίζονται και να ευθυγραμμίζονται συνεχώς κατά μήκος των γραμμών του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου.

Αυτή η κίνηση αυξάνει τη θερμοκρασία του φαγητού και η θέρμανση δεν συμβαίνει μόνο από το εξωτερικό, αλλά και στο βάθος στο οποίο διεισδύουν τα ραδιοκύματα. Στους οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων, τα κύματα διεισδύουν σε βάθος 2,5-3 cm, θερμαίνουν το νερό, το οποίο, με τη σειρά του, θερμαίνει ολόκληρο τον όγκο του φαγητού.

Η συσκευή magnetron είναι το κύριο εξάρτημα

Τα ραδιοκύματα με συχνότητα 2450 MHz παράγονται από μια ειδική συσκευή - μαγνητρόνιο, που είναι μια ηλεκτρική δίοδος κενού. Έχει μια ογκώδη χάλκινη κυλινδρική άνοδο, στρογγυλή σε διατομή και χωρισμένη σε 10 τομείς με τα ίδια χάλκινα τοιχώματα.

Στο κέντρο αυτής της δομής υπάρχει μια κάθοδος ράβδου, στο εσωτερικό της οποίας υπάρχει ένα νήμα. Η κάθοδος χρησιμεύει για την εκπομπή ηλεκτρονίων. Στα άκρα του magnetron υπάρχουν ισχυροί μαγνήτες δακτυλίου, οι οποίοι δημιουργούν ένα μαγνητικό πεδίο μέσα στο magnetron απαραίτητο για τη δημιουργία ακτινοβολίας μικροκυμάτων.

Εφαρμόζεται τάση 4000 Volt στην άνοδο και 3 Volt στο νήμα. Υπάρχει μια έντονη εκπομπή ηλεκτρονίων, τα οποία συλλέγονται από ένα ηλεκτρικό πεδίο υψηλής έντασης. Η γεωμετρία των θαλάμων συντονισμού και η τάση ανόδου καθορίζουν την παραγόμενη συχνότητα του μαγνητρονίου.

Η ενέργεια συλλέγεται χρησιμοποιώντας έναν συρμάτινο βρόχο που συνδέεται με την κάθοδο και οδηγείται στην κεραία πομπού. Από την κεραία, η ακτινοβολία μικροκυμάτων εισέρχεται στον κυματοδηγό και από αυτήν στον θάλαμο μικροκυμάτων. Η τυπική ισχύς εξόδου των μαγνητρονίων που χρησιμοποιούνται στα οικιακά μικροκύματα είναι 800 W.

Εάν απαιτείται λιγότερη ισχύς για το μαγείρεμα, αυτό επιτυγχάνεται με την ενεργοποίηση του μαγνήτρον για ορισμένες χρονικές περιόδους, ακολουθούμενη από μια παύση.

Για να αποκτήσετε ισχύ 400 W (ή 50% της ισχύος εξόδου), μπορείτε να ενεργοποιήσετε το magnetron για 5 δευτερόλεπτα και να το απενεργοποιήσετε για 5 δευτερόλεπτα σε διάστημα 10 δευτερολέπτων. Στην επιστήμη λέγεται διαμόρφωση πλάτους παλμού.

Κατά τη λειτουργία, το μαγνήτρον παράγει μεγάλη ποσότητα θερμότητας, επομένως το σώμα του τοποθετείται σε πλάκα καλοριφέρ, το οποίο κατά τη λειτουργία πρέπει πάντα να φυσάται από μια ροή αέρα από τον ανεμιστήρα που είναι ενσωματωμένος στο φούρνο μικροκυμάτων. Όταν υπερθερμαίνεται, το magnetron πολύ συχνά αποτυγχάνει, επομένως είναι εξοπλισμένο με προστασία - μια θερμική ασφάλεια.

Θερμική ασφάλεια και γιατί χρειάζεται

Για την προστασία του μάγνητρον από υπερθέρμανση, καθώς και της ψησταριάς, η οποία είναι εξοπλισμένη με ορισμένα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων, ειδικές συσκευές που ονομάζονται θερμική ασφάλειαή θερμοστάτης. Διατίθενται σε διαφορετικές τιμές θερμοκρασίας, που αναγράφονται στο σώμα τους.

Η αρχή λειτουργίας ενός θερμικού ρελέ είναι πολύ απλή. Το σώμα του από αλουμίνιο συνδέεται με σύνδεση φλάντζας στο σημείο όπου είναι απαραίτητος ο έλεγχος της θερμοκρασίας. Αυτό εξασφαλίζει αξιόπιστη θερμική επαφή. Μέσα στη θερμική ασφάλεια υπάρχει μια διμεταλλική λωρίδα που έχει ρυθμίσεις για μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.

Όταν ξεπεραστεί το όριο θερμοκρασίας, η πλάκα κάμπτεται και ενεργοποιεί έναν ωθητή, ο οποίος ανοίγει τις πλάκες της ομάδας επαφής. Η παροχή ρεύματος στον φούρνο μικροκυμάτων διακόπτεται. Μετά την ψύξη, η γεωμετρία της διμεταλλικής πλάκας αποκαθίσταται και οι επαφές κλείνουν.

Σκοπός των ανεμιστήρων φούρνου μικροκυμάτων

Ο ανεμιστήρας είναι το πιο σημαντικό εξάρτημα κάθε φούρνου μικροκυμάτων, χωρίς τον οποίο η λειτουργία του θα ήταν αδύνατη. Εκτελεί μια σειρά από σημαντικές λειτουργίες:

• Πρώτον, ο ανεμιστήρας φυσά στο κύριο μέρος του φούρνου μικροκυμάτων - το magnetron, εξασφαλίζοντας την κανονική λειτουργία του.
• Δεύτερον, άλλα εξαρτήματα του ηλεκτρονικού κυκλώματος παράγουν επίσης θερμότητα και απαιτούν αερισμό.
• Τρίτον, ορισμένοι φούρνοι μικροκυμάτων είναι εξοπλισμένοι με σχάρα που αερίζεται απαραίτητα και προστατεύεται από θερμοστάτη.
• Και τέλος, το φαγητό που μαγειρεύεται στον θάλαμο παράγει επίσης μεγάλη ποσότητα θερμότητας και υδρατμούς. Ο ανεμιστήρας δημιουργεί μια ελαφρά υπερβολική πίεση στον θάλαμο, με αποτέλεσμα ο αέρας από τον θάλαμο μαζί με θερμαινόμενους υδρατμούς να βγαίνουν από ειδικές οπές εξαερισμού.

Στον φούρνο μικροκυμάτων, από έναν ανεμιστήρα, ο οποίος βρίσκεται στο πίσω τοίχωμα της θήκης και αναρροφά αέρα από έξω, οργανώνεται ένα σύστημα εξαερισμού χρησιμοποιώντας αεραγωγούς, κατευθύνοντας τη ροή του αέρα στις πλάκες μαγνητρόν και στη συνέχεια στον θάλαμο. Ο κινητήρας ανεμιστήρα είναι ένας απλός μονοφασικός κινητήρας AC.

Σύστημα προστασίας και κλειδώματος φούρνου μικροκυμάτων

Κάθε φούρνος μικροκυμάτων έχει μέσα μια ισχυρή συσκευή εκπομπής ραδιοφώνου - ένα μαγνήτρον. Η ακτινοβολία μικροκυμάτων τέτοιας ισχύος μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία των ανθρώπων και όλων των ζωντανών όντων, επομένως είναι απαραίτητο να ληφθούν ορισμένα προστατευτικά μέτρα.

Ο φούρνος μικροκυμάτων διαθέτει πλήρως θωρακισμένο μεταλλικό θάλαμο μαγειρέματος, το οποίο προστατεύεται επιπλέον από το εξωτερικό με ένα μεταλλικό περίβλημα που δεν επιτρέπει τη διείσδυση της ακτινοβολίας υψηλής συχνότητας στο εξωτερικό.

Το διαφανές τζάμι στην πόρτα διαθέτει σήτα από μεταλλικό πλέγμα με λεπτό πλέγμα, το οποίο δεν επιτρέπει να περάσει η ακτινοβολία 2450 Hz, μήκους κύματος 12,2 cm, που δημιουργείται από το magnetron.

Το θέμα της εξοικονόμησης κατανάλωσης ενέργειας ήταν πάντα επίκαιρο. Ένας από τους τύπους συσκευών φωτισμού που θα συμβάλει σημαντικά στη μείωση της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας στο σπίτι είναι. Για να κάνετε την καλύτερη επιλογή, πρέπει απλώς να κατανοήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε τύπου τέτοιων λαμπτήρων.

Λόγω των χαρακτηριστικών τους, οι διπλοί διακόπτες χρησιμοποιούνται ευρέως στο σπίτι. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να συνδέσετε σωστά τέτοιους διακόπτες και τι πρέπει να γνωρίζετε για να αποφύγετε σφάλματα σε αυτήν την περίπτωση.

Η πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων εφαρμόζει σφιχτά στο ντουλάπικαι είναι πολύ σημαντικό αυτό το κενό να διατηρεί τις γεωμετρικές του διαστάσεις. Η απόσταση μεταξύ του μεταλλικού σώματος της κάμερας και της ειδικής εγκοπής στην πόρτα πρέπει να είναι ίση με το ένα τέταρτο του μήκους κύματος της ακτινοβολίας μικροκυμάτων: 12,2 cm/4 = 3,05 cm.

Σε αυτό το κενό σχηματίζεται ένα στάσιμο ηλεκτρομαγνητικό κύμα, το οποίο έχει μηδενική τιμή πλάτους ακριβώς στο σημείο που η πόρτα γειτνιάζει με το σώμα, οπότε το κύμα δεν διαδίδεται προς τα έξω. Αυτός είναι ένας κομψός τρόπος για να λύσετε το ζήτημα της προστασίας από την ακτινοβολία μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας τα ίδια τα κύματα μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος προστασίας στην επιστήμη ονομάζεται τσοκ μικροκυμάτων.

Για να αποτρέψετε την ενεργοποίηση του φούρνου μικροκυμάτων με τον θάλαμο ανοιχτόΥπάρχει ένα σύστημα μικροδιακόπτες που ελέγχουν τη θέση της πόρτας. Συνήθως υπάρχουν τουλάχιστον τρεις τέτοιοι διακόπτες: ο ένας σβήνει το magnetron, ο άλλος ανάβει τον οπίσθιο φωτισμό ακόμα και όταν το magnetron δεν λειτουργεί και ο τρίτος χρησιμεύει για να "ενημέρωνε" τη μονάδα ελέγχου σχετικά με τη θέση της πόρτας.

Οι μικροδιακόπτες είναι τοποθετημένοι και διαμορφωμένοι έτσι ώστε να λειτουργούν μόνο όταν ο θάλαμος εργασίας μικροκυμάτων είναι κλειστός.

Οι μικροδιακόπτες στην πόρτα ονομάζονται επίσης διακόπτες ορίου.

Η μονάδα ελέγχου είναι ο εγκέφαλος της συσκευής

Κάθε φούρνος μικροκυμάτων διαθέτει μονάδα ελέγχου και εκτελεί δύο κύριες λειτουργίες:

• Διατήρηση της ρυθμισμένης ισχύος μικροκυμάτων.
• Απενεργοποίηση του φούρνου μετά τη λήξη του καθορισμένου χρόνου λειτουργίας.

Σε παλαιότερα μοντέλα ηλεκτρικών κλιβάνων, η μονάδα ελέγχου αποτελούνταν από δύο ηλεκτρομηχανικούς διακόπτες, ο ένας από τους οποίους καθόριζε την ισχύ και ο άλλος τη χρονική περίοδο. Με την ανάπτυξη των ψηφιακών τεχνολογιών, άρχισαν να χρησιμοποιούνται ηλεκτρονικές μονάδες ελέγχου και τώρα μικροεπεξεργαστές, οι οποίες, εκτός από δύο κύριες λειτουργίες, μπορούν να περιλαμβάνουν και πολλές απαραίτητες και περιττές υπηρεσίες.

• Ενσωματωμένο ρολόι, που σίγουρα μπορεί να είναι χρήσιμο.
• Ένδειξη επιπέδου ισχύος.
• Αλλαγή της στάθμης ισχύος χρησιμοποιώντας το πληκτρολόγιο (κουμπί ή αφή).
• Μαγείρεμα ή απόψυξη φαγητού χρησιμοποιώντας ειδικά προγράμματα «ενσωματωμένα» στη μνήμη της μονάδας ελέγχου. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται υπόψη το βάρος και η ίδια η σόμπα θα επιλέξει την απαιτούμενη ισχύ.
• Σηματοδότηση λήξης του προγράμματος με τον επιλεγμένο ήχο.

Επιπλέον, τα σύγχρονα μοντέλα διαθέτουν επάνω και κάτω σχάρες και λειτουργία μεταφοράς, τα οποία ελέγχονται επίσης από τη μονάδα ελέγχου.

Η μονάδα ελέγχου έχει τη δική της πηγή ενέργειας, η οποία διασφαλίζει τη λειτουργία της μονάδας τόσο σε κατάσταση αναμονής όσο και σε κατάσταση λειτουργίας. Ένα σημαντικό εξάρτημα είναι η μονάδα ρελέ, η οποία αλλάζει τα κυκλώματα ισχύος του magnetron και του γκριλ, καθώς και τα κυκλώματα ανεμιστήρα, ενσωματωμένης λάμπας και convector σύμφωνα με εντολές. Η μονάδα ελέγχου συνδέεται με καλώδια στο πληκτρολόγιο και στην οθόνη.

Ένα διασκεδαστικό βίντεο για την αρχή λειτουργίας των φούρνων μικροκυμάτων

Δείτε πόσο απλό είναι να εξηγήσετε γιατί λειτουργεί αυτή η εκπληκτική συσκευή.

Καλημέρα σε όλους τους αναγνώστες του ιστολογίου. Σήμερα ας μιλήσουμε για έναν απαραίτητο βοηθό στην κουζίνα - έναν φούρνο μικροκυμάτων. Είμαι σίγουρος ότι αυτή η ηλεκτρική συσκευή βοηθά πολλές νοικοκυρές. Γνωρίζετε όλες τις χρήσιμες λειτουργίες του; Ας δούμε αν ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να είναι επικίνδυνος και πώς λειτουργεί η συσκευή. Τι είδη μοντέλων υπάρχουν σήμερα;

Συμφωνώ, αλλά αυτή η συσκευή κάνει τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη. Και η ευκολία χρήσης του επιτρέπει ακόμη και στα παιδιά να το χειριστούν. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια εξαιρετική εξοικονόμηση χρόνου. Μπορείτε να ζεστάνετε ένα μπολ σούπας σε λίγα λεπτά. Και ξεπαγώστε το φαγητό σε 5-30 λεπτά. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη συσκευή αποκλειστικά για απόψυξη και θέρμανση. Αλλά μάταια, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα πιάτα σε αυτό. Και αν η συσκευή έχει συναγωγή, έστω και φούρνο. Αλλά περισσότερα για αυτό στο άρθρο " τι μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων».

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι αρκετά απλή. Η καρδιά κάθε φούρνου μικροκυμάτων είναι το magnetron. Η συχνότητα των μικροκυμάτων για οικιακούς σκοπούς είναι 2450 MHz. Η ισχύς μαγνητρονίου στις σύγχρονες συσκευές είναι 700–1000 W. Για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση του μαγνητρόν, συχνά τοποθετείται ένας ανεμιστήρας δίπλα του. Εκτός από την ψύξη του μαγνήτρον, κυκλοφορεί αέρας μέσα στον κλίβανο. Αυτό βοηθά επίσης το φαγητό να ζεσταίνεται πιο ομοιόμορφα.

Τα μικροκύματα τροφοδοτούνται στο φούρνο μέσω ενός κυματοδηγού. Είναι ένα κανάλι με μεταλλικούς τοίχους. Είναι αυτά που αντανακλούν τη μαγνητική ακτινοβολία. Όταν εκτίθενται σε μικροκύματα, τα μόρια στα τρόφιμα αρχίζουν να κινούνται γρήγορα. Ανάμεσά τους προκύπτει τριβή, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση θερμότητας - θυμηθείτε τη φυσική.

Αυτό είναι ζεστό και χρησιμεύει για να ζεστάνει το φαγητό. Η ιδιαιτερότητα των μικροκυμάτων είναι ότι δεν διεισδύουν σε βάθος από 3 cm Με απλά λόγια, το υπόλοιπο προϊόν θερμαίνεται από το επιφανειακό στρώμα. Η θερμότητα διεισδύει περαιτέρω μέσω της αγωγιμότητας. Το προϊόν τοποθετείται σε περιστρεφόμενη πλάκα. Η συνεχής περιστροφή έχει επίσης σκοπό να εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Βρήκα ένα οπτικό βίντεο για εσάς που δείχνει την αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων.

Η πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων μας προστατεύει από τα μικροκύματα. Επιπλέον, παρέχει ορατότητα. Έχει ιδιαίτερο σχεδιασμό - αποτελείται από γυάλινες πλάκες, μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα μεταλλικό πλέγμα. Αυτό το πλέγμα αντανακλά τέλεια τα μικροκύματα στο φούρνο. Οι μικρές τρύπες σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε το μαγείρεμα, αλλά δεν επιτρέπουν τη διέλευση μικροκυμάτων.

Περιμετρικά της πόρτας υπάρχει ειδική σφράγιση. Μας προστατεύει επίσης από τα μικροκύματα. Εάν η τσιμούχα έχει καταστραφεί, η συσκευή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Δεδομένου ότι το μέταλλο αντανακλά τα μικροκύματα, τα πιάτα που κατασκευάζονται από αυτό γενικά δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σε φούρνο. Γενικά, έμαθα επίσης πολλά για τις δυνατότητες χρήσης διαφόρων σκευών. Το περιέγραψα στο άρθρο "τι πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων."

Ποιος σκέφτηκε αυτό το «θαύμα»;

Έχοντας αποσυναρμολογήσει τη δομή του φούρνου μικροκυμάτων και τον τρόπο λειτουργίας του, ας κάνουμε μια σύντομη ιστορική εκδρομή.

Οι νοικοκυρές οφείλουν αυτή τη συσκευή στον Αμερικανό μηχανικό P. B. Spencer. Ήταν αυτός που κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τον φούρνο μικροκυμάτων το 1946. Η ανακάλυψη πιστεύεται ότι έγινε τυχαία. Ο Spencer κατασκεύασε εξοπλισμό ραντάρ. Και μια ωραία μέρα, ενώ έκανα ένα πείραμα με μάγνητρο, έλιωσα μια σοκολάτα στην τσέπη μου. Έτσι ανακαλύφθηκε η μοναδική ιδιότητα του μαγνητρόν - να ζεσταίνει τα τρόφιμα.

Για τις συνηθισμένες νοικοκυρές στην Ευρώπη, ο φούρνος μικροκυμάτων έγινε διαθέσιμος μόλις το 1962. Στη συνέχεια, η ιαπωνική εταιρεία Sharp άρχισε να παράγει οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων για τη θέρμανση τροφίμων. Στη Σοβιετική Ένωση, τέθηκε σε χρήση από απλές νοικοκυρές ακόμη αργότερα. Μόνο το 1978 αυτή η συσκευή κυκλοφόρησε στις μάζες. Ωστόσο, δεν μπορούσαν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Οι πρώτοι φούρνοι μικροκυμάτων κοστίζουν περίπου 350 ρούβλια. Ο μέσος μισθός ήταν μόνο 200 ρούβλια.

Σταδιακά οι τιμές για αυτά τα προϊόντα μειώθηκαν. Ο σχεδιασμός της συσκευής έχει βελτιωθεί. Εμφανίστηκαν μικροεπεξεργαστές που επέτρεπαν την επιλογή διαφορετικών τρόπων μαγειρέματος. Ο φούρνος άρχισε όχι μόνο να ζεσταίνει το φαγητό. Ή χρησιμοποιήστε το για να τα ξεπαγώσετε, αλλά και να τα μαγειρέψετε. Όταν οι φούρνοι μικροκυμάτων άρχισαν να είναι εξοπλισμένοι με ψησταριές, αυτή η συσκευή έγινε ακόμη πιο δημοφιλής. Η τελευταία λέξη της τεχνολογίας είναι οι φούρνοι μεταφοράς. Σε ένα τέτοιο φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο περίπλοκα πιάτα. Χάρη στη μεταφορά, η συσκευή γίνεται ένας πλήρης φούρνος.

Τι είδη φούρνων μικροκυμάτων υπάρχουν;

Τώρα ας μιλήσουμε για τους διαφορετικούς τύπους αυτής της συσκευής. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε την επιλογή σας εάν θέλετε να αγοράσετε μόνοι σας φούρνο μικροκυμάτων. Συμβατικά, όλες οι ηλεκτρικές συσκευές αυτού του τύπου μπορούν να χωριστούν σε:

• με σχάρα?
• με συναγωγή?
• με inverter?
• με ομοιόμορφη κατανομή μικροκυμάτων.
• μίνι φούρνοι μικροκυμάτων.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά κάθε τύπου.

Φούρνος μικροκυμάτων με γκριλ

Αυτός ο φούρνος είναι εξοπλισμένος με αντιστάσεις. Υπάρχουν δύο τύποι τέτοιων στοιχείων: PETN και χαλαζίας. Η θέρμανση του στοιχείου θέρμανσης μπορεί να τοποθετηθεί σε διαφορετικά σημεία. Μπορεί να βρίσκεται στην κορυφή, στο πλευρικό τοίχωμα, να βρίσκεται υπό γωνία κ.λπ. Το Ten είναι αξιόπιστο και έχει χαμηλό κόστος.

Το θερμαντικό στοιχείο χαλαζία μπορεί να εγκατασταθεί μόνο σε μία θέση. Τοποθετείται στο πάνω μέρος του φούρνου. Είναι πιο ισχυρό από το θερμαντικό στοιχείο, δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και είναι εύκολο στη συντήρηση. Έχει όμως και τα μειονεκτήματά του. Μια σόμπα μαζί της κοστίζει περισσότερο και είναι λιγότερο αξιόπιστη.

Ένας φούρνος μικροκυμάτων με λειτουργία γκριλ σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κρέας με χρυσοκαφέ κρούστα. Φτιάξτε μπάρμπεκιου και ζεστά σάντουιτς.

Φούρνος μικροκυμάτων συναγωγής

Η παρουσία αυτής της λειτουργίας θα είναι χρήσιμη για όσους αγαπούν το ψήσιμο. Η μεταφορά σε φούρνο μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε με ζεστό αέρα. Κυκλοφορεί γύρω από το πιάτο. Χάρη σε αυτό, ψήνεται πιο ομοιόμορφα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το ψήσιμο. Η συσκευή σε αυτή την περίπτωση λειτουργεί σε λειτουργία μικροκυμάτων και συναγωγής. Το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα, επομένως οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα.

Φούρνος μικροκυμάτων με μετατροπέα

Σε ένα συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων, η ισχύς ρυθμίζεται με περιοδική ενεργοποίηση/απενεργοποίηση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα γίνονται συχνά ξηρά. Ο έλεγχος μετατροπέα σάς επιτρέπει να ρυθμίζετε ομαλά την ισχύ. Υπεύθυνος για αυτό είναι ο ενσωματωμένος μετατροπέας. Αυτή η συνεχής έκθεση στο φούρνο μικροκυμάτων διατηρεί την υφή και όλες τις ευεργετικές ουσίες των προϊόντων.

Τα μικροκύματα inverter λειτουργούν σχεδόν όπως οι φούρνοι. Το φαγητό μαγειρεύεται φυσικά, χωρίς υπερθέρμανση. Αυτός ο τύπος οικιακής συσκευής εμφανίστηκε πρόσφατα και έγινε γρήγορα δημοφιλής.

Με ομοιόμορφη κατανομή μικροκυμάτων

Το μειονέκτημα των οικιακών ηλεκτρικών συσκευών μικροκυμάτων είναι η ανομοιόμορφη κατανομή των μικροκυμάτων. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό μπορεί να είναι πολύ ζεστό σε ένα μέρος και χλιαρό στο άλλο. Αυτό συμβαίνει λόγω της συγκέντρωσης των μικροκυμάτων σε ένα μέρος του πιάτου. Για να εξαλείψουν αυτό το μειονέκτημα, οι κατασκευαστές άρχισαν να χρησιμοποιούν τρεις πηγές ακτινοβολίας αντί για μία.

Λόγω αυτού, τα μικροκύματα διανέμονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Ανακλώνται από τα τοιχώματα του φούρνου και διεισδύουν στο προϊόν από όλες τις πλευρές. Η τεχνολογία I-wave είναι πολύ δημοφιλής σήμερα. Εξασφαλίζει τη διάδοση των μικροκυμάτων σε μια σπείρα. Η θερμότητα διεισδύει τόσο στις άκρες του πιάτου όσο και στο κέντρο. Προσοχή δίνεται επίσης στον σχεδιασμό του εσωτερικού τοιχώματος του φούρνου μικροκυμάτων. Βοηθά τα μικροκύματα να αντανακλώνται σε όλο το εσωτερικό της συσκευής.

Μίνι φούρνοι μικροκυμάτων

Συνήθως πρόκειται για σόλο φούρνους, οι οποίοι έχουν σχεδιαστεί για απόψυξη και θέρμανση τροφίμων. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο τα πιο απλά πιάτα σε αυτά. Γενικά, δεν προορίζονται για αυτό. Το κύριο πλεονέκτημα μιας τέτοιας μικροσόμπας είναι το μέγεθός της. Τα μικρά μικροκύματα δεν έχουν καν περιστρεφόμενη πλάκα.

Αυτός ο φούρνος εξοικονομεί ενέργεια και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κουζίνα. Εάν σκοπεύετε να ζεστάνετε ή να ξεπαγώσετε μόνο φαγητό σε αυτό, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή.

Ενσωματωμένα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων

Ξεχωριστά, θα ήθελα να επισημάνω τα ενσωματωμένα μοντέλα. Μπορούν να είναι συναγωγής, γκριλ, inverter ή ομοιόμορφα κατανεμημένα μικροκύματα. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ο σχεδιασμός. Μπορείτε να επιλέξετε είτε ένα κομψό είτε απλά εργονομικό μοντέλο. Μπορεί να χωρέσει τέλεια σε κάθε κουζίνα και ακόμη και να γίνει το αποκορύφωμά της.

Τις περισσότερες φορές, τα μικροκύματα βρίσκονται σε ντουλάπια τοίχου. Αυτή είναι η επάνω σειρά επίπλων πάνω από την περιοχή εργασίας. Αν και από κάτω μπορεί να κατασκευαστεί φούρνος μικροκυμάτων, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Είναι πολύ βολικό να τακτοποιήσετε ενσωματωμένες συσκευές σε μια στήλη, η μία πάνω από την άλλη. Τα περισσότερα μοντέλα εντοιχιζόμενων εστιών έχουν διαστάσεις d/w - 60 cm επί 35 cm. Έγραψα για αυτούς με περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο " ενσωματωμένος φούρνος μικροκυμάτων».

Ως επί το πλείστον, αυτή η τεχνική είναι πολυλειτουργική. Τα ενσωματωμένα μοντέλα διαθέτουν χειριστήρια αφής, πολλές λειτουργίες μαγειρέματος και τροφοδοσίας. Οι πόρτες σε τέτοιες συσκευές μπορούν να ανοίγουν είτε προς τα αριστερά είτε προς τα δεξιά. Αυτό είναι πολύ βολικό, μπορείτε να επιλέξετε τη συσκευή για ένα συγκεκριμένο μέρος στην κουζίνα. Για να μην παρεμποδίζουν το άνοιγμα των θυρών.

Ελπίζω η κριτική μου να σας βοηθήσει να αποφασίσετε να αγοράσετε έναν νέο βοηθό. Όσον αφορά τη ζημιά, υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με αυτό. Μπορείτε να βρείτε άρθρα που λένε ότι η ακτινοβολία προκαλεί καρκίνο κ.λπ. Σας ζητώ να μην πανικοβληθείτε. Φυσικά, τα μικροκύματα μπορούν να έχουν επίδραση στο σώμα μας. Επομένως, είναι καλύτερα να μην είστε κοντά στο φούρνο μικροκυμάτων κατά το μαγείρεμα.

Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να στεγνώσετε την αγαπημένη σας γάτα σε αυτό... :) Αυτός είναι ένας βοηθός που είναι απαραίτητος όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι απλώς μια προσθήκη στην κύρια κουζίνα και φούρνο. Αλλά πολύ χρήσιμο και απαραίτητο. Τι νομίζετε;

Ιστορία της εφεύρεσης.

Η εφεύρεση του φούρνου μικροκυμάτων είναι μια εφεύρεση με έναν εντελώς νέο τρόπομαγείρεμα.

Στη δεκαετία του '30 του 20ου αιώνα, πραγματοποιήθηκαν εργασίες ταυτόχρονα σε διάφορες χώρες για την απόκτηση ισχυρών ραδιοκυμάτων ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝεύρος. Αυτά τα ραδιοκύματα χρησιμοποιήθηκαν κυρίως σε ραντάρ. Εντελώς τυχαία, το 1932, υπάλληλοι ενός εργαστηρίου στις Ηνωμένες Πολιτείες τηγάνισαν δύο λουκάνικα χωρίς φωτιά, τοποθετώντας τα κοντά σε μια ισχυρή γεννήτρια μικροκυμάτων.

Το 1945, ο Αμερικανός μηχανικός Spencer πειραματίστηκε με ένα magnetron - έναν ραδιοσωλήνα που παράγει ραδιοκύματα στην περιοχή μικροκυμάτων. Ο Spencer πήρε αρκετούς κόκκους καλαμποκιού και τους τοποθέτησε κοντά στο magnetron, μετά από λίγα λεπτά οι κόκκοι αποδείχτηκαν ποπ κορν. Το ίδιο έκανε και με ένα ωμό αυγό.

Ένα ωμό αυγό, αφημένο κρύο εξωτερικά, βρασμένο σχεδόν αμέσως στη μέση υπό την επίδραση του Ηλεκτρομαγνητικά κύματα.

Τον Οκτώβριο του 1945, η εταιρεία όπου εργαζόταν ο Spencer έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τον φούρνο μικροκυμάτων και άρχισε να παράγει συσκευές που ονομάζονται "φούρνοι ραντάρ" - μεγάλα ντουλάπια γεμάτα με ραδιοσωλήνες, μετασχηματιστές και ανεμιστήρες ψύξης. Ο χώρος όπου έπρεπε να τοποθετηθεί το φαγητό δεν ήταν μεγαλύτερος από έναν κανονικό φούρνο κουζίνας. Χρησιμοποιήσαμε αυτούς τους φούρνους μικροκυμάτων για να ξεπαγώσουμε στρατηγικά αποθέματα τροφίμων.

Το 1952, οι Ιάπωνες αγόρασαν ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και άρχισαν να παράγουν φούρνους μικροκυμάτων για το σπίτι.

Και δεκαπέντε χρόνια αργότερα, οι οικείοι φούρνοι μικροκυμάτων μας εμφανίστηκαν στα καταστήματα.

Σταδιακά έγιναν οι φούρνοι μικροκυμάτων σε συνδυασμόκαι ήταν εξοπλισμένα grill, convector, “crisp” και άλλες πρόσθετες λειτουργίες, με τη βοήθεια του οποίου το μαγείρεμα έχει απλοποιηθεί, και η γεύση είναι εφάμιλλη των πιάτων που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο.. Ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να μαγειρέψει φαγητό με πέντε διαφορετικούς τρόπους:απλοί φούρνοι μικροκυμάτων? ακτινοβολία γκριλ? φούρνο μικροκυμάτων και γκριλ ταυτόχρονα. σχάρα με χρήση μεταφοράς. Φούρνος μικροκυμάτων με συναγωγή.

Από πού προέρχονται τα μικροκύματα;

Οι οικιακόι φούρνοι μικροκυμάτων χρησιμοποιούν μικροκύματα με συχνότητα 2450 MHz. Αυτή η συχνότητα καθορίζεται για τους φούρνους μικροκυμάτων με ειδικές διεθνείς συμφωνίες, για να μην προκληθούν παρεμβολέςλειτουργία ραντάρ και άλλων συσκευών με χρήση μικροκυμάτων.

Η πηγή ακτινοβολίας είναι υψηλή τάση συσκευή κενού - magnetron.Πρέπει να εφαρμοστεί υψηλή τάση στο νήμα μαγνητρόν - περίπου 3–4 kV. Η τάση τροφοδοσίας του δικτύου (220 V) δεν είναι αρκετή για το magnetron και τροφοδοτείται μέσω ειδικού μετασχηματιστή υψηλής τάσης.

Η ισχύς του μαγνητρονίου είναι περίπου 700–850 W. Για την ψύξη του μαγνητρόν, υπάρχει ένας ανεμιστήρας δίπλα του που φυσά συνεχώς αέρα από πάνω του. Ο ανεμιστήρας παρέχει εξαναγκασμένη μεταφορά αέρα στην κοιλότητα του φούρνου ενώ ταυτόχρονα τον θερμαίνει, γεγονός που προάγει το ομοιόμορφο ψήσιμο των προϊόντων.

Τα μικροκύματα από το magnetron εισέρχονται στον κλίβανο μέσω ενός κυματοδηγού - ενός καναλιού με μεταλλικά τοιχώματα που αντανακλούν την ακτινοβολία μικροκυμάτων.

Πολύπλοκος σχεδιασμόςέχει πόρτα μικροκυμάτων. Θα πρέπει να παρέχει ορατότητα (τι συμβαίνει στο εσωτερικό) και να εμποδίζει τα μικροκύματα να διαφύγουν έξω. Πρόκειται για μια πολυστρωματική «πίτα» από γυάλινα ή πλαστικά πιάτα.

Ανάμεσα στις πλάκες πρέπει να υπάρχει ένα πλέγμα από διάτρητο μεταλλικό φύλλο. Το μέταλλο ανακλά τα μικροκύματα πίσω στην κοιλότητα του φούρνου και μικρές οπές διάτρησης (λιγότερο από 3 mm) δεν επιτρέπουν τη διέλευση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων. Περιμετρικά της πόρτας τοποθετείται τσιμούχα από διηλεκτρικό υλικό.

Για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων εντελώς άχρηστομεταλλικά σκεύη. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ μην διεισδύσετεμέταλλο, αντανακλώνται από αυτό. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ηλεκτρική εκκένωση (τόξο)και να προκαλέσουν ζημιά στο φούρνο. Εκτός, ανακλώμενα μικροκύματαμπορώ περάστε από γυαλίπόρτες, κάτι που δεν είναι ασφαλές για την υγεία

Πώς ζεσταίνουν τα τρόφιμα τα μικροκύματα;

Για να ζεστάνετε τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να υπάρχει διπολικά μόρια,δηλαδή αυτά που έχουν θετικό ηλεκτρικό φορτίο στο ένα άκρο και αρνητικό στο άλλο. Υπάρχουν πολλά τέτοια μόρια στα τρόφιμα - αυτά είναι μόρια λιπών, σακχάρων και νερού. Σε ένα ηλεκτρικό πεδίο, ευθυγραμμίζονται αυστηρά προς την κατεύθυνση των γραμμών πεδίου, «συν» στη μία κατεύθυνση, «μείον» στην άλλη. Μόλις το πεδίο αλλάξει κατεύθυνση προς την αντίθετη κατεύθυνση, τα μόρια αμέσως αναγυρίζωστους 180°. Το κυματικό πεδίο στο οποίο βρίσκονται αυτά τα μόρια αλλάζει πολικότητα 4.900.000.000 φορές το δευτερόλεπτο!

Υπό την επίδραση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων, τα μόρια περιστρέφονται με ξέφρενη συχνότητα και τρίβονται μεταξύ τους. Η θερμότητα που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι αυτή που προκαλεί το ζέσταμα του φαγητού. Η θέρμανση των προϊόντων συμβαίνει λόγω της θέρμανσης του επιφανειακού στρώματος από τα μικροκύματα και της περαιτέρω διείσδυσης της θερμότητας στα βάθη των τροφίμων λόγω της θερμικής αγωγιμότητας.

Το νερό βράζει στο φούρνο μικροκυμάτων όχι σαν σε τσαγιέρα,όπου η θερμότητα παρέχεται στο νερό μόνο από κάτω. Η θέρμανση μικροκυμάτων έρχεται από όλες τις πλευρές. Στο φούρνο μικροκυμάτων, το νερό θα φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού, αλλά δεν θα υπάρχουν φυσαλίδες.Όταν, όμως, βγάλετε το ποτήρι από το φούρνο, κουνώντας το ταυτόχρονα, το νερό στο ποτήρι θα αρχίσει καθυστερημένα να βράζει και το βραστό νερό μπορεί να ζεματίσει τα χέρια σας.

Εάν θέλετε να βάλετε το νερό σε βράση σε ένα ποτήρι ή σε άλλο ψηλό, στενό σκεύος, φροντίστε να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού σε αυτό πριν βάλετε το ποτήρι στο φούρνο.

Τι δεν πρέπει να κάνετε;

Δεν μπορείτε να ανάψετε έναν άδειο φούρνο, χωρίς ένα αντικείμενο που θα απορροφούσε τα μικροκύματα. Χωρίς να συναντήσουν κανένα εμπόδιο στο δρόμο τους, τα μικροκύματα θα ανακλώνται επανειλημμένα από τα εσωτερικά τοιχώματα της κοιλότητας του φούρνου και η συγκεντρωμένη ενέργεια ακτινοβολίας μπορεί να απενεργοποιήστε το φούρνο.Ως ελάχιστο φορτίο, πρέπει να βάλετε τουλάχιστον ένα ποτήρι νερό σε αυτό.

Είναι επικίνδυνα τα μικροκύματα;

Τα μικροκύματα δεν έχουν καμία ραδιενεργή επίδραση σε βιολογικούς ιστούς ή τρόφιμα.

Το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί πολύ λίγα λιπαρά, επομένως τα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων πιο υγιείςκαι δεν ενέχει κανένα κίνδυνο για τον άνθρωπο.

Ο σχεδιασμός του κλιβάνου περιλαμβάνει αυστηρά μέτρα για την πρόληψη της διαφυγής ακτινοβολίας έξω. Αν και η άμεση έκθεση σε φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα, υπάρχει κίνδυνος όταν χρησιμοποιείται σωστά ένας φούρνος μικροκυμάτων που λειτουργεί εντελώς απών.

Τα μικροκύματα διασπώνται πολύ γρήγορα στην ατμόσφαιρα. Και ήδη σε απόσταση μισού μέτρου από τον φούρνο μικροκυμάτων, η ακτινοβολία γίνεται 100 φορές πιο αδύναμη. Αρκεί να απομακρυνθείτε από τη σόμπα στο μήκος του χεριού, και μπορείτε να αισθανθείτε με απόλυτη ασφάλεια.

Καλή όρεξη σε όλους!

Περιοδικό "Επιστήμη και Ζωή"